تاريخ المنسف ورأي الشارع الأردني في #المنسف

Ra2ej - رائج

Transcript

00:00دعونا نرى رأي الشارع الأردني بالمانسف

00:24كيف رأيك بالمانسف؟ هل تعتبره طبقة أردنية وطنية؟

00:28طبعاً المانسف أكل وطنية

00:30طبعاً

00:31أكيد طبعاً المانسف ليه أكل خاص خصوصاً بالأردن

00:35يعني الأكل مشهورة جداً

00:37بالتأكيد يعني كل الأردنيين يحب المانسف

00:40خاصة المانسف الكركي

00:42أكيد طبقة وطنية هم مثل الأردن أصلاً

00:45نعم صحيح

00:47والمانسف يمثل شعب الأردن كله

00:58هو أردن الأصلاً

00:59هاي عوايدنا يعني البديل

01:01من زمان كانوا يسويو عنا أردن

01:03يعني البديو كان يعمل المانسف

01:05نعم

01:14شو هي ذكريات اللي بتربطك بالمانسف؟

01:16وهل هناك مناسبات خاصة بتتناول فيها المانسف؟

01:19الذكريات في المانسف من الآن أنا طفل

01:22بشتغل في المانسف

01:23بطلق مانسف

01:25والمناسبات أفراحنا عزائينا في بيوتنا

01:30الأطراح أي شيء مناسب يعني إحنا مانسف

01:33الذكريات إنه دايماً ببالنا

01:36يعني كل جمعة منتغدى مانسف وأفراحنا

01:39ويعني بالعزة كمان بنقدمه

01:42أكيد طبعاً يعني إذا كان مثلاً

01:44بيننا يعني كعائليات إحنا بين بعض دايماً

01:48الزيارات لبعض مثلاً

01:50إشي دايماً بيكون إشي تخديم يعني

01:54لإنسان بتحبه كثير بين العائلات

01:57فبتخلقه المانسف

01:58يعني المانسف طبعاً عناه من أحنا صغار

02:01يعني هو أكلتنا المفضلة

02:03أغلب 90% من الشعب الأردني أكلت مفضلة

02:06هل هناك مناسبات معينة بتطبخ فيها هذا الطبخ؟

02:09أكيد إنه بيعملوا بالأفراح وبالعزيات كمان

02:13هو الطبخنا الرئيسي حتى بالأفراح وبالعزيات يعني

02:17الفداوة ما شاء الله

02:19هذا من أكل أهلنا الأولين

02:23وما شاء الله السمن طعمه طيب عندكم

02:27والمريس اللي هو الجميد عندكم

02:37شو هي مكونات المانسف؟

02:39اللحم البلدي الجميد بلدي

02:43أبوز مثلاً طبق المانسف

02:45الجميد سمنة بلدية

02:47لبن

02:49بهرات المانسف

02:51الأصل اللي لازم يكون سمنة بلدية

02:53لحمة بلدية

02:55رز

02:57وأكيد منحط لها بدونس ولوز وسبابر وشغلات هيك

03:01الجميد بلدي كراكي طبعاً

03:03لازم يكون كراكي ما بزبط

03:05ورز أبيض

03:07خبز أسراك

03:09لحمة بلدي

03:11ولوز بس

03:13كل الأحواج اللي بتنحطها اللبن

03:15الجميد

03:17الرز

03:19السنوبر اللوز

03:21ومكونات المانسف عندك الخبز الشراكي البلدي

03:23وعندك الرز وعندك اللبن

03:25بأشكاله

03:27يعني إضافات وكده

03:29واللحم

03:31طبعاً فيه الأصل

03:33إنه حط عليه سنوبر هيك كانوا قديم

03:35حسناً صار فيه تطور ناس حط لوز عليه

03:37ناس حط عليه بكدونس

03:39حسب كل محافظة عندنا بالأردن

03:41فيه محافظات تختلف

03:43يعني مثلاً إحنا بالصدق نحطش عليه بكدونس

03:45بالشمال بحطه

03:47فيه ناس على دجاج حسب كل مدينة

03:49احكي لنا أنت من جماعة الدجاج

03:51ولا اللحمة على المانسف

03:53والله أنا شخصياً

03:55دجاج أحب

03:57دجاج ولا اللحمة على المانسف

03:59لا مانسف على دجاج ما بنفع الجنية

04:01برا

04:03والله اللحمة على الدجاج

04:05اللحمة كيف

04:07أنت من حزب المانسف ولا المقلوبة

04:09يوم كل جمعة

04:11مقلوبة أنا أصلي بطبخ المانسف فوق 20 سنة

04:13بس أنا ما أكله

04:15بطبخه بقدم المانسف

04:17الأفضل المانسف البطن العربي

04:19بس ما أكله بأكل مقلوبة

04:21والله حسب

04:23يعني حس المقلوبة كمان مرهوب فيها

04:25بالأردن بس يعني ممكن

04:27أني أميل للمانسف أكثر

04:29من كله

04:31هل تعتقد أن طريقة

04:33تحضير المانسف تتغير من منطقة

04:35إلى أخرى وشو هي الإتذافات

04:37على طريقة الطبيخ

04:39هي طريقة واحدة للمانسف

04:41تمام لأننا نرجع

04:43إلى زمن قديم

04:45في زمن قديم طبخوا إشي

04:47والأيام هاي طبخوا إشي

04:49يعني من بيوت ناقزات أما

04:51أيام زمن كانوا على الحطب

04:53تمام هلأ من منطقة إلى منطقة

04:55الزميد في جنوب الأردن

04:57يتقدم مالح يعني الزميد

04:59يكون زميد لحاله فقط

05:01على منطقة الشمال يتقدم الزميد

05:03يخلطه مع اللبن العاج

05:05يخلطه عندك لبن حامد

05:07لبن مالح حسب المنطقة

05:09لا بيختلف الآن لبن البلقة

05:11بيختلف عن لبن الكرك

05:13لبن الكرك ثقيل لبن البلقة خفيف وحامد

05:25في جنوب الأردن بيستخدموا الزميد ثيك بس

05:27وبدون باكدونس

05:31بيستخدموا معه شامل بلدي

05:33في شمال الأردن بيستخدموا معه شنينة

05:35بيغطوه في شنينة وبيحطوه مع ماكدونس

05:37وهيك يعني بيحبوه يكون حامد

05:39ومحنا بيحبوه مالح

05:41طبعاً في مناطق مثلاً

05:43زي عندنا بالسطح مثلاً بيحطوه

05:45مثلاً للنحمة مع الشراب مباشرة

05:47في ناس بيحبوا يسلقوا النحمة قبل

05:49ويحطها

05:51في ناس بيحبوا الشراك تحت الرز

05:53في ناس على وجهه

05:55يعني طريقة شوي

06:03شوف رأيك هذه تجارب

06:05هاي التجارب كلها هي تجارب

06:07عن تغيير الناس

06:09بس بالأصل يعني

06:11هو منصف منصف ما بيتغير في أي شيء

06:13يعني لديه قوانين وشروطه

06:15عشان يكون منصف صح

06:17ما أقتنعت بأي شيء من هدول

06:19والله أنا صراحة

06:21كونو زوج سورية

06:23فأنا بيدخلوا اللبن المنصف في عدة أمور

06:25يعني عندهم أكلات

06:27زي عندنا مثلاً الشاكري الشغلات

06:29هي مدخل اللبن في كل شيء

06:31لأنه أساس الطعام يعني

06:33والله هذي بعتبرها إيهانة للمنصف

06:35أنا ما جربتش وهاي التجارب

06:37بالنسبة لي فاشتها

06:39المنصف ده ما كانت عصريته

06:41بتأكلش

06:43لا لا لا لا لا لا لا

06:45ما فيش بعد المنصف القربي القديم بس

06:47منصف بالكاسة بس ما أقدر أخد المنصف

06:49المنصف هو المنصف ما أقدر أغير

06:51ما أهم مكونات المنصف بالنسبة لك

06:53وهل تعتقد أنه هناك مكونات

06:55يمكن تستغناء عنها؟

06:57المكونات الأساسية طبعاً

06:59فيه زميد بلدي

07:03أما مثلاً خلينا نحكي

07:05مكونات

07:07ممكن

07:09تستغنى عن السمن بلدي

07:11يعني هو من طبقة بقية في المنصف

07:13فلكن تستغنى عنه عندك

07:15لما يكون لحم خروف

07:17بديان ذي وهيك

07:19ممكن تستغنى عن السمن بلدي عشان ما يصير

07:21رجل على المعدة

07:23هو الأشي الأساسي الأساسي اللبن

07:25الأساسي الأساسي

07:27يعني كل مكوناته كاملة

07:29يعني

07:31تجين يعني خلينا نقول اللبن

07:33موجود عشان يخلي

07:35الأكل شوي صاف

07:37وفيه اللحمة هي أصلاً

07:39مهرية يعني مستوية زيت

07:41فطيبة متكاملة

07:43يعني وجبة غذاء متكاملة

07:45فيه أجنبي إجا عندنا بالوطن العربي

07:47هون بالأردن بالبترة فظيفوا

07:49قهوة فقالوا له أنه لما تأكل

07:51تشرب القهوة لازم تهز الفنجان

07:53أنك شبعت فلما حطوا

07:55أكل حمل السدر وصار هز فيه أنه شبعت

07:59وهكذا نكون

08:01وصلنا لنهاية الفيديو

08:03وشفنا قراءة الشارع الأردني بالمسر

08:05تخبرونا بالتعليقات

08:07كيف تأكل المسر المعلقة

08:09ولا بالإيد

08:11مشاركونا صوركم بالمسر

Category

Transcript

Recommended