Panadones

Name: Panadones
Uploaded: 2024-07-23T15:34:05+00:00
Duration: 13 min 52 s
Channel: Crónica Directo
Description: Descubre la receta de esta comida típica de Lleida, en Cataluña.

Crónica Directo

23/7/2024

Descubre la receta de esta comida típica de Lleida, en Cataluña.

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00:00Hola, hoy te voy a preparar panadons, quizá te suene un poco rara esta palabra, los que

00:09somos de Lleida lo conocemos porque es una comida típica de Semana Santa, aunque los

00:15comemos todo el año. Los hay dulces y salados, los dulces se hacen con calabaza y los salados

00:21con espinacas, pero en casa solemos hacer las tres versiones, uno solo con calabaza,

00:26otros con espinacas y otros con espinacas y calabaza, así que ahora voy a indicarte

00:31que ingredientes necesitaremos. Para preparar panadons se necesita, para hacer la masa base,

00:38harina, aceite, sal y agua y luego para el relleno vamos a usar espinacas, pasas y piñones,

00:47calabaza y un poquito de azúcar, así que empezamos. Lo primero es calentar agua al

00:52fuego para escaldar las espinacas si es que las compras frescas, puedes usar también

00:58espinacas congeladas. Cuando el agua empiece a hervir se le añaden las espinacas, las

01:04espinacas están lavadas y solo vamos a dejar que vuelva a arrancar el hervo y las retiramos.

01:13Ya ves que está empezando a hervir, ahora sin que se cuezan, únicamente lo que queremos

01:21es quitarles volumen, las dejamos en una bandeja y hacemos lo mismo con todas las

01:28espinacas. Una vez que tengamos ya todas las espinacas escaldadas ya pasamos a preparar

01:37la masa y mientras se nos irán enfriando. Un vaso de agua, la tengo a temperatura un

01:46poquito templada, no es caliente pero tampoco es agua fría del grifo y le añadimos un

01:54poco de aceite, la cantidad de aceite debe ser generosa pero sin pasarse y ahora se le

02:01va añadiendo la harina hasta obtener una masa muy espesa, también le añadiremos

02:07un poquito de sal, se le añade la sal, la sal a tu gusto, como el relleno también va

02:14a llevar sal vamos a ser moderados y mezclamos, hay que conseguir una masa muy espesa así

02:23que se sigue añadiendo harina, cuando obtengas esta textura que ya cuesta trabajar la verteremos

02:39al mármol, se espolvorea de harina la superficie de trabajo y ahora se vuelca la masa, ahora

02:51es cuestión de amasarla con las manos, se amasa durante 2 o 3 minutos, no necesita más

03:02y ahora lo que vamos a hacer es cortar pequeños panecillos, vamos a hacerlo con las manos

03:13y serán las porciones que entrarán en cada uno de los panadons, se me pega todavía,

03:27y hacemos unas bolitas, cuando tengas ya todas las bolitas les pones un poquito de

03:32harina debajo, se tapan con un trapo para ir preparando el resto de ingredientes, vamos

03:39a cortar la calabaza, la calabaza tiene la piel muy dura y ahora la vamos a laminar,

03:47primero la pelamos y después la laminamos, hay que hacerlo poco a poco porque ya te digo

03:51que la calabaza no se pela con facilidad, pero tampoco supone un esfuerzo demasiado

03:57grande, una vez que está pelada se corta en láminas, lo haremos como si estuviéramos

04:09cortando la patata para una tortilla, si el cuchillo corta bien no es nada difícil,

04:21ya me he preparado todos los ingredientes para hacer los panadons, ahora ya puedo sacar

04:27la primera porción de masa, decirte también, voy a apartarme estas un poquito más atrás,

04:34decirte que acabo de encender el horno a 250 grados al máximo, las dejamos tapadas

04:40y ahora vamos a poner harina en la superficie de trabajo y lo estiramos con un rodillo,

04:48si se nos pega un poquito de harina y lo estiramos, hay que hacer una lámina bastante fina, no

05:01hay que amasar, una vez ha reposado el panecillo la masa se estira mucho mejor, si te cuesta

05:07estirar porque retrocede, se espera un momentito y ya se podrá estirar bien, una vez que la

05:15masa está bien estiradita, hay que intentar siempre que esté la superficie con un poquito

05:21de harina, lo movemos un poco así y ahora este primero lo vamos a preparar solamente

05:27con espinacas, las espinacas que hemos escaldado se escurren un poquito sin escurrir demasiado

05:38pero sí que conviene que suelten la mayor parte de humedad y ahora las pasamos a la

05:44masa, las voy a cortar porque si no luego al comer molesta que haya trozos muy grandes

05:52y se reparten de manera uniforme, no hay que poner capas muy grandes hay que poner

06:01un poquito, voy a echarle un poquito más, se corta y ahora lo que hay que hacer es aderezarlo

06:13con un poquito de sal y un poco de aceite, la forma que se le puede dar puede ser más

06:22redondeada, quizá más alargada, el caso es que vamos a hacer como una camita que vamos

06:27a cerrar, le voy a añadir unos piñones, cuantos más piñones más rico, le voy a

06:34añadir también unas pasas, las pasas le van a dar muy buen sabor con el contraste

06:39de las espinacas y ahora un poquito de sal, les añado un poco de sal también a su gusto

06:45y por último un poquito de aceite, ahora sólo queda cerrarlo, se cubre con una parte

06:58y se tapa con la otra y aquí se le da esta forma, la punta suele estar muy buena porque

07:05queda muy crujiente y lo mismo con la otra parte, para saber que este solamente lleva

07:14espinacas le podemos poner una pequeña marca y ahora con mucho cuidado lo llevaremos a

07:29la bandeja del horno que tengo ya untada con un poquito de aceite, no se maneja muy bien

07:35pero se puede llevar sin problema y ahora voy a preparar otro panado, colocamos un poquito

07:43de harina, cogemos otra porción de masa y con el rodillo le untamos un poquito, la

07:52estiramos, el proceso es el mismo en todos, le puedes dar la vuelta y ahora la estiraremos

08:01al gancho, aunque parezca que se va a partir suele aguantar muy bien esta masa, la despegamos

08:14y estiramos un poquito más, una vez estirada en este vamos a poner únicamente calabaza,

08:28voy a ponerle una capita de calabaza y aquí sí que puedes elegir si le quieres poner un poquito de sal,

08:46yo le voy a echar una pizquita de sal para que haya contraste y como las calabazas no suelen

08:52ser muy dulces también le voy a añadir un poco de azúcar, como en el otro le ponemos

08:59un poquito de aceite de oliva y lo cerramos, primero de un lado, la calabaza está cruda

09:10aquí, se nos va a hacer en el horno y después del otro, hay quien los hace con más pico,

09:16hay quien los hace con menos, eso también va un poquito al gusto de cada uno, también puedes darle

09:23forma diferente para distinguirles y en casa nosotros siempre ponemos una marca, como éste

09:28solamente lleva calabaza y por fuera no se va a ver, le ponemos un chivato y lo pasamos a la

09:36bandeja del horno, cogemos con cuidado y lo dejamos encima de la bandeja de horno que tenemos con una

09:45capita de aceite y ahora pasamos a hacer el tercero, este lo voy a hacer mezclado, así que voy a poner

09:52primero una capa de espinacas, en este como hay dos ingredientes diferentes

10:04le vamos a añadir menos cantidad que en el otro de espinacas solas, le ponemos un poquito de sal

10:15a las espinacas, repartimos la calabaza

10:28este es el que más me gusta a mí, pero están todos muy buenos, si te gusta la calabaza

10:34igual el dulce es el que más te gusta, cubrimos todo y ahora a tu gusto, yo sí le voy a poner un poquito de

10:43azúcar y un poco de aceite también, si quieres poner pasas y piñones a este, es libre, pero es

10:55para hacerlos un poquito diferentes, lo mismo que antes, cubrimos con una parte, aquí se puede

11:02presionar un poco para cerrarlo, si se te rompe, a veces se rompe, le haces una pequeña pinza y ya está

11:10y lo mismo que los otros, lo pasamos a la bandeja, a este no le voy a poner ninguna marca, así que con cuidado

11:21lo ponemos en la bandeja y una vez en la bandeja, al que lleva calabaza, se le pone un poquito de azúcar

11:34al que lleva calabaza y espinacas, es opcional, yo prefiero no ponerlo y el de espinacas no se le pone nada

11:43lo que sí hay que hacer, es regarlo con un buen chorro de aceite de oliva

11:50un chorro bien generoso, porque así la masa luego nos va a quedar muy crujiente

11:55y ahora lo vamos a colocar en el horno, en la parte central, hay que ir mirándolos de vez en cuando

12:10y cuando se sequen, las veces que sea necesario, se les añade un poquito de aceite de oliva por encima

12:17he bajado el fuego a 200 grados, porque se me estaban haciendo demasiado rápido

12:25cuando ya se doran, ya se pueden sacar del fuego y como tengo la otra bandeja, la voy a hornear también

12:38le voy a poner una temperatura entre 200 y 250 grados

12:45y ahora que ya se me han templado un poquito, los voy a abrir para que veas como están por dentro

12:55a ver si se ve

12:59este es el de espinacas, este es el de calabaza

13:06y este es el que está mezclado, que se ha hinchado un poquito más

13:15así que espero que te haya gustado esta receta y ya sabes que si te ha gustado el vídeo

13:22me puedes dar un me gusta y suscribirte a mi canal

13:26te espero en el próximo vídeo y no te olvides de compartir, gracias

13:44gracias por ver el vídeo

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