Lanzan en Bolivia un programa para reivindicar los sabores indígenas de América

BOLIVIA GASTRONOMÍA

Transcript

00:00Bueno, estamos lanzando hoy, presentando el programa de reivindicación de las cocinas indígenas de las Américas.

00:09Creemos que es importante trabajar en la preservación de todo este legado cultural que estamos perdiendo día a día.

00:18Es un legado de transmisión oral, pero es una manifestación cultural que está desapareciendo.

00:23Es importante poder entender que la biodiversidad en Bolivia, tanto a nivel cultural que existe, es inmensa

00:29y poder mostrar este valor que tenemos en cada región es súper importante.

00:34Entonces, para nosotros como cocineros, poder mostrar al mundo realmente

00:38y poder apoyar a los pequeños cocineros que hay en diferentes regiones de Bolivia,

00:42obviamente ellos se encuentran olvidados, y poder darle ese punto de mirada,

00:46tanto como el producto y lo que hoy en día es la parte de la sostenibilidad entre cada comunidad.

00:53Las expectativas son muy altas. Ya hemos estado haciendo un trabajo de hormiga hace muchos años,

00:58donde el primer puntapié ha dado gusto hace algunos años, y tengo la fortuna de ser también parte de esta escuela

01:03y parte de esta familia también en la actualidad.

01:07Lo que tenemos que hacer es unirnos, armar más clústeres.

01:11Latinoamérica, lo han escuchado en las disertaciones que hemos tenido, que realmente son magníficas de verdad.

01:18Nosotros tenemos que empezar a visibilizar a ese tipo de cocineros, a esos productores,

01:22que de repente muchas veces no tienen voz. Ese es nuestro deber como cocineros ahora.