Kapalıçarşı’da yarım asırdır değişmeyen gelenek

Dünyanın en büyük ve eski çarşılarından biri olan Kapalıçarşı'nın tarihi atmosferinde, kahvenin yanında sunulan demleme tarçın geleneği yaşatılıyor.

Transcript

00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.

00:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.

00:32Kanalımıza abone olmayı unutmayın.

00:34Yeni videolarda görüşmek üzere, hoşçakalın.

01:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.

01:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.

02:01O sade.

02:05İnşallah karıştırmadın ha kahvelerini.

02:07Yok yok karıştırmadım.

02:09Bana gösterdiğin sadeki sade değil mi?

02:24Kahve bizim toplumumuzun geleneklerinde hep önemli yerde olmuştur.

02:30En ağır misafirinize kahve ikram edersiniz.

02:33En yorulduğunuz an kahve içmek istersiniz.

02:37En çok emek sarf ettiğinizde, en çok mutlu olduğunuzda,

02:41en yakınınızla bir şey paylaşmak istediğinizde bir kahve içelim, biraz konuşmak gerekir dersiniz.

02:50Bu toplumun yaşamın kurallarından biri olan gelenek, evlilik müessesesinin ilk temel taşını oluşturan kız isteme de kahve ikram edilir.

03:01Dostlara kahve ikram edilir.

03:03En ağır müşterilere kahve ikram edilir.

03:05Çay ikram edilmez.

03:07Çünkü kahve çaydan daha önemli, daha değerli, daha kıymetli, özen isteyen bir ikramdır.

03:16Osmanlı'da ilk kahvehaneler açıldığında ana amacı bölgenin sorunlarının, sıkıntılarının konuşulduğu,

03:27bilgilenmek isteyenlerin, bilgiyi almak isteyenlere aktardığı, devletin halka aydınlattığı,

03:34halkın devletten bilgiler aldığı veya meseleleri görüştüğü aslında o toplumun kendini ifade yeriydi.

03:43O kahve ritüeli, o kahve geleneği maalesef bugün insanlar tarafından yanlış algılandı, belki lezzet hoş geldi.

03:52İnsanlar o kahvelerin yanında Batılıların, Avrupalıların alıştığı gibi yanında kurabiyeler, çikolatalar, lokumlar yiyorlar.

04:01Halbuki bizim kültürümüzde olması gereken bir yudum su, akabinde saf, salt bir kahve

04:07ve Osmanlı'dan devraldığımız kültürümüzde üstüne bir tarçın ikramı vardır.

04:13Kahve geleneği böyle sunulmalıdır.

04:16Yanında tatlı, lokum, kurabiye belki alabilirsiniz ama o kahve için değildir.

04:22O bir sunumdur, o bir ikramdır.

04:24Biz evet onu sürdürmeye gayret ediyoruz.

04:26Çok fazla bilinesi yoktur ama bildiğiniz bu kabuk tarçından, buharda, porselen bir demlikte,

04:34özel olarak, şimdilerde gençlerin son kuşağın ifadesiyle ben mar insulü yapıyoruz efendim.

04:42Onu buharda demliyoruz.

04:44Bizdeki baba yani, demleme yani ve kahveden sonra ikram ediyoruz.

04:50O evet bizim bir özelimiz.

04:54Acıdır ki bu gelenek, bu değer, bu kültür bugün bizim ağzımızda bizim özelimiz şeklinde ifade ediliyor.

05:01Tek dileğim onun tekrar aynı şekilde gündeme gelip bizim özelimizden çıkıp herkesin geneli ve kültürü olsun.

05:08Ben sadece bir TESCHAKARA ailesinin bir temsilcisi.

05:13Toplumun bize bugüne kadar öğrettiği, gördüğümüz o geleneğin sahipleneni ve bu toplumda değerleri yaşatmak isteyen,

05:22bu toplumun kendi milli değerleriyle, kültürüyle, inancıyla ve en önemlisi dostlarıyla bir arada olması gerektiğine

05:30inanan bir ferdim.

05:33Kapalı Çarşılıyım ben.