C'est quoi un bon roulé à la cannelle ?

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00:00En même temps que les écharpes, les roulés à la cannelle sont de sortie.

00:03D'ailleurs, comment reconnaît-on un bon roulé à la cannelle ?

00:05Façonné comme les tresses de la princesse Leïa ou bien roulé comme un ascargot,

00:09le roulé à la cannelle peut être inspiré par le cannelbulle suédois ou par le cinnamon roll américain.

00:13Tous les deux sont garnis de beurre, de sucre et de cannelle, leur différence vient en fait de leur glaçage.

00:17Il peut être fait de sucre et d'eau ou bien à base de fromage frais.

00:20On ne peut les tresser et les façonner qu'à la main.

00:22En proposer, c'est donc souligner qu'on travaille de façon artisanale,

00:26ce qui va lui donner de la valeur et va donc permettre de le vendre plus cher qu'un croissant.

00:30Allez maintenant, c'est l'heure de goûter !

00:35Un bon roulé à la cannelle doit d'abord briller de mille feux,

00:38parce qu'il est laqué de sirop dès sa sortie du four pour rester bien moelleux.

00:41Comme ça, il sera délicieux jusqu'au petit-déjeuner du lendemain.

00:44On le retourne pour voir s'il est assez cuit.

00:46La base doit être blonde, voire un peu caramélisée.

00:48Comme ça, on est sûr qu'il sera plus digeste.

00:50Quand on le croque, sa cannelle doit être intense mais pas piquante.

00:54Parfois, on va même y sentir une petite pointe de cardamone dans la garniture ou dans la pâte.

00:58Mais attention, si son arôme évoque la poussière ou le poivre,

01:02c'est que les épices sont carrément éventées.

01:04Avec glaçage ou non, tressé, roulé, en brioche ou en pâte feuilletée,

01:07dans tous les cas, on vous laisse trouver le vôtre,

01:08celui qui va vous réchauffer le cœur tout l'hiver.