Qu'es aquò: l'histoire du gâteau des rois

ici Occitanie

En pays toulousain, quelle est la galette des rois la plus ancienne ? Qu'es Aquò, tous les matins à 08h27 sur ICI Occitanie.

Transcript

00:00Kézako, le rendez-vous en Occitan et en Français, adieu Jérôme Delbesse !

00:02Et adiças aux Occitanes, adiças aux Occitas !

00:05En ce moment, on parle beaucoup de la galette, la galette des rois, et ce matin, on s'intéresse à l'histoire de ce gâteau.

00:09Comment on dit, tiens, la galette des rois en Occitan ?

00:11Eh bien, c'est dit en pays mondial, la coco, la coco des reis, en pays toulousain, on parle de la coco, la coco des reis,

00:17et nous questionnons au Kézako, la coco, ce n'est pas de la drogue, la coco, c'est tout simplement, c'est le gâteau, le gâteau pâtissier,

00:25on dit la coco, par conséquent, la coco des reis, c'est ?

00:28La galette des rois.

00:29Voilà, le gâteau des rois, littéralement, c'est par autant que l'on parle en Occitan, de la couronne des reis,

00:34la couronne, c'est simple, c'est la couronne, plus à l'aise dans la région, on parle aussi également du royaume, le realme.

00:41Une autre question, chez nous, en pays toulousain, quelle est la galette des rois la plus ancienne ?

00:45Est-ce que c'est la brioche ou la frangipane ?

00:47La brioche, c'est la brioche.

00:49Eh, c'est vrai, c'est vrai, je suis d'accord, ils disent la coco, donc la brioche, la frangipane.

00:54Elle a fait son apparition chez nous et dans l'ensemble des régions occitanes, il y a maintenant 30 ans, et à Bistro-de-Nance, environ.

01:00Et quand il y a des fruits confits ?

01:02Eh bien, qu'est-ce qu'il y a ?

01:04Les limousses, il s'agit du limoux.

01:06On raconte que cette galette des rois est aussi ancienne que le carnaval organisé chaque année,

01:11qui débute très bientôt dans cette ville de Lod.

01:14En réalité, vraiment, vous savez qu'il y a douze limousses.

01:17Eh oui, en réalité, il y a deux limousses.

01:20Le limoux traditionnel avec des fruits confits, que vous pouvez trouver dans beaucoup de pâtisseries toulousaines.

01:24Et puis, il y a aussi le limoux des Capitoules, créé il y a tout juste 50 ans, en 1975.

01:30Il y a toujours des fruits confits, mais ce limoux des Capitoules est encore plus gourmand,

01:33avec notamment de la crème pâtissière et de la chantilly.

01:36Bon, alors, quand a été créé le gâteau des rois ?

01:38Ah, pauvreté !

01:39Le roi d'Elténsk et Bertho Fjallrabo !

01:41Mon pauvre, c'était du temps où Bertho filait, autrement dit, il y a très très longtemps.

01:46L'origine de la Côte d'Israël semble être liée au Saturne romain.

01:51Pourquoi ? Afin de célébrer l'augmentation des jours après le solstice d'hiver,

01:56durant les cérémonies consacrées au dieu Saturne,

01:59on va créer un gâteau rond, claufy des figos, des datils et des mels.

02:05Avec les ingrédients ?

02:06Des figos ?

02:07Oui, des datils, c'est des dates, c'est masculin en occitan.

02:10Et des mels ? La mêle, la mêle, le mêle, le quejacot ?

02:13Le miel.

02:13C'est le miel, très bien.

02:15Dans ce gâteau, on va y mettre une fève, celui qui la trouve devient le roi.

02:18Il s'agit donc d'une tradition très très ancienne.

02:21Demain, vous venez avec une galette ou pas ?

02:22Et pour Meso de Gascou !

02:24D'accord !

02:26Retrouvez votre quesaco sur l'appli, ici vous pouvez voir, relire et réécouter quesaco !

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