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L'astuce du chef François Perret pour obtenir un caramel réussi
Marmiton
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12/12/2024
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Style de vie
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00:00
L'astuce pour réussir votre caramel à la maison,
00:03
il faut chauffer votre casserole avant de commencer à mettre votre sucre.
00:06
Mettre votre sucre petit à petit dans la casserole
00:09
pour qu'il fonde vraiment de manière homogène et doucement.
00:12
Et pour obtenir la bonne caramélisation,
00:14
il vous faut surtout qu'il soit légèrement fumant couleur au burn.
00:18
Plus vous allez pousser votre caramel,
00:20
moins il aura de sensations sucrées.
00:22
Et aujourd'hui, c'est vraiment ce qu'on recherche
00:25
pour avoir le meilleur équilibre.
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