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Diario El Día de La Plata.
  • 15/11/2024

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Transcripción
00:00Estamos acá en el local que están armando, están terminando, faltan algunos detalles,
00:10pero bueno, ¿dónde están? Contame.
00:12Estamos en Tolosa, en Calle City, 523 y 524. Nosotros arrancamos hace 4 años más o menos
00:17y este año fue cuando decidimos dar el salto para tener un local en la calle. Por suerte
00:23la demanda es cada vez más grande y necesitábamos un espacio propio nuestro, que nada, en esta
00:31altura del producto que ofrecemos y a la vista de la gente, le digas armar una cocina a la
00:36vista para que la gente vea lo que cocinamos, cómo creamos los procesos y tener un ida
00:43y vuelta con el cliente. Por eso hicimos un lugar chiquitito y para poder ver a la gente,
00:50vamos a una vereda linda para poder conocer a los clientes, porque la realidad es que
00:54ahora estamos trabajando en un lugar cerrado en el que solo una persona interactúa con
00:59el cliente para entregarle el pedido. Trabajamos mucho por delivery también, entonces la idea
01:05del local es fomentar un poco eso, que la gente salga de la hoguera a casa y venga o
01:09a comprarla en la vereda o por lo menos que venga a retirar el pedido, pero que venga
01:12a conocer el local. Que los conozca a ustedes. Que los conozca a nosotros. Nosotros nos gusta
01:16hacer muchos eventos y vamos a cocinar en distintos lados porque tenemos nuestra comida
01:22recién salida, es otra cosa. La gente llega por delivery y por más que nosotros hagamos
01:28todo lo más rápido posible y le pongamos la mejor, hay veces que no llegamos como queremos,
01:34sale el local y se va a nuestro alcance. Claro. ¿Cómo nace Cousins? Yo terminé colegio
01:40en 2019 y en 2020 arrancó la pandemia, yo había ido tres veces a la facultad, estudié
01:46economía acá en la ULP y la realidad es que en la facultad no estaba preparado para
01:51lo que era el coronavirus y todo eso, entonces la realidad es que yo no hacía mucho, más
01:56que leer un poco. Sí, más que nada los primeros años que estabas conectado, después ya sí
02:01venís, pero bueno. No sabía cómo era la facultad y me encontré con algo que no hacíamos
02:06mucho porque pobres profesores. Sí, sí. Entonces estaba aburrido en clase y a mí
02:10me gustaba hacer hamburguesas, cocinar. Ya hacías de antes. Sí, para mi familia, pero
02:16nada, otro mundo. Sí, sí, sí. Y dije bueno, voy a hacer unos mangos a ver qué sale. Muy
02:22bien. Y le dije a mi primo, por eso el nombre, que vio la vuelta a mi casa justo, somos todos
02:27muy de barrio, y él justo se había comprado un auto cuando terminó el colegio, entonces
02:33le dije listo, yo la cocino, él la reparte y así. Arrancamos los viernes nada más y
02:39vendíamos 25 hamburguesas que vendíamos con mejores amigos de Instagram y las cocinábamos
02:45nosotros, las repartíamos nosotros. Bueno, era en el quincho de mi casa. Era una linda
02:51época, pero por suerte cada vez fue creciendo más, después empezamos a salir los sábados,
02:56después los domingos nos mudamos a mi primo que era un lugar un poco más grande, invertimos
03:02un poco más y compramos una plancha mejor, empezamos a llamar a nuestros amigos para
03:06que nos vengan a ayudar porque ya entre dos es un poco complicado. Y se fue perfeccionando.
03:11Y se fue perfeccionando. Y así, a los dos años y medio dejé la carrera de gastronomía
03:17que era economía y me cambié a gastronomía, así que ahora estoy estudiando ahí en el
03:21Vidal, mi primo también, estamos los estudiando cocina y diría que es la cesa de esto. Contame
03:27qué vas a llevar a bocados, cuáles van a ser las hamburguesas que van a llevar, qué
03:32tienen. Vamos a llevar cuatro hamburguesas, una vegetariana. La vegetariana qué tiene?
03:38La vegetariana es una hamburguesa que tiene dos hongos portobelos parrilleros que son
03:43grandes y los cocinamos a la plancha con manteca y los rellenamos con mozzarella, entonces
03:48hacemos una forma de medallón, lo rebostamos con panko y lo freímos. Eso como hamburguesa?
03:54Como hamburguesa, es como un medallón de portobelos. Súper original. Sí, sacamos
03:58la receta de una cadena de hamburguesas de Estados Unidos y después de varias pruebas
04:02pudimos sacar una hamburguesa que para mí, yo soy muy carnívoro, no soy muy vegetariano
04:09ni nada más, pero la verdad es que a tanto nos gusta pedirla y comerla porque es riquísima.
04:15Ya me decías, huele a boca. Sí, es muy rica y tuvo mucha aceptación para la comunidad
04:21vegetariana que llevamos y hacemos producciones bastante grandes porque siempre que hacemos
04:26huelan, la verdad que la vendemos un montón. Y después la de carne llevamos 3, la hacemos
04:33en pan brioche, 2 medallones de 120 gramos, queso cheddar, una tiene panceta, panceta
04:41ahumada que la hacemos al horno y una salsa starter que es a base de mayonesa y ketchup,
04:45la llevamos porque es la más vendida, la verdad que es la que más sale, siempre explota,
04:52la que más sale. Después llevamos una especie de cuarto de libra como el McDonald que tiene
04:58ketchup, cebolla y cebolla cortada en cubitos y por último una solo con queso, doble medallón,
05:04doble queso y esperemos que esa no falle también así que vamos con un menú bastante simple.
05:09Pero efectivo. Exactamente.

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