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Venezolana de Televisión (VTV)
  • 21/12/2024

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Transcripción
00:00Porque yo, la Ayaca, soy historia de sabor y de resistencia.
00:06Para recopilar información de este emblemático plato se acude a un informe bibliográfico
00:12a través de un recorrido con las diferentes localidades,
00:16las cuales generarán sus aportes en cuanto a su receta e ingredientes.
00:21Este expediente están haciendo con una muestra de las formas de elaboración
00:25de la Ayaca en cada una de las regiones del país
00:27y simultáneamente en todos los estados de Venezuela
00:30se están desarrollando jornadas Ayaca Viva Venezuela,
00:34simultáneamente para que las comunidades que son las verdaderas protagonistas de la Ayaca
00:39sean partícipes de la elaboración de este expediente.
00:41Ya todos los equipos del Centro de la Diversidad Cultural,
00:45las delegaciones, las redes de patrimonio,
00:47este mes de diciembre están en esta tarea.
00:50Porque la Ayaca, a diferencia de esos otros alimentos gastronómicos,
00:55todos saben que tiene una particularidad muy especial,
00:58convoca al diálogo, a la paz, al abrazo entre hermanos,
01:02a la celebración, a la integración de los pueblos en su diversidad.
01:08En el recorrido musical y gastronómico se realizó una exhibición por región
01:13para entender y comprender las diferentes formas de preparación de la Ayaca,
01:18que por estado, municipio, comunidad y hogar
01:21tienen rubros característicos y cocciones diferentes.
01:25Nos encontramos en una festividad. Esto es una celebración
01:28porque la Ayaca representa para todos los venezolanos y las venezolanas
01:31parte de nuestra historia y parte de nuestra cultura alimentaria y nutricional
01:36de nuestros pueblos originarios.
01:37Aquí tiene una particularidad que es una mezcla de pescado con cochino, con cerdo.
01:42Además de eso...
01:43Pescado de río.
01:44Sí, correcto, pescado de río.
01:46Además de eso, en Ciudad Bolívar le agregan zarrapia
01:50para darle mucho aroma.
01:51Y en el área de la Amazona, ellos la carne que utilizan es la carne de la región,
01:56como lo es el morrocoy, la lapa, el chigüire.
02:02Y le agregan la catara y además de eso el bachaco culón.
02:08Lo que la distingue, que es de la región zuleana,
02:11es su masa que puede ser cambiada por plátano verde.
02:15Usted raya su plátano y lo prepara como una masa y tiene esa particularidad.
02:21Esta región que, por su procedencia, que tiene gran producción caprina,
02:25utilizamos también chivo.
02:27Esta es una de las producciones que tenemos.
02:29Sí, señor.
02:30Para que ustedes vean la cultura que tenemos aquí,
02:33la variedad gastronómica que es importante.
02:35La Ayaca es 100% venezolana, de los pueblos originarios
02:39y tomó fuerza en los tiempos de la colonia
02:42mediante la mezcla cultural y étnica de la época.
02:45En la actualidad, cada familia incluye un ingrediente diferente
02:49y se reúnen en la preparación de este plato navideño único e inolvidable.
02:54Es importante resaltar que Venezuela cuenta con 10 patrimonios de la humanidad.
02:59Por ello, el expediente propondrá el platillo que forma parte de la tradición decembrina
03:04y que es símbolo de la unión y encuentro entre las familias venezolanas.
03:08Melany Castillo, La Noticia.

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