Tuto cocktail : la recette (simple) de la margarita

Brut

422 : retenez bien ce chiffre, c'est une des clés pour une bonne Margarita. Voici la recette (simple) de ce cocktail iconique et c'est le mixologue Kevin Sueiro qui nous la donne.

Transcript

00:00Un beau sourire, parce qu'on est très heureux d'être là et de checker les cocktails.

00:04Pas pour qui je me prends à dire un beau sourire, c'est...

00:06Et salut, Brut !

00:07Aujourd'hui, on va faire, non pas une, mais deux margaritas.

00:10C'est un cocktail qui est hyper simple, hyper facile à réaliser à la maison.

00:14Il faut quatre ingrédients pour faire une margarita.

00:16Du citron, du sel, de la tequila.

00:18Et il faut un triple sec.

00:20Le triple sec par excellence, Cointreau.

00:22Comme aujourd'hui, t'es mon invité, Brut, je vais faire une margarita pour toi à l'européenne,

00:26et je vais faire une margarita pour moi à l'américaine.

00:29Et on va voir tout de suite ensemble la différence.

00:30On doit récupérer une petite écorce de notre citron vert.

00:35C'est tout le temps du citron vert.

00:37On a besoin de cette fraîcheur.

00:39On a besoin que les essences qui sont contenues dans les écorces de citron vert

00:42fassent écho au côté très végétal de la tequila

00:45et au profil aromatique de Cointreau.

00:47Donc on utilise toujours du citron vert.

00:49Notre shaker est ici.

00:50On a besoin, pour notre citron, d'un petit presse-agrumes.

00:54C'est contre-intuitif, mais on met toujours le citron à l'envers, à l'intérieur.

00:58Parce qu'on a besoin d'appuyer sur les écorces pour en extraire les essences.

01:03On va passer à la tequila.

01:08Ce qui est génial avec ce cocktail, c'est qu'il est hyper facile à réaliser.

01:12C'est très facile de s'en souvenir.

01:13Il faut retenir ce chiffre, 422.

01:164 cl de tequila, 2 cl de citron et 2 cl de Cointreau.

01:21Avant de shaker, on va faire un tour de verre.

01:25On va prendre une moitié de citron,

01:28qu'on va délicatement passer sur le bord de verre.

01:33Comme ça.

01:35Et ensuite, on va plonger notre verre dans un petit peu de fleur de sel.

01:41Voilà, on veut quelque chose comme ça.

01:43On fait que la moitié du verre.

01:44On laisse toujours le choix.

01:45Est-ce qu'on veut un peu de sel ?

01:45Est-ce qu'on ne veut pas de sel ?

01:47Le sel joue le rôle d'exhausteur de goût.

01:49Donc il a un véritable intérêt dans la margarita.

01:51Et pour la petite histoire, si on fait une margarita sans sel,

01:55ça s'appelle un picador.

01:56Il y a plusieurs origines sur la création de la margarita.

01:59Et une des plus communes, c'est qu'elle a été créée par une femme

02:02qui s'appelle Margaret Saims.

02:04En fait, elle a créé ce cocktail parce qu'elle organisait plein de soirées chez elle.

02:07Et puis, elle s'est dit, j'en ai un petit peu marre du champagne.

02:09J'aimerais trouver autre chose.

02:10J'aimerais trouver un cocktail signature pour mes convives.

02:13Et elle a créé la margarita.

02:14Ce qui est très drôle, c'est que par la suite,

02:16la margarita rentre dans une catégorie de cocktails qu'on appelle les daisy.

02:20Et daisy, quand tu le traduis, ça veut dire marguerite.

02:23Donc, c'est très drôle qu'une fleur ait donné son nom à une femme

02:25et qu'une femme l'ait donné à son cocktail

02:26et que ce cocktail l'ait donné à une catégorie.

02:28Merci à la femme au final.

02:30Merci à la femme. Merci, Margaret.

02:31Notre shaker, il est prêt.

02:33On va venir mettre un petit pot de glace à l'intérieur.

02:36On referme tout ça.

02:37Le cinquième ingrédient, on n'en parle jamais,

02:39mais c'est toujours un beau sourire

02:41parce qu'on est très heureux d'être là et de shaker des cocktails.

02:44Alors, si on n'en a pas, il y a plusieurs alternatives.

02:47On est beaucoup à avoir des shakers pour le sport,

02:50des gourdes pour le sport,

02:51des petits pots de confiture qu'on peut refermer.

02:54En fait, on a besoin de shaker ce cocktail

02:56parce que sinon, il va être trop fort en alcool.

02:58On a besoin de le shaker pour casser la glace,

03:01créer un peu de dilution

03:02et aussi apporter un petit peu de texture à notre cocktail.

03:05La margarita qui est dite à l'européenne,

03:09comme on la consomme, nous, en France.

03:11Nos amis américains,

03:13eux, ils ont plutôt l'habitude de boire cette margarita on the rocks,

03:17c'est-à-dire sur glace.

03:19Voilà, elle est là, regardez.

03:21Très jolie, on a besoin de ça.

03:24Alors, pour mettre une écorce, en plus, c'est un peu mignon.

03:29On va se faire ça, on va se faire ça comme ça.

03:33Il faut exprimer l'écorce pour que les essences tombent dans le verre.

03:37Ensuite, on la twist légèrement

03:40et après, avec beaucoup de doigté et de délicatesse,

03:44on pose ça comme ça.

03:48Coup de brut, c'est délicieux.

03:50Il faut que tu goûtes.

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