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Torta di Halloween al cioccolato, la ricetta golosissima
Lei
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31/10/2024
Categoria
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TV
Trascrizione
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Per Halloween ho deciso di preparare questa torta cimitero, seguite tutto il video per
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scoprire come ho fatto.
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La base è una torta a 4 quarti quindi lo stesso peso per tutti gli ingredienti che
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sono
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3 uova, 180 g di zucchero, 180 di farina 00, 180 di burro morbido e 1 cucchiaino di lievito
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per dolci.
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Iniziamo montando a neve gli albumi, poi montiamo i tuorli insieme allo zucchero, un cucchiaino
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di estratto vaniglia, continuiamo a lavorare con le fruste fino ad avere un composto chiaro
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e spumoso, poi aggiungiamo il burro morbido, 1-2 cucchiai di albumi per rendere il composto
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più morbido, lavoriamo ancora con le fruste, aggiungiamo la farina setacciata insieme al
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cucchiaino di lievito per dolci e per ultimo gli albumi restanti, delicatamente con la
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spatola.
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Quando sono ben amalgamati possiamo prendere uno stampo da 18 cm di diametro foderato
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con carta forno e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, facciamo
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sempre la prova a stecchino.
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Poi ho preparato la solita pasta frolla, metà bianca metà al cacao, da quella bianca ricaviamo
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dei rettangoli, ne serviranno circa 10 e delle formine a bara, mentre con quella al cacao
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facciamo dei cilindri che ritagliamo della stessa altezza dei rettangoli per creare il
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recinto del cimitero, vi lascio in descrizione il link della pasta frolla, una volta formati
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le lasciamo in frigorifero 30 minuti e poi le possiamo cuocere.
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Ora prepariamo la ganache al cioccolato con 200 ml di panna e 100 di cioccolato tritato,
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scaldiamo la panna a bagnomaria, poi ci sciogliamo il cioccolato e lo facciamo sciogliere per
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bene, quando è sciolto e omogeneo facciamo raffreddare completamente e poi la montiamo
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con le fruste elettriche, montiamo anche 100 ml di panna e a questa aggiungiamo un cucchiaio
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della ganache che abbiamo montato in precedenza.
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Ora abbiamo tutto ciò che ci serve per montare la nostra torta al cimitero, ovvero la base
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di torta a 4 quarti, la ganache al cioccolato, la panna con un po' di cioccolato, i biscotti
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chiari e i biscotti al cacao.
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Dividiamo la torta in due parti, appoggiamo la base sul piatto da portata e la ricopriamo
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con la panna, mettiamo il secondo strato e ora ricopriamo completamente con la ganache
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al cioccolato, non ho bagnato la torta perché non è un pan di spagna ma una a 4 quarti
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quindi contiene abbondante burro e non è asciutta come il pan di spagna, se però preferite
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usare il pan di spagna va bene uguale, vi lascio il link in descrizione.
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Una volta livellata bene la superficie possiamo procedere con la composizione del recinto,
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della staccionata, quindi alterniamo un biscotto chiaro e un biscotto scuro per tutta la circonferenza
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della torta.
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Siccome ci vuole un po' di tempo, soprattutto per far raffreddare i vari componenti della
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torta, vi consiglio di preparare sia la 4 quarti che la frolla il giorno prima e poi
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quando montate la torta la ganache al cioccolato e la panna montata.
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E ora la parte più divertente, quindi sistemiamo sulla superficie della torta tutte le nostre
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bare di biscotto che abbiamo preparato in precedenza, possiamo preparare anche delle
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decorazioni con il cioccolato fuso e invece con i biscotti al cacao rimasti li sbricioliamo
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e simuliamo la terra smossa intorno alle bare.
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Spero che questo video vi sia piaciuto, se sì mettete un like e provate anche voi a
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fare questa torta cimitero!
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