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木模制月饼“叩叩”响 老店第三代当家靠人情味守护祖业
Pocketimes | 百格
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2024/9/14
位于吉隆坡老街小巷弄的89年老店“双英斋”,89年前靠烹煮顺德菜起家,时过境迁,如今在第三代掌舵人李金福的手上,以传统饼家的身份重获新生。
当中,以木制模具打出的传统月饼,更是成为了它的代名词。打饼的“叩叩”声响,承载着几代人的温情,及大马华人先辈留下的文化传承。
类别
🛠️
生活方式
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00:00
很静,开一点音乐,小音乐
00:02
就做到累到睡觉
00:03
那明天早上又要再来
00:05
我很享受那个感觉
00:06
其实人的生活是很简单的
00:09
就是很多人比较复杂化
00:11
做月饼,现在做到怎样怎样怎样去
00:15
我们的东西就是以前的东西有
00:17
新的东西就目标在年轻那一代
00:21
我们不算是一个死亡的商业
00:25
我们是一个生意
00:27
我们不算是一个死亡的商业
00:30
但是算是一个
00:32
让很多我用人情味来生存的一个商业
00:48
现在其实开始的时候
00:51
是我爷爷跟我的大姨妈
00:54
他们营业的
00:56
我们是做顺的菜的
00:58
我们有三好宝
00:59
顶好宝,就是咸的
01:02
甜的
01:03
还有煮菜的
01:04
很多都不一样的部门的
01:07
我开始的时候
01:08
我就是在我的姨妈的家的
01:10
我开始的时候在法山
01:12
我是六岁
01:14
回到来这里要读幼儿园的时候
01:16
我就在这个店里
01:19
对我来讲那一番回忆是最珍贵的
01:22
一起吃饭
01:24
整家人一起吃饭的时候
01:25
我们叫打馆
01:27
打馆的意思是supper
01:29
就是大家忙到整天了
01:31
我的姑丈他们就会做一个菜出来
01:34
那个菜很大碟的
01:35
每个都好像饿鬼这样子的感觉
01:39
哇,强啊强啊强啊
01:41
每个都要训练到很厉害
01:44
很快地吃饭
01:45
总之谁吃谁就要洗碗
01:48
所以我们的感觉都很开心的
01:50
哇,要快点吃快点吃
01:51
不健康的东西
01:52
那是很有怀旧感觉的
01:55
《双印菜》其实有两个故事
01:59
一个故事就是我爷爷去到中国
02:02
去到顺德的时候就看到有这个名字
02:06
很有霸气
02:08
就拿回来做顺德菜
02:10
做吃的东西
02:11
然后第二个就是
02:14
有些都讲
02:15
像我爷爷是两兄弟
02:18
两兄弟在这条街
02:20
就一个我爷爷跟他弟弟
02:22
自自然然很多人就想到
02:24
两兄弟回来就是双
02:26
两个印
02:27
这个两个好像一个这样子
02:29
然后就菜
02:30
双印菜
02:32
两兄弟在一起
02:34
打拼这个华人街这样子的意思
02:37
因为我们有很多家庭成员
02:40
然后我爸爸接手了
02:42
然后有些要去外面闯
02:45
我们就慢慢慢慢离开了
02:48
我们就集中在
02:49
Memories Bakery那边
02:52
半年前那个时候
02:53
我父亲 我姐姐 我哥哥
02:55
所有人 他们不要做
02:57
他们太累了 他们觉得
02:59
就是我发梦
03:01
有的就是顺德就回来骂
03:03
为什么你这样不孝顺
03:05
这个是我们的心血来的
03:09
你这样不孝顺
03:10
你可以做的东西
03:11
为什么你不要
03:13
那个时候就是对面那个
03:15
有个火车
03:15
然后过后我怀念这个地方
03:18
我跟我太太讲
03:19
你可以接手吗 帮手
03:21
那你要做 我帮你
03:22
然后我就一个人每天跳进来
03:24
就是把那种模具
03:28
所有的家饰 所有的东西
03:30
就一个个收回家
03:31
然后过了这里就铲掉
03:33
铲掉再重新弄过
03:36
我那时候应该大概
03:38
超过10年没有接触
03:40
当我讲要接触回去的时候
03:41
最开心就是因为我的姑妈
03:44
是她在新加坡
03:45
是一个做月饼的老师傅
03:49
我就去那边练武功
03:51
就从她那边
03:52
从我妈妈那边
03:53
从领导那边
03:53
从很多老师傅
03:55
他们都回来帮我
03:59
做月饼最难就是
04:01
把所有的步骤做到好
04:03
准备材料
04:05
拆皮
04:06
清痕
04:08
包
04:09
包了打
04:10
打了烘
04:12
烘到背面
04:13
过后还有切饼
04:15
切饼都有技巧的
04:17
现在还要教什么饼
04:19
是用什么茶来代替
04:23
把它完成
04:23
就像我们读书这样子
04:25
你不可以讲你只是要有那几颗
04:28
辛苦那几颗
04:30
最辛苦那几颗
04:31
你要把所有的东西做得好
04:33
你才可以得到那个赞助
04:36
就是你得到那东西
04:38
全方位的东西
04:40
月饼也是一样
04:41
少了一个东西都不可以
04:44
木的打到出来会比较实
04:47
木的话我们可以放了
04:50
那个包了那个饼
04:52
我们按
04:53
按到就是很有力
04:55
按到它整个塞进去
04:57
你再一个
04:59
打出来
05:00
打了出来那粒饼就是
05:01
完成了
05:02
你切的时候也看到它不会这样子
05:05
我们以前就很开心
05:07
就是三四十个人这样一直敲
05:10
其实这种东西也是一个文化
05:14
有些人打麻将就是过年
05:17
听到这种声音就更有意思
05:18
所以我们没有放弃过用这个东西
05:21
我们有机器
05:22
我们尽量就不用
05:24
我们尽量不用是给很多人有一个怀念
05:27
很多人讲什么古早味
05:29
我会讲那个是古早味再加人情味
05:34
那个人情味其实很重
05:36
尤其我们的顾客
05:38
变成家人了
05:40
我又不是朋友了
05:41
家人了
05:42
然后来到
05:43
怎样怎样你最近怎样
05:45
哎哟 我都睡着了
05:46
怎么怎么
05:47
跟你讲那种故事
05:50
是很开心的
05:51
真的钱买不到
05:52
这种就是我们所谓的
05:55
中秋不只要买跟卖
05:58
还有含义在里面的
06:00
很多含义
06:01
你怎样孝顺
06:02
你怎样在一起
06:03
你怎样跟老人家在一起
06:05
尊重他们
06:06
跟他喝杯茶
06:08
跟他吃一下菱角
06:10
切一下芝麻
06:12
以前的有拿
06:13
那以前的已经截图了
06:15
他们的回忆在里面
06:17
新的又截图了
06:19
哦 原来是这样子
06:21
来利用这个时候
06:23
这个季节来
06:24
把我们华人的传统发扬光大
06:30
传承
06:31
因为这样子才有那个意义
06:42
由 Amara.org 社区提供的字幕
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