Rosquetes: tradición y sabor para las ofrendas del Día de Muertos en Puebla

Milenio

Explican que el proceso para preparar un rosquete es de una semana, porque primero se deja reposar la masa y después se forman las figuras para ser horneadas.

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00:00Gracias, Miguel Ceballos, por esta información.

00:02Mire, también una de las tradiciones del Día de Muertos son las galletas cocinadas como rosquetes.

00:07Veamos de qué se trata esto.

00:10Dolor y Forma anuncian que la temporada de Día de Muertos está cerca.

00:13Se trata de los rosquetes, esas galletas bañadas de azúcar blanca y roja que simulan el rostro del difunto a quien le fue colocado el altar.

00:20Este tradicional pan es el que le da color a las ofrendas de toda la región de Tochimilco, Puebla.

00:26Pues ya nos estamos preparando, de hecho, esto que se está haciendo ahora, pues ya es previo a la celebración de muertos.

00:34Entonces comenzamos a hacer el rosquete.

00:36Prácticamente, para la celebración de muertos, esto que se está haciendo, como se le pone el betún y eso ya significa la calavera.

00:44Entonces, por eso es que se hace.

00:47El proceso para preparar un rosquete es de aproximadamente una semana.

00:51Primero se prepara la masa y se deja reposar por un día.

00:54Luego se comienzan a formar las figuras y se meten al horno de leña.

00:58Posteriormente se prepara el betún a base de huevo y azúcar para que sean decorados.

01:02Y una vez que se termina con el proceso, se colocan en el sol para que se sequen y queden listos para su venta.

01:08Lo que cuesta mucho es la elaboración.

01:10Después viene el proceso de la cocción.

01:13Para mí hay que esperar a que el horno tome su temperatura para poderlo cocer.

01:17Luego, ya esto sería mañana.

01:20Es un proceso de unos tres días.

01:22Ya mañana se embetuna, le ponen el dulce encima y ya queda el secado.

01:28Y ya está.

01:30Esta tradición data de muchos años y varias familias se han encargado de preservarla.

01:34De ahí, que en estas fechas sean muy requeridas no solo en este municipio, sino de otras regiones y otras más para ser enviados a Estados Unidos.

01:42Para los habitantes de Tochimilco, el rosquete es un elemento principal para los altares.

01:47Con imágenes de Adrián Rodríguez, Nancy Camacho.

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