Quelles sont les raisons de la hausse mondiale des prix du beurre ?

La hausse des prix du beurre touche les consommateurs et les boulangers européens.

Transcript

00:00Située en plein cœur de Paris, cette boulangerie est bien connue des habitants du quartier.

00:06Le propriétaire, qui est chef pâtissier, utilise depuis des années la même recette

00:10pour ses viennoiseries, notamment les croissants.

00:12Les croissants, les pains au chocolat, 3,5 kg de pâtes, 1 kg de beurre.

00:20Depuis quelques mois, de nombreuses boulangeries s'inquiètent face à la hausse du prix du

00:24beurre, qui en septembre est passée à plus de 8 000 euros la tonne, à niveau historique.

00:28Face à cette hausse, certains boulangers ont décidé d'utiliser de la margarine,

00:32d'autres refusent catégoriquement cette alternative.

00:35« C'est comme si vous vendiez une Ferrari, que vous mettiez un moteur de Dacia en disant

00:41que c'est une Ferrari.

00:42À un moment donné, je pense que ça n'a pas marché, les gens vont bien s'en apercevoir.

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00:47Une des raisons de cette hausse est liée au prix du lait nécessaire à la fabrication

00:50de beurre.

00:51Le monde fait face à une pénurie mondiale due à la baisse de la production.

00:55Certains boulangers, confrontés à une augmentation de leur charge, se retrouvent face à un dilemme,

00:59car augmenter les prix risquerait de fâcher certains clients.

01:02« Si le boulanger augmente de 5 centimes, on lui demande ce qui est assez étonnant,

01:09c'est que parfois on lui demande pourquoi.

01:11D'un côté, on doit faire plaisir à sa clientèle, mais on doit être aussi un bon

01:16chef d'entreprise si on veut pouvoir perdurer dans le temps.

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01:20En moyenne, le prix du beurre a augmenté de 19% entre octobre 2023 et octobre 2024.