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Preocupa la falta de carne
Notivisión
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4/10/2024
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00:00
La Cámara Gastronómica ha manifestado su preocupación.
00:02
¿Qué hemos tenido que hacer? Vamos a decir, un recosteo de nuestro menú.
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Antes estas cosas se hacían cada seis meses, una vez al año.
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Hoy lo tenés que hacer cada semana, cada diez días.
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El paro del sector intermediario de carne afecta a los restaurantes.
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La Cámara Gastronómica de Santa Cruz asegura que están teniendo que hacer malabares para sortear esta situación.
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Te toca hacer, como se dice, malabares.
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Un poco de magia con tu menú y tratar, no quisiéramos entrar en algo que se llama reduflación,
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que es cuando vos vendés lo mismo, pero lo hacés un poquito más chico para no subirle el precio.
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Hay países, por ejemplo, como Chile, que ya lo tienen prohibido eso,
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y si lo hacés tenés que avisar de que estás dando menor cantidad por el mismo precio.
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La gente se siente de alguna forma como que atacada, y se entiende, porque eso es su lugar de confianza, digamos, ¿no?
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Pero también la falta e incremento en el precio del arroz es un problema.
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Por ejemplo, los que venden pollo, que para ellos es sagrado el arroz,
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o algunos como nosotros que tenemos menú ejecutivo al mediodía.
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Antes era un insumo barato que más bien te ayudaba a atraer clientes,
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porque les decía, te doy doble porción, triple porción de arroz.
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Hoy en día es un insumo que lo tenés que cuidar muchísimo.
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