Zoé, 16 ans, prépare les brioches traditionnelles de Meneham

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"Les potes de mon âge… ils me disent que je suis motivée." Elle, c'est Zoé. Elle a 16 ans et cet été, chaque samedi, elle a pris la relève d'Henri, le boulanger du village de Meneham. Un ancien village de pêcheurs où elle prépare des pastès, des petites brioches traditionnelles. Pendant ce temps-là, dans le Finistère en Bretagne.

Transcript

00:00T'es fière quand tu les vois sortir du four, tes brioches ?

00:02Ça dépend. Des fois oui, des fois non. Là, ça va.

00:06Elle est pas mal, quand même.

00:07Oui. J'avais un peu peur au début, puisque je me disais que c'est après Henri.

00:12Il a été connu, reconnu. Tantôt, les retours, en fait, je savais que j'avais réussi un petit peu.

00:18Elle, c'est Zoé. Elle a 16 ans. Et cet été, chaque samedi, elle a pris la relève d'Henri, le boulanger du village.

00:26Je fais que 450 de brioches.

00:28Là, je suis en train de préparer la pâte. C'est la pâte pour les pastis.

00:32C'est la brioche locale, que maintenant, on fait toutes les semaines pour perdurer la tradition un petit peu.

00:39On est à Ménéam. C'est un ancien village de pêcheurs dans le Finistère.

00:43Nous, on produit. Et c'est demain que ça va être vendu.

00:46Il y a un face day, donc la journée, qui est à Ménéam, tous les dimanches, devant l'auberge.

00:53Et du coup, ils en profitent pour vendre les pastis.

00:55Zoé a été sollicitée par l'association Avelle Days, qui vise à promouvoir la culture bretonne en redonnant vie au site de Ménéam.

01:02Mes parents, ils sont paysans boulangers, à eux 2. Et du coup, j'ai toujours un peu dédié dedans. Et voilà.

01:09Et c'est un métier qui t'intéresse ? T'as envie de faire ça plus tard ?

01:11Pas tout de suite. D'abord, je vais faire d'autres métiers. Et puis, quand j'en aurai marre, je ferai boulangère.

01:16C'est quoi, les autres métiers que tu veux faire ?

01:18Je sais pas.

01:20Tes parents, c'est comme ça qu'ils travaillent aussi ?

01:22Oui, au four à bois.

01:24Et donc, c'est avec eux que t'as tout appris ?

01:26Oui, et j'ai fait des stages aussi.

01:28Casse pas trop.

01:30Mais devant, devant, devant.

01:32Bernard, c'est un bénévole de l'asso qui fait tout le temps avec moi.

01:37Il s'occupe plus du secours.

01:39Il fait un peu les petites manches.

01:41Il y a la boulange.

01:43C'est elle le chef ou pas dans la cuisine ?

01:45C'est normal. C'est son métier, la boulangère.

01:47Enfin, son métier.

01:49Elle a appris avec ses parents.

01:51Elle est compétente.

01:53J'ai une question.

01:55Est-ce que je suis un bon chef ?

01:57Elle a son caractère.

01:59Les copines, les copains, à 16 ans,

02:01elles se sacrifient.

02:03Elle veut ça.

02:05C'est ce qu'elle veut.

02:07T'as l'impression de faire un sacrifice en faisant ça ou pas ?

02:09Non, pas du tout.

02:11Non, pas du tout.

02:13Sa chambre, après, oui, des fois,

02:15forcément, je me dis que j'aurais préféré

02:17aller avec mes amis ou quoi,

02:19mais en prenant du recul,

02:22je me dis que je suis quand même bien ici.

02:24Non, mais ça te plaît.

02:26Tu fais un truc qui te plaît.

02:28Oui, oui.

02:30Ça, c'est important.

02:32Toi, t'aimes bien ce truc-là aussi,

02:34de partager avec des gens d'une autre génération,

02:36de partager des trucs ?

02:38Oui, carrément.

02:40C'est important aussi d'apprendre des anciens.

02:42On sait pas tout.

02:44Ils ont beaucoup de choses à raconter.

02:46Surtout Bernard.

02:48T'as beaucoup de choses à raconter.

02:50Et tu partais pas en vacances ?

02:52Non.

02:54Mes parents sont

02:56maraîchers,

02:58agriculteurs,

03:00donc on peut pas partir,

03:02parce que c'est là

03:04où il y a tous les légumes.

03:06Il faut bien que je m'occupe.

03:08Et là, tu es payée pour faire ça

03:10ou c'est bénévole ?

03:12C'est bénévole.

03:14Ça, c'est le raisin au sec de la brioche.

03:16Et question cruciale

03:18que tout le monde va se poser,

03:20est-ce que ton beurre, c'est du beurre salé ?

03:22Oui. Plus important.

03:24Tu trouves que c'est un métier difficile,

03:26la boulangerie ?

03:28Ça dépend des gens.

03:30Ça dépend aussi de ton envie,

03:32si t'es passionné ou pas.

03:34Mais pour moi, c'est pas difficile,

03:36c'est plus fatigant.

03:38Là, t'as commencé à quelle heure ce matin ?

03:409h.

03:42Donc ça va ?

03:44Oui.

03:46Il faut que quelqu'un m'emmène.

03:48Personne ne va être motivé

03:50à m'emmener à 4h du matin.

03:52Et aussi,

03:54parce que

03:56j'ai pas envie de me fatiguer.

03:58Quand tu commences à 4h,

04:00quand tu termines,

04:02ça tire un peu.

04:04C'est pas forcément ce que j'ai envie.

04:06T'en fais combien, des brioches ?

04:08Plus d'une centaine.

04:10Il y aurait le double des brioches.

04:12Ça partirait.

04:14Les gens sont si bonnes que ça ?

04:16Bah, les gens...

04:18C'est surtout les gens,

04:20ils ont connu ça chez leur grand-mère.

04:22C'est un peu la Madeleine de Pouces.

04:24Ça leur rappelle leurs souvenirs.

04:26Et tes copains, ils disent quoi,

04:28les pas de ton âge, quand ils voient ce que tu fais ?

04:30Je sais pas.

04:32Ils m'expliquent pas tout.

04:34Des fois, je suis motivée.

04:36Alors ?

04:40Ça pourrait être mieux,

04:42je sais pas.

04:44C'est quoi, la température, là ?

04:46C'est 140.

04:48On y va tout de suite, tout de suite.

04:50Elle a 16 ans, beaucoup de gens doivent se dire

04:52pourquoi elle fait ça,

04:54elle est pas encore prête.

04:56Et au final,

04:58ça prouve que si.

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