Isabelle est la reine du pastis

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Isabelle continue de faire du pastis à l'ancienne. Un gâteau avec une pâte aussi fine que de la dentelle. Ça donne l'eau à la bouche 🤤

Transcript

00:00Ce n'est pas un gâteau yaourt, il nous faut minimum 7 heures pour faire ça, au moment

00:05où on attrape le paquet de farine et le moment où on obtient ça, entre les deux, il y a

00:10au minimum, pour moi, il y a au minimum 7 heures.

00:14Quand il fait très très beau et très sec, il n'est plus haut, je sais la météo avec

00:21le pastis.

00:22Ce n'est pas le pastis de Marseille, c'est le pastis carcinois, c'est le gâteau classique

00:31traditionnel, des retrouvailles familiales et surtout des copains, parce que si je vais

00:37chez les copains et que je n'amène pas un pastis, mais il n'y a pas de pastis, on va

00:42rajouter un verre d'eau.

00:43Je respecte la tradition, qui dit que si on la violente un peu, elle s'est tirée au

00:59mieux.

01:00Donc cette pâte qu'on a là devant nous, elle a reposé là depuis un certain temps

01:05et donc là maintenant, je vais la prendre dans mes mains.

01:08C'est la partie la plus spectaculaire.

01:15Voilà, donc le jeu c'est de ne pas faire de trous.

01:22Voilà, donc on est parti de notre masse centrale et on reconstitue la nappe.

01:31Donc ça, on appelle ça le voile de la mariée.

01:33On met le journal dessous, pourquoi ? Parce que le journal, en fait, il faut qu'on puisse

01:39arriver à le lire à travers la nappe.

01:43Donc là, il y a un bourrelet tout autour et ce bourrelet, ce n'est pas cool dans la

01:49pâte.

01:50Ce n'est pas la peine de faire un excès de pâte.

01:52Donc on va le retirer.

01:53Alors là, on a la pâte qui a séché et on peut s'apercevoir que la transparence de

01:59la pâte est suffisante pour qu'on puisse lire le journal.

02:02Alors le cœur du pastis, le voilà, ce sont les pommes.

02:05Donc là, on appelle ça la quinconce.

02:09Alors pourquoi la quinconce ? Tout simplement parce que quand on va faire les parts du pastis,

02:17il faut que tout le monde puisse récupérer des pommes.

02:19Voilà, alors maintenant que les pommes ont été bien installées, on saupoudre de sucre.

02:25Cette pâte sur les côtés, on va la rabattre.

02:31On pourrait avoir dit qu'on a terminé, mais si on est gourmand, c'est mieux d'avoir une

02:36double couche.

02:37Là, on pourrait replier, mais l'intérêt, si je replie mon pastis, je vais avoir pâte

02:43sur pâte.

02:44Ça ne va pas être très bon, donc du coup, je vais remettre une couche d'huile de pommes

02:48et de sucre.

02:49Donc, hop ! Et voilà, c'est pas comme ça que j'aurais voulu, mais tant pis.

03:04Voilà, alors si le temps avait été plus sec, la pâte est plus cassante, elle n'est

03:10plus comme ça.

03:11Allez, on va se faire une petite bronzette.

03:15Voilà, ils sont deux, comme ça ils ne s'ennuieront pas.

03:21Et voilà, alors le rhum qui a servi pour imbiber les pommes, on va s'en servir, on

03:29le garde.

03:30Alors pour que ça aille bien au centre, moi je fais des trous.

03:44Voilà, et là on a deux pastis qui ont un look complètement différent.

03:49C'est impossible d'obtenir deux fois la même chose, mais le visuel n'est jamais

03:53pareil.

03:54Oui, ça vous faites toujours de la même façon, mais vous avez toujours le même résultat.

03:57Je ne sais jamais ce que je vais obtenir au résultat.

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