En cuisine avec le couple "Kouri"

Brut Afrique

🇬🇳  "Être tous les deux dans la cuisine, c'est un moment de plaisir" Ibrahim et Khady sont les créateurs de Kouri. Ils nous régalent les papilles avec les recettes guinéennes sur les réseaux sociaux. Pour Brut, ils ont ouvert les portes de leur cuisine.

Transcript

00:00Le fait de cuisiner ensemble, à deux, ça a renforcé votre complicité ?

00:05Oui, totalement.

00:07C'est du moment de plaisir, quoi.

00:09Qu'on soit tous les deux en cuisine.

00:11C'est comme aller faire, je sais pas...

00:13Faire des sorties ensemble.

00:15Exactement.

00:17Bonjour Brut !

00:30Moi c'est Kazi.

00:31Moi c'est Ibrahim.

00:32Et nous sommes les créateurs de la page Curry.

00:33Aujourd'hui, on va faire un menu spécial Armandin avec nous.

00:35On aura du mal à nier.

00:36Une chance à pas se donner à l'Africain.

00:38Groutilles.

00:39Des boulettes de magnolias.

00:40Et du cain calvaillé au foulé.

00:41De la bouillie de riz au kéké liban.

00:43A tout de suite !

00:44Brut Afrique.

00:45Brut, le média Brut.

00:47Sur internet.

00:48Je suis venu filmer les recettes de Curry.

00:54J'ai déjà découpé le cochon.

00:56Voilà.

00:57Là je découpe celui-ci.

00:59C'est un plat qu'on mange beaucoup pendant le Ramadan.

01:04Mais aussi un petit-déjeuner.

01:06C'est vraiment les oeufs, les oeufs.

01:08C'est un plat qu'on mange beaucoup.

01:09En Guinée.

01:10En fait, quand on s'est mariés il y a deux ans,

01:12moi j'avais commencé à cuisiner.

01:14Moi j'aime beaucoup manger.

01:15Et cuisiner pour moi avant qu'on se marie.

01:18J'avais commencé à apprendre à cuisiner.

01:20Parce que j'ai commencé à habiter tout seul.

01:22Et voilà, comme j'aime bien la nourriture de chez moi,

01:25du coup c'était compliqué de toujours aller manger ailleurs.

01:28D'aller demander à ma soeur, ce genre de choses.

01:30Donc j'ai appris à cuisiner.

01:31En fait, moi j'avais déjà créé un média sur internet

01:34qui s'appelle Pause Médias.

01:36Et qui a pour objectif de valoriser la Guinée justement.

01:39Les entrepreneurs, etc.

01:41Et du coup j'avais envie de faire quelque chose

01:42dans la même continuité.

01:44Le côté cuisine.

01:45Mais en même temps j'avais envie de créer en commun

01:47quelque chose en commun avec ma femme en fait.

01:49Et c'est comme ça que l'idée de cette cuisine de coulis est venue.

01:53Dans la cuisine guinéenne, typiquement,

01:55il y a plein de produits qu'on a du mal à trouver ici en Guinée.

01:58Ou soit on va les trouver, ça va être ici en France, pardon.

02:03Donc du coup, dès qu'on a des occasions,

02:05quand il y a la famille qui vient,

02:06ou il y a encore nous-mêmes au voyage,

02:08on en profite pour amener...

02:12On a tout ?

02:13Oui.

02:38C'est des petites boulettes de manioc qui sont mixées

02:41et égouttées en fait.

02:43Et donc on mixe, on égoutte, on met juste un peu de sel.

02:46Après on fait des petites formes rondes.

02:48Et puis ça y est, c'est terminé.

02:50C'est super bon, vous allez voir.

02:51C'est des choses qu'on ne retrouve pas ici,

02:53qui ne sont pas compliquées à faire en soi.

02:55Et pour les gens de la diaspora, entre guillemets,

02:58c'est des choses qu'ils ne vont pas retrouver

03:00dans la street food d'ici.

03:07Je vais juste récupérer l'eau.

03:11Tu vas faire quelque chose avec l'eau ?

03:12Oui, je vais faire de la bouillie avec.

03:15Tu récupères que l'eau ?

03:16Je récupère que l'eau.

03:17Ça, je peux le réutiliser plusieurs fois.

03:20Là, je vais laisser cuire.

03:21Ensuite, je rajoute les boules de bouillie.

03:28Et là, on va laisser cuire.

03:30Ça, c'est le tapis en plastique.

03:36Moi, j'ai le souvenir qu'en Guinée,

03:38quand j'étais petit, pendant le Ramadan...

03:40C'est toujours ça.

03:41... on mangeait toujours au sol, comme ça, chez moi.

03:43T'avais la grande cour, t'avais les plats,

03:45tout le monde un peu partout.

03:47Et c'est quelque chose qu'on a eu envie de garder, en fait.

04:02Là, ça y est, tout est prêt.

04:03On a une infusion de kakelubara,

04:05on a du jus de gingembre,

04:07on a de la bouillie de riz.

04:09À base de kakelubara.

04:11Là, on a le magani avec son riz.

04:15Là, on a du rôti, l'incontournable.

04:18Là, on a des pastèles.

04:20Et là, c'est la sauce du rôti.

04:22Voilà, je crois que...

04:24Tu dis ?

04:25Bon appétit.

04:26Bon appétit !

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