Quand récolter les oignons et comment les conserver ?
C'est le moment de récolter les oignons ! Plantés en automne ou à la fin de l’hiver, ils arrivent à maturité entre juin et juillet et leur récolte peut s'étendre jusqu'en septembre selon les régions. Dans ce nouvel épisode de la « main du Jardinier », découvrez comment récolter vos oignons et surtout, comment les conserver pour les utiliser en cuisine toute l'année !
Retrouvez Le Parisien Jardin sur notre site : https://www.leparisien.fr/jardin/
C'est le moment de récolter les oignons ! Plantés en automne ou à la fin de l’hiver, ils arrivent à maturité entre juin et juillet et leur récolte peut s'étendre jusqu'en septembre selon les régions. Dans ce nouvel épisode de la « main du Jardinier », découvrez comment récolter vos oignons et surtout, comment les conserver pour les utiliser en cuisine toute l'année !
Retrouvez Le Parisien Jardin sur notre site : https://www.leparisien.fr/jardin/
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Coucou, les oignons que j'ai plantés il y a 4 ou 5 mois sont prêts à être récoltés.
00:03Bienvenue dans la main du jardinier !
00:05Dans la famille des oignons, ça c'est un oignon de conservation, un oignon rouge.
00:09Ici je l'ai récolté un petit peu tôt, parce que normalement il faut attendre que le feuillage sèche complètement.
00:14Mais ce qui est intéressant avec les oignons de conservation, c'est qu'ils forment un bulbe bien rond.
00:18Et ça c'est un oignon frais, il forme un bulbe allongé.
00:22Et à l'inverse de l'oignon de conservation, il faut le consommer rapidement.
00:25Au niveau du moment de la récolte, vous voyez ici, le feuillage est vraiment moche.
00:29Il est tout sec, et bien c'est le signe qu'il faut les récolter.
00:32Pour cette cueillette, c'est très simple, les mets en juste et tirez tout en remuant un peu.
00:37Regardez-moi ce joli bulbe bien allongé.
00:40Cet oignon-là, c'est l'oignon de Trébon, une variété locale du sud-ouest.
00:44Il est sucré et délicieusement juteux.
00:46Une journée de séchage en plein soleil, et puis direction la cuisine.
00:50On se retrouve dans ma cuisine d'été.
00:52Alors je vous l'ai dit, ces oignons ne se conservent pas très bien.
00:55Donc là, je vais vous donner mon astuce pour les consommer toute l'année.
00:59Je commence ici par déshabiller l'oignon, lui enlever sa tunique.
01:02On pèle comme ça délicatement.
01:04J'enlève la partie des racines, et ensuite je découpe en morceaux comme ça.
01:08Alors l'avantage de l'oignon de Trébon, c'est que c'est un oignon qui ne pique pas les yeux.
01:12Je place ensuite tout ça dans un mixeur, et on mixe.
01:17Sentez-moi cette odeur, c'est délicieux déjà.
01:19Maintenant, une plaque à pizza.
01:21Par-dessus, je mets du papier alu, et je viens étaler mes oignons frais.
01:27Maintenant, direction le congélateur.
01:2924 heures de congélation.
01:31Et voilà le résultat, un sac de congélation.
01:34Je vais défaire tout ça, et puis les mettre en sachet.
01:37Comme ça, vous pouvez l'utiliser tout au long de l'année.
01:40Ça, c'est les oignons pour la conservation.
01:42Et ça, c'est les bulbes frais pour le menu de ce soir.
01:45Une bonne omelette aux oignons, je vais me régaler.