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Il Centro
  • 19/11/2024
Trascrizione
00:00E' da un po' di giorni che so di questa notizia bellissima, prima ho ricevuto un fax e poi
00:17una lettera ufficiale dalla Presidenza della Repubblica dove mi hanno nominato Cavaliere
00:25della Repubblica Italiana. Per me è una notizia incredibile, inaspettata,
00:30veramente qualifica me, ma naturalmente tutta la categoria degli chef italiani.
00:35La cosa assurda è vedere ieri le dichiarazioni sul panorama del Sottosegretario ai beni culturali
00:45che non riconosce nella cucina italiana di oggi un ruolo fondamentale, un ruolo
00:52di importanza strategica per un territorio italiano che sappiamo tutti vive in un periodo
01:00di grosse difficoltà, ma che comunque ha avuto un incremento e forse penso che sia
01:07uno dei settori che ha maggiormente trainato il turismo italiano, ma soprattutto è cresciuto.
01:13Negli ultimi anni abbiamo visto un'evoluzione del mondo gastronomico che è stata velocissima.
01:21Questa velocità ha portato scambi culturali incredibili tra noi chef, tra i produttori
01:29e tra i giornalisti, cioè si è creato un sistema fortissimo in Italia che racconta,
01:37ma soprattutto che vuole comunicare l'alta qualità che in questi anni abbiamo raggiunto
01:43a partire dal produttore e allo chef. Penso che queste dichiarazioni siano frutto
01:49di una non conoscenza di quello che è successo e sta succedendo in Italia e veramente oggi
01:55nel nostro paese si mangia molto bene a partire dalla Sicilia fino ad arrivare in Valle d'Aosta.
02:01Cultura gastronomica vuol dire anche formazione, trasmettere, aprire le porte e raccontare
02:09quello che in questi anni abbiamo fatto e abbiamo studiato. Credo che questo riconoscimento
02:15mi sia stato dato non solo per il lavoro del cuoco, perché come me ce ne sono tanti in Italia,
02:24ma anche di più bravi, ma penso perché ho fondato un centro di alta formazione,
02:32una scuola che dialoga con il territorio, con i produttori, con le istituzioni e quindi
02:40crea un sistema culturale, un sistema che vuole raccontare cosa c'è dietro il cibo,
02:46a prescindere dal piatto.
02:48Insomma, Sottosegretario, mi piacerebbe che venisse qui a Casa Donna per farle conoscere
02:54il mio mondo, il mondo della gastronomia e soprattutto per farle vedere quanto il sistema
03:01gastronomico italiano negli ultimi anni è cresciuto tantissimo e penso che avere a fianco
03:07a noi il Ministero dei beni culturali oggi è importante per crescere e per far conoscere
03:13il territorio Italia al di fuori dell'Italia.

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