La saucisse de campagne, pommes de terre grenailles et échalotes de Charles Jeandrin

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Transcript

00:00Bonjour, je suis Charles-Jean Drain du restaurant Partage à l'Amur.

00:06Pour ce soir, on va cuisiner et préparer une saucisse de campagne farcie aux champignons

00:11des bois et noisettes concassées grillées, petite pomme de terre nouvelle confite, échalote

00:15et on va en cuisine pour préparer ça maintenant.

00:18On a réalisé avec notre boucher du coin une saucisse de campagne agrémentée de champignons

00:24des bois et de noisettes concassées.

00:25Alors pour ça, on va prendre un poêlon, une poêle, on va faire chauffer un peu d'huile,

00:29on va mettre la saucisse à colorer dedans, on va ensuite ajouter une petite noisette

00:35de beurre.

00:36Au préalable, j'ai blanchi des pommes de terre grenailles et des échalotes.

00:39L'idée, c'est de les faire colorer dans le jus de cuisson avec la saucisse pour qu'elle

00:42s'imprègne un peu du goût.

00:43C'est un plat canaille, un plat grand-mère, avant d'enfourner quelques minutes au four

00:47pour cuire la saucisse.

00:48Et je termine avec un jus de viande, j'ajoute des noisettes grillées concassées, de la

00:53ciboulette finement ciselée et alors quelque chose que j'adore, des verres d'oignon fan

00:58et j'accompagne ça d'une belle salade avec des lamelles de champignons de Paris émincés

01:01à cru, des oignons rouges pickles pour apporter le côté un peu vinaigré, avoir une petite

01:05mâche un peu rafraîchissante et une belle salade, ici en l'occurrence, un beau cœur

01:09de frise et fine.

01:10Et maintenant, il vous reste tout qu'à déguster.

01:12Bon appétit !