Pourquoi ils mettent de si petites portions dans les assiettes ? 📥 Quentin est chef cuisinier. Il répond à toutes les questions que vous vous posez sur son métier !

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Transcript

00:00Pourquoi vous mettez des si petites portions dans les assiettes ?

00:02Ca dépend des endroits mais souvent t'as 8 ou 9 assiettes qui te font goûter des choses

00:06qui sont très concentrées en goût, si tu le mangeais sur une vraie portion ce serait

00:09pas mangeable en fait parce que ce serait trop fort.

00:10Comment on enlève les brûlures au fond des poêles ?

00:12On met de l'eau et après on frotte.

00:14Tu cuisines aussi chez toi ? Oui bien sûr, du coup les réseaux je les

00:16fais chez moi donc je cuisine chez moi.

00:18Est-ce que ta santé est usée par ton métier ?

00:19Ouais complètement, on a une très très mauvaise hygiène de vie en cuisine.

00:22Vu qu'on fait que goûter des choses tout le temps donc on grignote tout le temps.

00:25T'as un bon équilibre vieux produit et perso ?

00:26Pas du tout.

00:27C'est qui pour toi le goat de la cuisine ?

00:29Thierry Marx parce que sur l'aspect général, il fait à manger pour les astronautes, il

00:33a fait de la cuisine moléculaire, c'était un des précurseurs.

00:35C'est quoi ton plat préféré ? Le ramen, il y a un mélange de produits,

00:38il y a un travail dans le bouillon et tout, je pense que c'est mon plat préféré.