Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00Bonjour. Aujourd'hui, dans La Santé expliquée à ma fille,
00:03je répondrai aux questions de Sacha sur les risques
00:05ou désagréments digestifs durant les fêtes.
00:08Puis le docteur Jean-Michel Cohen nous éclairera
00:11sur quelques arnaques alimentaires qui pullulent en cette saison.
00:15Musique intrigante
00:17...
00:22Sacha, ça n'aura échappé à personne dans quelques jours.
00:25Les fêtes, qui dit fêtes, dit repas festif, justement.
00:29Peut-être abondance, mais ça peut aussi rimer
00:33avec quelques petits ennuis digestifs.
00:36Aujourd'hui, on va vous donner des conseils
00:38pour éviter ces ennuis.
00:40Quand tu parles d'ennuis, tu parles de quoi ?
00:42Quels sont les risques
00:44dans ce qu'on mange pendant les repas de fête ?
00:47Il y a des risques qui sont liés à la quantité.
00:50Et il y a des risques qui sont liés...
00:53A un confort ou une petite maladie.
00:55Désagréments.
00:56...liés à la quantité et d'autres à la qualité.
00:59La quantité.
01:00La quantité, en général, on mange plus
01:04quand on est normal.
01:05Parfois même beaucoup, beaucoup plus.
01:08Donc l'estomac...
01:10En termes de calories, quoi.
01:11En termes de quantité, de volume.
01:14Donc il y a des problèmes déjà mécaniques, physiques.
01:18L'estomac, il ne peut pas se distendre comme ça à l'infini.
01:22Mais surtout, il travaille l'estomac à la digestion.
01:26Donc, à un moment, son boulot est dépassé.
01:29Et quand il ne peut plus fournir les enzymes nécessaires,
01:32tous les produits nécessaires,
01:33ça va créer un inconfort digestif.
01:37Mais ça va créer un inconfort digestif en haut,
01:40mais aussi en bas, avec des ballonnements,
01:42avec de l'air, avec des gaz, etc.
01:44C'est ce qu'on mange, c'est beaucoup moins sain
01:47que ce qu'on mange tout le reste de l'année.
01:49Donc il y a le problème mécanique, la quantité,
01:52et puis le volume.
01:54Et puis après, tu as raison, c'est aussi la qualité qui est différente.
01:58Généralement, on mange plus gras.
02:02Que des produits gras.
02:03Oui, mais ce qu'il faut comprendre, c'est que le gras, en fait,
02:06ça ralentit, ça diminue l'avidange gastrique.
02:10Le gras et l'alcool, d'ailleurs.
02:12Donc en fait...
02:14Le combo, ça...
02:15Le combo des deux.
02:16Ça diminue, ça ralentit l'avidange gastrique.
02:18Ils vont rester beaucoup plus longtemps dans l'estomac.
02:21Pour y avoir plus de temps à se dissoudre.
02:24Normalement, les aliments, on va dire en moyenne,
02:27ça dépend des aliments, mais à peu près trois heures dans l'estomac.
02:30Là, comme ils sont assez gras,
02:32ça peut rester jusqu'à huit heures, dix heures parfois.
02:35On a une mayonnaise de poisson mayonnaise le midi,
02:37le soir, on aura encore la mayonnaise qui sera là.
02:40C'est très agréable.
02:41Bref, donc tout ça, ça va rester.
02:44Donc il y a aussi la qualité des aliments qui compte.
02:49Et puis surtout, l'estomac, tu sais, ça produit de l'acide.
02:53Donc il va produire une acidité plus importante
02:56pour arriver à dissoudre tout ça.
02:58Donc on va avoir des brûlures d'estomac.
03:00Et comme en plus il est trop plein, ça va remonter.
03:03Donc ça peut entraîner ce qu'on appelle un reflux gastro-ésophagien.
03:07C'est-à-dire que l'acidité de l'estomac,
03:09elle va remonter dans l'ésophage.
03:11Mais l'ésophage, il n'est pas préparé à ça.
03:13Donc ça va entraîner des brûlures.
03:15Donc voilà, on peut avoir des désagréments.
03:17C'est ça qu'on appelle la crise de foie ?
03:20Alors, c'est ce qu'on appelle à tort.
03:22La crise de foie.
03:24La crise de foie à tort ?
03:25À tort, parce qu'en fait, c'est pas le foie.
03:27On devrait dire, j'ai une crise du système digestif.
03:30Oui, bon.
03:31Ça n'a aucun rapport avec le foie.
03:33Ça n'a aucun rapport avec le foie.
03:34Alors si, il y a un petit rapport avec le foie,
03:37qu'en fait, les aliments gras, tu sais,
03:39pour digérer les aliments gras,
03:41souvent, il y a la vésicule biliaire.
03:43Donc dans la vésicule biliaire, il y a de la bile.
03:45Et quand les repas sont trop gras,
03:46elle se contracte, la vésicule biliaire,
03:48pour envoyer comme du liquide vaisselle
03:50pour dissoudre le gras, si tu veux.
03:52Et donc, effectivement, la bile est aussi fabriquée par le foie.
03:56Mais sinon, c'est une invention typiquement franco-française.
04:01Dans aucun autre pays, on parle de crise de foie.
04:04Et nous, je crois que, bien que tout le monde dit, répète
04:07que ce n'est pas le foie, je crois qu'on continuera.
04:10Quel genre de conseils on peut donner,
04:12à part de manger moins, ce qui me paraît évident,
04:14pour éviter ces indigestions ?
04:17Alors, manger moins, tu as raison, mais...
04:19Mais bon...
04:20Oui, mais c'est-à-dire qu'en fait, souvent, il y a pléthore,
04:23il y a des choses comme ça, appétissantes, etc.
04:26On peut goûter tout, mais en petite quantité.
04:29On n'est pas obligé... Mais oui, mais il faut...
04:31C'est facile à dire.
04:32Non, mais la modération, c'est important.
04:34C'est important de savourer chaque chose.
04:36C'est important parce que la digestion,
04:38ce n'est pas que de la plomberie, ce n'est pas que du digestif,
04:41c'est aussi le cerveau.
04:43Donc, de pouvoir savourer chaque chose,
04:45je sais que ce n'est pas évident à respecter,
04:50mais on devrait mâcher, normalement,
04:52une vingtaine de fois chaque bouchée.
04:55Je m'explique.
04:56On met très longtemps à manger.
04:57Oui, mais c'est...
04:58Alors, le repas, ce n'est pas du tout comme la course à pied.
05:02Ce n'est pas le premier qui arrive, qui est le vainqueur.
05:05Le vainqueur pour la digestion, c'est le dernier,
05:07celui qui reste à table jusqu'au bout,
05:09c'est lui qui digère à l'yeu.
05:11Alors, le fait de mâcher 20 fois, ça va faire quoi ?
05:13Parce qu'en fait, tu mâches.
05:15Donc, tu vas faire des morceaux de plus en plus petits.
05:18Ces morceaux de plus en plus petits,
05:19ils vont être entourés de toutes les enzymes salivaires,
05:22parce que la digestion, elle commence aussi dans la bouche.
05:25Donc, toutes les enzymes vont commencer à digérer
05:28tous ces petits morceaux, à les entourer.
05:29Et c'est une prédigestion, déjà, dans la bouche.
05:32Donc, ça va être beaucoup plus facile, après, pour l'estomac de digérer.
05:35Donc, effectivement, on mâche doucement.
05:39On essaye aussi...
05:40De manger moins gras.
05:42Manger moins gras.
05:43Il faut savourer.
05:44Il faut arriver à savourer, à manger doucement.
05:46Comme ça, le cerveau, il aura le temps d'envoyer le sentiment de satiété.
05:49Etc.
05:50Après, il faut...
05:52En général, il y a de l'alcool pendant les fêtes.
05:55Normalement, il est conseillé de prendre au moins un verre d'eau
06:00entre chaque verre d'alcool, voire deux verres d'eau...
06:03Pour la gueule de bois ?
06:04Pour ?
06:05Pour la gueule de bois.
06:06Quand tu bois de l'eau, tu bois moins de vin, ou d'alcool, ou d'autre.
06:10Si, pour moins boire.
06:11Et puis, l'alcool, ça déshydrate.
06:13Donc, de toute façon, ce sera...
06:15Ah, et tu bois moins, en plus.
06:17Il y a aussi, en termes de qualité,
06:18et je ne parle pas forcément de bons produits,
06:21il y a toutes les intoxications alimentaires qu'on peut faire.
06:24Déjà, c'est quoi une intoxication alimentaire ?
06:26Alors, déjà, tu as raison de préciser intoxication alimentaire,
06:30parce qu'en fait, sur les deux millions, à peu près,
06:32d'intoxications alimentaires qu'il y a chaque année,
06:35un tiers des intoxications alimentaires ont lieu pendant les fêtes.
06:38C'est le moment d'en parler.
06:39C'est le moment d'en parler.
06:41Les intoxications alimentaires, ça va provoquer des symptômes,
06:44je crois que tout le monde connaît.
06:46C'est quoi ?
06:47C'est dû à un microbe.
06:48Un germe.
06:49Soit un virus, soit une bactérie, soit un germe
06:54que tu vas avaler et qui va provoquer des troubles digestifs.
06:58Les troubles digestifs, c'est fait pour quoi ?
07:00C'est fait pour rejeter le germe.
07:02Donc, des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales.
07:07Voilà les principaux symptômes.
07:09Ça peut aller jusqu'à des maux de tête et puis une fatigue.
07:13Voilà les principaux symptômes d'une intoxication.
07:15Est-ce que c'est possible d'anticiper ça ?
07:16Déjà, en termes de produits,
07:17il y a des produits qui sont plus risqués que d'autres.
07:20Oui. Alors, on va dire que pendant les fêtes,
07:22il y a les coquillages, les fruits, etc.
07:24Tous les pires produits.
07:25Saumon, du foie gras, la mayonnaise, tout ce qui est à base d'œufs.
07:31Là aussi, c'est très fragile.
07:33Voilà.
07:34Tout ce qui est bûche, partout où il y a un petit peu des crèmes,
07:39des choses comme ça, là, ça peut être un risque.
07:42Des aliments plus à risque que d'autres.
07:44Et alors, comment on peut essayer d'anticiper ça ?
07:47Si ce n'est pas directement sur l'aliment,
07:49comment on peut essayer de ne pas déclencher,
07:52de ne pas créer ces petites bactéries qui vont sur nos aliments ?
07:55Alors, tu as raison de parler de germes qui se multiplient.
07:59Si tu laisses les aliments dehors, par exemple,
08:01en à peu près six heures,
08:03tu peux avoir à peu près 16 millions de bactéries qui se sont développées.
08:06Donc tu vois, déjà, règle numéro un, on respecte la chaîne du froid.
08:11J'en profite pour donner un petit conseil.
08:13Quand vous achetez, regardez aussi les dates de péremption.
08:17Parce que pendant les fêtes, ils en profitent
08:18pour donner des dates de péremption très courtes,
08:20voire même dépassées.
08:22Donc après, on respecte la chaîne du froid.
08:23Et après, les trucs d'hygiène ?
08:25On respecte la chaîne du froid, c'est essentiel.
08:27Oui, mais quand tu arrives à la maison, par exemple,
08:29t'as envie d'aller voir les cadeaux, de les ranger, de les machins.
08:31Non, d'abord, on va tout de suite...
08:33On ne laisse pas les courses.
08:34On ne laisse pas les courses.
08:35On va immédiatement aux frais.
08:36C'est important.
08:37Je te dis, les germes, ils se développent très, très vite.
08:40Donc, on le fait.
08:42Mais surtout, généralement, ce qui se passe pendant les fêtes,
08:45on est plusieurs, on a beaucoup plus d'aliments,
08:48des repas plus copieux.
08:50Donc, on n'a plus de place dans le réfrigérateur.
08:52Donc, on a tendance à laisser les choses dehors.
08:54Eh bien, non, il faudrait vraiment...
08:56Alors, il faut savoir lesquelles on peut laisser dehors
08:58et lesquelles on...
08:59Faire attention.
09:00Après, évidemment, quand on cuisine, on se lave les mains.
09:02Hygiène.
09:04Avec du savon.
09:06On se lave les mains, on nettoie les ustensiles,
09:09on lave les fruits, les légumes,
09:10ils peuvent être contaminés aussi.
09:12On nettoie les ustensiles.
09:13On utilise des planches à découper différentes
09:16pour les poissons, pour les viandes.
09:17On essaie de ne pas mélanger les risques.
09:19Les choses...
09:21Alors, ça, je sais que c'est facile à dire, pas facile à faire,
09:23mais c'est vrai que l'idéal, c'est d'acheter au dernier moment.
09:26Par exemple, les coquillages et tout,
09:28vous n'allez pas les laisser trois jours avant.
09:31Donc, voilà.
09:32C'est respecter la chaîne du froid.
09:33Ça, c'est essentiel.
09:34Donc, quand on prépare ça, la cuisson aussi, ça peut aider.
09:37La cuisson, les germes, ils sont détruits à la chaleur.
09:41Donc, il est important de faire cuire.
09:44C'est au moins à 70 degrés pendant plusieurs minutes.
09:47Évidemment, il faut une viande, évidemment, beaucoup plus longtemps.
09:50Voilà, c'est important, la cuisson.
09:53Après, un ennemi des fêtes aussi, c'est la table basse.
09:56Pourquoi ?
09:57Je t'explique. Table basse.
09:59Tout le monde est là, il va avec tous les petits choses,
10:01tarama, mayonnaise, foie gras, peu importe.
10:06Tout le monde déguste son petit apéro
10:09et après, tout le monde passe à table.
10:11Donc, on n'a pas envie, à ce moment-là,
10:13d'aller ranger, d'aller dans la cuisine, etc.
10:15Et pourtant, c'est réellement ce qu'il faudrait faire.
10:18Il ne faut pas...
10:19Les aliments, lorsqu'il reste plus de deux heures à l'air libre,
10:23c'est là que les microbes explosent.
10:25Donc, on va tout de suite ranger, filmer, séparer,
10:29mettre au frais et tout ce qui est mayo, on jette.
10:33Et justement, les restes, pas pour la mayo,
10:36parce que j'ai ma réponse,
10:38mais pour les restes de ce qu'on a mangé,
10:40que ce soit des plats en sauce...
10:42Il en reste beaucoup.
10:43On peut les manger derrière
10:45ou c'est pas très bon de les garder et de les manger ?
10:48On peut, dans la mesure où ça n'est pas resté plus de deux heures dehors,
10:52dans la mesure où ça a été bien filmé, bien séparé,
10:55on peut les garder.
10:56Mais n'oubliez pas ce conseil qui est très important,
10:58on ne fait pas juste chauffer, tiédir, on recuit.
11:02Entre-temps, les microbes ont pu se développer,
11:06donc il faut recuire pour redétruire les microbes.
11:09Et si malgré tout ça, on a mangé et on a quand même des inconforts,
11:14on a quand même trop mangé, on n'a pas écouté des conseils,
11:17qu'est-ce qu'on peut faire a posteriori
11:20pour soulager un petit peu ces maux de ventre ?
11:23Après le repas, quand on se sent un peu lourd...
11:26Déjà, on oublie une chose, le digestif ne fait pas digérer.
11:29Ah bon ? Non.
11:31Ne fait rien digérer.
11:32T'as dit que l'alcool, c'était encore pire.
11:34Au contraire. On peut faire une petite marche digestive,
11:37là, ça vous aidera à digérer.
11:38On peut prendre des petites choses comme des tisanes,
11:42à base de gingembre, de menthe fraîche,
11:44toutes ces petites choses-là, ça aide à digérer.
11:47Après, il y a des petits...
11:49Si vous avez, par exemple, une hyperacidité gastrique,
11:52vous le sentez, ça brûle,
11:53vous prenez des médicaments anti-acides,
11:56il y a des petits conseils comme ça.
11:59Et en cas, du coup, là, c'était les indigestions,
12:01mais en cas d'intoxication alimentaire,
12:02quand on commence vraiment à être malade,
12:04je ne sais pas combien de temps après le repas, ça arrive,
12:07qu'est-ce qu'on fait ?
12:08C'est important, ce que tu viens de dire.
12:10La différence entre les intoxications alimentaires
12:12et les gastroentérites, qui sont généralement virales,
12:15les intoxications alimentaires, c'est quasiment à coup de chute.
12:18Ça peut être de 5 secondes à 24 heures.
12:20Ça peut gâcher les fêtes, quand même.
12:22Et puis, un signe qui est important aussi,
12:24c'est de voir qu'on est deux ou trois à être malade.
12:26Si on a mangé la même chose, ça veut dire...
12:28Alors, qu'est-ce qu'on fait ?
12:29Alors, qu'est-ce qu'on fait ?
12:31Là, évidemment...
12:33On est malade.
12:34On s'est vidé, voilà, pour éliminer la bactérie.
12:38Donc, qu'est-ce qu'on fait ?
12:39Au début, on n'aura envie de rien.
12:41On n'est pas bien.
12:42On va se forcer à boire,
12:44parce qu'en fait, le problème, c'est la déshydratation.
12:47On s'est vidé de partout, on s'est déshydraté.
12:49Il faut se forcer à boire, éventuellement, des petits bouillons,
12:52des soupes, ce qu'on appelle les soupes miso,
12:54dans lesquelles il y a un peu de protéines.
12:55On oublie l'histoire, la légende du Coca-Cola.
12:58Au contraire, ça peut être contre-productif.
13:00Le riz ?
13:01Ça peut accélérer le transit.
13:02Du riz...
13:04Alors, il faut recommencer petit à petit à manger.
13:06Parce que le système...
13:07Même quand on n'a pas faim, il faut...
13:08Oui, parce qu'en fait, il faut remettre le système digestif en marche.
13:11Et puis surtout, il faut reprendre des forces.
13:13Donc oui, on peut...
13:14On peut recommencer à manger.
13:15Du riz, des pommes de terre bouillies,
13:17des pâtes, évidemment, sans sauce, sans fromage,
13:19sans produits laitiers, sans alcool, tout ça.
13:21On recommence doucement.
13:23Et éventuellement, ce qu'on peut faire...
13:24Alors, pas de fruits crus.
13:25Éventuellement, des compotes, des fruits cuits.
13:28Ça, on peut aussi.
13:29Et puis sinon, on va demander un conseil à son pharmacien.
13:32En sachant qu'une intoxication alimentaire,
13:35généralement, ça dure de 24 heures à 48 heures.
13:39Si ça dure plus longtemps, on va consulter son médecin.
13:43Mais enfin, on le voit.
13:44Qui compte ?
13:46Évidemment, il faut que ça reste une fête, ces moments-là.
13:48On ne va pas se priver.
13:50Mais un peu de prévention, un peu de modération.
13:53On respecte les petits conseils d'hygiène.
13:55qu'on vient de vous donner.
13:56Et tout devrait bien se passer.
14:03Docteur Jean-Michel Cohen, bienvenue.
14:04Je rappelle que vous êtes médecin.
14:06J'ai toujours un petit peu mal à la gorge.
14:07Je rappelle que vous êtes médecin, que vous êtes nutritionniste
14:11et qu'on peut vous retrouver sur le site savoirmaigrir.fr.
14:15Alors aujourd'hui, vous allez nous éclairer
14:18pour qu'on arrête de se faire avoir pendant les fêtes
14:21avec des produits très attractifs, mais assez trompeurs.
14:24Pendant les fêtes, on a toujours envie d'avoir de l'opulence,
14:27de l'abondance et de l'extrême, c'est-à-dire de la richesse à table.
14:31Et donc, il y a plein de produits qui sont vendus pour attirer le chaland,
14:34mais en réalité, ils ne correspondent pas à ce qu'ils devraient être.
14:36On va prendre le premier exemple.
14:38C'est l'ensemble de ces produits que vous voyez désormais truffer.
14:41Alors, huile de truffe, boudin truffé, tarama truffé, etc.
14:46La réalité, elle est complètement différente
14:48de ce que vous pourriez imaginer.
14:49Quand vous regardez, par exemple, la composition de l'huile de truffe,
14:52vous avez 1,2 % de truffe à l'intérieur, c'est-à-dire 12 grammes pour le litre,
14:57mais surtout, vous avez 1 % d'arôme.
15:00En fait, le mot truffe est venu là, les 1,2 % de truffe
15:04sont là pour autoriser légalement à avoir l'appellation huile de truffe,
15:09mais la réalité, c'est que c'est l'arôme qui vous donne le goût de truffe
15:12et vous aurez un arôme qui n'est pas subtil,
15:15qui n'aura pas vraiment le goût de truffe,
15:16mais vous avez l'imagination d'avoir pris de la truffe.
15:18Alors, c'est assez puissant, mais le goût n'y sera pas vraiment.
15:21La deuxième chose, c'est que vous allez trouver également des boudins blancs truffés.
15:25Alors, bien sûr, tous ces produits sont vendus plus cher.
15:27Je vous donne l'exemple de l'huile de truffe,
15:29elle est vendue sur la base de 54 € le kilo, le litre, donc c'est énorme.
15:33Une huile raffinée comme l'huile de sésame,
15:35qui est pourtant une huile relativement chère, c'est 26 €.
15:39Après, le boudin truffé, ça sera la même chose.
15:40Le boudin blanc, c'est un produit d'hiver,
15:42bon, il sera un peu plus cher que d'habitude,
15:44mais quand il est truffé, on va majorer le prix d'environ 40 %,
15:48vous voyez à l'écran 1,1 % de truffe.
15:50Franchement, sur 100 g de boudin, avoir 1 g de truffe,
15:55imaginez ce que ça peut donner.
15:56Et puis, l'exemple que je voudrais vous donner, c'est le brie à la truffe.
16:00Vous avez des gens qui sont très consciencieux,
16:01qui vont découper des lamennes de truffe
16:03et les préparer eux-mêmes avec du brie,
16:05mais vous avez beaucoup de gens qui utilisent un produit
16:07qu'on appelle la truffade, il y a plein de noms de marques.
16:09En fait, cette truffade, c'est un mélange de champignons à 98 %
16:14et de 2 % de truffe, donc ça a la couleur, la gueule de la truffe,
16:19la petite couche fille marron.
16:20En réalité, ce n'est pas de la truffe.
16:22Et là, par contre, ça permet d'augmenter de 40 % le prix du produit.
16:25Donc, faites très attention à ces produits, ne vous laissez pas avoir.
16:28À la limite, achetez une truffe, ça va vous coûter 30 à 40 euros,
16:31c'est déjà assez cher, et faites en ce que vous voulez après,
16:33mais ne croyez pas ça.
16:34Mais moi, c'est un petit peu hors fait, ce que je vais vous dire,
16:37mais j'ai l'impression que maintenant, tout est à la truffe,
16:39même les pizzas sont à la truffe.
16:41Les chips aussi.
16:43Mais en fait, tout ça est la plupart du temps des arômes.
16:46Il existe des usines chimiques, principalement en Suisse d'ailleurs,
16:48qui font des arômes qui peuvent vous donner à un camembert
16:51le goût du canard ou au canard le goût du camembert.
16:53C'est très fort, mais bon, ça sert justement à faire du bénéfice.
16:57La deuxième gamme de produits, elle va s'afficher à l'heure actuelle,
17:01c'est tous les produits que vous allez trouver,
17:03et notamment en termes de foie gras.
17:05Et là, les gens vont acheter de la mousse de foie gras en se disant...
17:07C'est moins cher.
17:08Voilà, c'est moins cher, mais ça s'étale sur du pain,
17:10donc ça doit être du foie gras malaxé.
17:12Pas du tout.
17:13Regardez la composition du produit.
17:15Certes, il y a du foie gras de canard.
17:16On a dépassé les 50 %.
17:18Ce qui permet de donner l'appellation foie.
17:20Mais derrière, ce que vous avez, c'est du foie de poulet,
17:22du gras de porc...
17:23Je m'en vais.
17:24Du gras de porc, et non pas du gras de canard
17:27ou du gras de poulet éventuellement.
17:29Et puis à la fin, vous avez de l'œuf, du lait, de l'eau,
17:32souvent du lait en poudre, du sel, et puis bien sûr, les colorants.
17:36Et tout ça, c'est marqué ?
17:38Oui, c'est marqué, mais sauf que nous, les consommateurs,
17:41on fait nos courses, on regarde l'étiquette,
17:43on regarde surtout la tête, l'image, la photo,
17:46et on ne regarde pas toujours les ingrédients
17:47qui sont écrits en tout petit petit petit.
17:49Donc ça, c'est le deuxième produit.
17:51Alors un produit sur lequel je me régale en général
17:53quand on fait ce genre de choses de consommation,
17:55c'est le tarama.
17:56Vous adorez ça ?
17:57Ah oui, j'adore, parce qu'il est présent sur toute étape française.
18:01Le tarama, la recette originale,
18:03c'est 65 % d'œufs de cabillaud fumés et séchés,
18:08séchés et fumés,
18:09et vous avez 35 % de matière grasse.
18:11Au choix, vous pouvez mettre de la crème, du beurre,
18:15vous pouvez mettre un mélange des deux,
18:17et après, vous tartinez.
18:18C'est un produit assez simple à faire
18:19qu'on peut faire à la maison si on a envie.
18:21C'est un conseil de le faire à la maison.
18:22À condition d'avoir un mixeur.
18:24Quand vous achetez les taramas de type industriel,
18:26qui ont une belle allure, qui sont rosés grâce au colorant...
18:29On a toutes les couleurs maintenant.
18:30Bien sûr.
18:32Vous aurez en moyenne 25 % d'œufs de cabillaud,
18:35si bien qu'en fait, vous absorbez essentiellement des matières grasses,
18:39ce qui fait la valeur calorique du produit,
18:41c'est-à-dire 540 calories de 100 grammes.
18:43En général, avec une composition qui n'est pas très intéressante,
18:46les huiles ne sont pas très bonnes.
18:48Pire que ça,
18:49vous trouvez en plus du lait et des graisses dans ce produit,
18:52mais pire que ça, aujourd'hui,
18:54puisque le tarama fait la fête chez les Français,
18:57ce qui s'est passé à l'heure actuelle,
18:59c'est qu'ils ont décliné le tarama.
19:01Ça veut dire maintenant que vous avez un tarama à la truffe,
19:03bien sûr, même histoire que pour le boudin et pour le reste,
19:06mais vous avez le tarama de homard.
19:07Allez donc expliquer aux gens qui ont inventé le tarama
19:10comment on fait du tarama de homard.
19:11Eh bien, on a l'explication.
19:13Vous mettez 20 % d'œufs de cabillaud,
19:15vous rajoutez 10 % de homard
19:16et vous pouvez faire la même chose avec le saumon.
19:19Donc tout ça...
19:20Le tarama au caviar aussi.
19:22Voilà, tout ça, c'est une façon d'augmenter la vente.
19:24Donc vous nous conseillez, évidemment...
19:26Écoutez, les œufs de cabillaud séchés, ça se trouve,
19:28vous les moulinez avec de l'huile et de la crème
19:31et ça marche pareil.
19:33Et puis, vous avez un autre produit formidable,
19:35c'est la bûche de Noël,
19:36celle qui fait que j'ai autant d'ennemis chaque année
19:39parce que j'adore la déglinguer.
19:40Première chose que je voudrais vous dire,
19:41j'ai regardé la recette de ce formidable site de cuisine,
19:44Marmiton, qui fait des belles recettes,
19:46mais j'ai calculé la valeur calorique de la bûche.
19:48En fait, pour la valeur calorique de la bûche,
19:50c'était 4 000 calories.
19:51Une part de 80 grammes, c'est 700 calories.
19:53Le jour de Noël où vous êtes bien amusés à manger
19:56tout ce que vous avez mangé,
19:57vous finissez en vous faisant tuer par la bûche de Noël.
19:59On a le droit de la manger,
20:01mais il vaudrait mieux manger des crustacés avant.
20:02En tout cas, les bûches industrielles,
20:04riches en sirop de glucose fructose,
20:06le sucre le plus pourri, des arômes, des colorants,
20:09le prix d'appel est certes intéressant,
20:11ce n'est pas la vraie bûche.
20:12Achetez-la chez votre boulanger et chez votre pâtissier.
20:15Oui, alors on va acheter des produits de qualité.
20:18Donc, on va privilégier la qualité à la quantité.
20:21On en achètera moins,
20:22mais au moins, en tout cas, on sera conscients,
20:24on sera lucides sur ce que sont ces produits grâce à vous.
20:27Et vous allez me faire plaisir de travailler à la maison
20:29et de faire tout ça maison.
20:30Bien sûr, vous viendrez avec moi.
20:34Merci.
20:34Merci à vous de nous avoir suivis et restés en notre compagnie.
20:37L'info continue sur CNews.