MAKING BAKED PORK BEANS: FRENCH AUTHOR, SYLVAIN IS EXPLAINING IN FRENCH LANGAGE; THE SIMPLE RECIPE OF HIS GASPESIAN MOTHER, LOUISE NOLIA MARIE ASSELIN-PIPON !!

Sylvainericpipon

IN FRENCH LANGAGE. EASY LEARNING WITH SIMPLES WORDS. KEYS TO MAKE BEANS...

Transcript

00:00Bonjour, c'est Sylvain, le même gars que tu ne connaissais pas.

00:29Et oui, ça nuirait aux affaires.

00:34Donc, je parlais de bine, c'est juste pour...

00:38J'ai eu la recette, ça m'étonnerait.

00:40J'ai deux recettes, une de ma mère,

00:43et une de...

00:47Le livre de recettes de mon grand-père, mais il n'y avait pas...

00:51Maman disait que c'était un bon livre de recettes.

00:53Il n'y a quasiment pas de recettes de mon grand-père là-dedans.

00:59J'ai plutôt les recettes de ma mère Louise.

01:02L'autre, c'est de...

01:12Est-ce qu'il y en a une autre qui est plus compliquée?

01:15Non, il y en a une qui est plus compliquée.

01:18Les recettes de bine, c'est pas si compliqué avec le temps.

01:22C'est pas si compliqué.

01:25Moins que vous voulez vraiment vous la compliquer avec des ingrédients

01:28que tu trouves juste ailleurs, par exemple.

01:35C'est comme des fèves, je crois que ça...

01:37C'est des fèves que tu ajoutes comme des légumes.

01:40Je crois que c'est ça.

01:42Des fèves blanches, ça c'est des fèves marines blanches.

01:46Il y a petits et gros formats.

01:50Donc, c'est ça.

01:54J'ai l'intention d'oublier quelque chose.

01:57C'est qu'elle disait...

01:59Voilà, tu vois la recette là ou ça?

02:02Moi, je n'ai pas vu le flash.

02:04Tu n'as pas vu le flash?

02:05Oui.

02:06Tu as vu le flash ou ça?

02:07Oui.

02:08La recette ici ou ça?

02:10La recette, c'est honorable.

02:13Là, tu l'as pris par coeur.

02:15C'est celle de ma mère.

02:18Il n'y a pas de détails.

02:19C'est celle de ma mère.

02:21C'est la recette de la fève au lard de ma mère,

02:25mais pas de détails.

02:26Ça, c'est la page de l'autre côté.

02:28Ça, c'est parce qu'il y a eu de l'huile

02:30et que ça reflait de l'orecto versé.

02:33Tu vois?

02:34Pas de détails, d'instructions.

02:36Ma mère a écrit des ingrédients.

02:38Je suis vain, je ne ferai jamais ça.

02:41Des billes, voyons donc.

02:42Ils mangent tout le temps du restaurant.

02:45Oui, les 1915.

02:49Donc, les ingrédients, vous pouvez les nommer.

02:52Mais enfin, je voulais vous montrer ça.

02:54J'avais mis la caméra exprès pour vous montrer ça.

02:57C'est le premier.

02:59Des cuillères traditionnelles de 1925,

03:02de ta grand-mère.

03:05Ça, c'est de la moutarde sèche.

03:08Ça prend ça.

03:09Et là, j'ai trouvé,

03:10souvent, je mettais de la moutarde préparée,

03:12en schwarz, c'est-à-dire juif,

03:15donc, Frenchy Jarrot en moutarde,

03:19c'est pour dire que ça serait sale, ça, comparé.

03:22Donc, voilà.

03:25L'affaire, c'est que...

03:27Ça, c'est une cuillère.

03:28C'est une cuillère à thé.

03:30À thé, regarde.

03:31Regarde, regarde.

03:32C'est pratique, regarde.

03:34T'en veux pas de moi, regarde.

03:36Je l'ai fait exprès, regarde.

03:37Tu sais, tu vois?

03:38Hein?

03:39Hein?

03:40Hein?

03:41Hein?

03:42Tu sais, les juifs, tu sais.

03:43Hein?

03:44Et là, on avait plus d'aliments en 1925

03:47dans les rues de Montréal, tu sais.

03:50Regarde, regarde.

03:51Je l'ai fait exprès.

03:52Une cuillère, puis...

03:54Bon.

03:55Bien, oui.

03:57Je me suis dit, on va passer à ça,

03:58mais poste à Campbell, tu sais.

04:01Par exemple,

04:02poste Maurice Richos.

04:05Ça, on se met donc vers ça.

04:07Là, c'est supposément

04:08à Cossiens-États-Unis.

04:10Vous avez du rivage.

04:13Voilà, pour la démonstration.

04:16Ce qui est rarement acheté par une maison, supposément.

04:21Du lard salé.

04:22C'est du lard salé.

04:24On va le mettre dans les vines.

04:26Tu mets ça par-dessus.

04:28Moi, c'est ça.

04:29Pour résumer,

04:30j'ai déjà fait, je pense,

04:31une vidéo sur Gérald Galle aussi,

04:35qui est pas moins, pourtant,

04:36il me ressemble,

04:37mais qui était pas moins,

04:38qui était même marié

04:40à une gentille femme,

04:44de ne pas s'en taper une.

04:48Il me ressemble un petit peu.

04:50Il me ressemble pas,

04:51mais il avait le même look,

04:53bleu.

04:54Mais lui, il venait de l'Irlande,

04:57du Nord,

04:58voir les Celtiques, supposément.

05:01Donc, la recette,

05:05la recette,

05:07voilà,

05:08se réduit à quelques éléments,

05:12des ingrédients.

05:13Demain, il faut que je porte le four

05:16à 250.

05:18Parce qu'il fait ça longtemps

05:20à feu lent,

05:22à feu...

05:23Ah, c'est bon.

05:24Ah oui.

05:25Celle-là, il va jusqu'à 200,

05:27celle-là.

05:30C'est un clou de carouette lui-même,

05:32à la place d'un clou de carouette

05:33qui fait plus rien

05:34depuis qu'il est épousé avec un homme.

05:37Ça ne me surprend pas.

05:39Parce que c'est tout l'homme

05:40qui le fait à sa place.

05:43Donc, les ingrédients,

05:44pour ma mère,

05:45la recette de ma mère se réduit,

05:46se réduit,

05:47parce que ma mère s'impliquait ça

05:48à quelques aliments.

05:49Parce que pour elle,

05:50l'école, c'était impossible.

05:52C'est tout élémentaire,

05:54de retourner écrire à sa idée.

05:56D'apprendre à écrire,

05:57ou apprendre aussi

05:59à comprendre les gens,

06:02le monde entier.

06:04Donc, les ingrédients

06:06pour les fèves au lard de ma mère,

06:08c'est une livre de fèves blanches

06:10que tu fais temper

06:12toute une nuit.

06:13Puis après ça,

06:14ça se fait chauffer.

06:15Puis tu peux les goûter.

06:17Puis tu ajoutes assez d'eau

06:19une fois que c'est bouillé

06:21une demi-heure.

06:23Après ça, tu mets ça,

06:24après ça, tu mets ça

06:25dans un contenant.

06:28Oui.

06:29Et ensuite,

06:30tu ajoutes des oignons

06:32à la hauteur de sèche.

06:35Une demi-tasse de madeleine.

06:38Une demi-tasse de madeleine, oui.

06:40Tout le monde aime madeleine.

06:41Tout ça, on les aime.

06:42Madeleine, mais surtout en foie gras.

06:45Et aussi, comme je dis,

06:47en légumes qu'on ajoute

06:49comme les légumes du Mexique.

06:52Je ne sais pas comment ça s'appelle.

06:54Et tu les ajoutes à tes aliments.

06:56Ça donne un goût plus relevé.

06:58Plus relevé.

06:59Aussi relevé de leurs fonctions.

07:01Des fois, ça nous faisait du bien.

07:03Du bien au gouvernement.

07:06Donc, je répète,

07:07un livre de fin de planche.

07:09Ça peut être les marines.

07:10Je n'ai pas le papier.

07:12Je l'ai acheté.

07:14Ça, je l'ai acheté chez Super-C

07:16sous marque importée.

07:17C'est-à-dire,

07:18une marque importée comme ça.

07:22Comme ça.

07:23C'est importé, mais ça, c'est...

07:26C'est quelque chose de similaire, quand même.

07:28Ce ne sont pas des extraterrestres.

07:30Ils viendraient d'Angleterre, je pense.

07:32Comme ça.

07:33Je ne sais pas où ils vont.

07:36C'est une marque...

07:37Ça, ça ressemble à ça.

07:39Ça ressemble à ça.

07:41Ça fait blanc.

07:42Ça, c'est des mélanges à soupe.

07:45Ça, c'est sélection.

07:46Mais il n'y a pas de sélection.

07:48C'est marque Olga,

07:49ou Koch-Kochka,

07:50ou la marque Koch-Kochka,

07:52ou Koch-Kochka,

07:54ou Frugalsburg.

07:59Alors, je peux parler, supposément,

08:01à côté des chemises.

08:03Bon.

08:04Sauf que c'est acidique, je pense.

08:06Je pense que l'acidique,

08:07ce n'est pas le plus riche

08:09à côté de lui.

08:11OK.

08:12Un livre de feuilles blanches,

08:13une demi-tasse de mélasse,

08:15une cuillerée à thé de moutarde sèche,

08:17comme aux moutardes préparées.

08:20Ben, si tu veux.

08:22Je ne sais pas combien ça te donne.

08:24Un quart de thé.

08:26Un quart de cuiller à thé de poivre noir.

08:31Oui.

08:32Un quart de cuiller à thé.

08:33Une demi-livre de lard salé.

08:36Ça, ce n'est pas une demi-livre.

08:38Ce n'est pas loin.

08:39Ça, c'est à peu près un quart.

08:41OK.

08:42Oui, ça va.

08:44Mon lard, ça va.

08:46Oui.

08:48En tout cas, si tu manges un jour,

08:50au moins, ne mets pas trop de sel.

08:52Sel, c'est moins parce que ça fait mal.

08:55En tout cas, une demi-livre de lard salé.

08:58Un quart de tasse de cassonade,

09:01comme l'assistant de Plume de Traverse.

09:04Un quart de tasse de bonne cassonade

09:07faite de bons ingrédients, selon toi.

09:10Donc, un quart de tasse de cassonade.

09:13Ça, pour les étrangers.

09:15Ça, de la cassonade.

09:17Mets-tu du sucre ou des sucreries?

09:22En tout cas.

09:24Un cuiller à thé de sel.

09:26Deux à trois oignons hachés.

09:29Ça, tu fais ça au début.

09:31Dans tes bins bouillis.

09:33Faut être composé.

09:35Rincer et faire tremper les fèvres.

09:37C'est ça qu'il a écrit.

09:39Rincer et faire tremper les fèvres.

09:41Couvrez d'eau toute la nuit.

09:44Ça, l'engagement mère qui était à l'école.

09:46Ça lui demande où ça.

09:48Parce que ça paraît pas tant que ça,

09:50même dans sa poésie de 18 ans non plus.

09:53À chaque fois, elle rate une marche,

09:57puis elle finit par tomber dans d'autres circonstances.

10:02Donc voilà.

10:04Tu mets le four à 225.

10:07Tout ça est mélangé.

10:09Les ingrédients sont mélangés.

10:11Tu mets ça à 225.

10:13Ça fait la deuxième fois, je pense, que je le répète.

10:15Mais là, je pense que je l'explique beaucoup plus aisément

10:21ou beaucoup plus compréhensivement.

10:24Donc, tu mets le poêle à 225.

10:29Puis tu laisses ça 7 heures.

10:31Je pense que c'est 7 heures.

10:32Tu laisses tes bins 7 heures couverts.

10:34La marmite couverte.

10:36Moi, j'ai pas de pot à bine.

10:37Le pot à bine, je l'ai donné.

10:39Mais c'est un petit pot à bine.

10:41Des fois, j'ai besoin d'un gros pot à bine, gros à main.

10:46Un gros assez lourd.

10:48Pour que tout le monde soit bien nourri.

10:52Pas juste moi.

10:58C'est ça, 7 heures au four.

11:01Tu mets de l'or par-dessus l'affaire.

11:05Tu mets de l'or.

11:07Tu coupes les morceaux de l'or.

11:08Tu mets ça sur le dessus des bins.

11:10Tu mets ça au four.

11:12Puis après, il y a l'affaire.

11:14Après 4 heures.

11:17Après 4 heures.

11:19Oui, c'est ça.

11:20Après 4 heures sur 7 heures.

11:21Après 4 heures, tu prends une tasse de tes bins.

11:24Tu les écrases.

11:25Tu les écrases comme il faut.

11:26Puis tu les remets dans le pot à bine.

11:28Tu les remets dans la marmite.

11:30Puis tu les recouvres.

11:32Puis après, sur 7 heures.

11:34Après, une heure avant la fin à peu près.

11:40Une heure.

11:41Attends.

11:45Je ne vous passerai pas l'examen d'infirmière demain.

11:49Donc, 205.

11:51Ce n'est pas 200.

11:53Ce n'est pas 225.

11:55C'est 250.

11:56Ce n'est pas 225.

11:57C'est 250.

11:59Donc, une heure avant la fin.

12:02C'est ça.

12:04Après 4 heures, tu écrases ta tasse de bins.

12:07Ta tasse de bins, tu la mets là-dedans.

12:09Puis une heure avant.

12:11Une heure avant.

12:13Après 6 heures.

12:15Tu enlèves le couvercle tout simplement.

12:17Pour faire brunir tes bins.

12:19Une heure avant la conclusion.

12:24Oui.

12:25Puis après ça.

12:28Ça peut varier.

12:29La recette varie selon ce que tu veux mettre comme éléments dedans.

12:32Il y en a qui mettent du ketchup.

12:34Tu vois, il y en a qui mettent du ketchup.

12:36Il y en a qui mettent du vinaigre de cidre.

12:38Bien, c'est une autre recette.

12:42Oui.

12:44Oui, oui, oui.

12:45Il y en a qui mettent du ketchup.

12:47Il y en a qui mettent des tomates.

12:48Il y a des potes de tomates.

12:50Ou du thymel.

12:51Il y en a qui mettent du thymel au lieu de l'eau.

12:53Il y en a qui mettent du thymel.

12:54Je n'en ai pas.

12:55Je n'en ai plus.

12:58Je n'en ai plus.

13:01Je n'en ai pas plus.

13:03Avec tes dents.

13:04Je ne sais plus.

13:05Je n'en ai plus.

13:06Je ne sais plus.

13:14Les villes.

13:15Tu sais ce que ça fait les villes.

13:18Non, je ne sais plus.

13:19Je vais conclure.

13:20Même si tu n'as jamais regardé ma vidéo.

13:22Pour te nourrir convenablement, disais Louise.

13:27Il y en a qui mettent de la pâte préparée au lieu de sèche.

13:33Il y en a qui mettent du sucre.

13:35Il y en a qui mettent de la mélasse.

13:37Mais tu rajoutes du sucre, du beurre cassonade, du beurre sans recette.

13:42Sauf si tu as des problèmes de santé mentale.

13:45Là, tu manges plus souvent.

13:48Parce qu'il faut checker ça.

13:49Il y a des malades mentaux qui ne mangent pas.

13:51Qui fument à la place.

13:52Qui boivent de l'alcool.

13:53Qui viennent à ressembler à Carole.

13:59Carole est une enchanteuse.

14:02Aïe aïe aïe aïe aïe aïe.

14:04J'ai eu mal.

14:05Je n'ai plus rien de Carole de bon.

14:09Donc, après une bouche, ça c'est l'or salé.

14:12Attention au or salé, ça joue des tours.

14:14Ou des tours à tapot.

14:16Ça joue des tours à tapot.

14:19Voilà, la fourrure est prête.

14:22Bon, on va me pincer dehors.

14:25Donc les ingrédients peuvent varier.

14:27Comme au lieu du or salé, les chips.

14:31Ils font des bins.

14:34Du bacon.

14:35Du bacon, oui.

14:36Du simili.

14:37Je n'ai jamais essayé ça.

14:38Du simili bacon.

14:42On peut mettre du steak.

14:45Du bacon.

14:47Du jambon.

14:49L'imagination humaine.

14:55Le bord.

14:58Le clos.

15:02Voilà.

15:06Évidemment, comme j'ai vu des cuisiniers, vous savez.

15:10Je n'ai pas travaillé longtemps.

15:12J'ai travaillé un petit peu à peine dans la vie.

15:16Tu vois, pour les affiler, tu sais.

15:22Tu vois, tu sais comment.

15:24T'as l'aime, en tout cas.

15:26T'amènes le long du tranchant.

15:29Le tranchant, tu sais, c'est une boîte en dessous.

15:33Dans le sens du tranchant, tu viens dans le même sens.

15:37Pas obligé.

15:43Il faut que tu tires.

15:45Même dans le sens du tranchant.

15:47Attention à ne pas te couper.

15:51Tu viens par-dessus.

15:53Et tu fais ça.

15:59Il y en a qui sont mêmes.

16:01Souvent, c'est le même.

16:03Mais c'est supposé se faire vers toi.

16:06Faire venir ton outil.

16:09Et t'amèner vers toi.

16:13T'as pas besoin de beaucoup, beaucoup d'efforts, supposément,

16:16pour les viser.

16:18Voilà.

16:19Voilà.

16:20Je vais mettre ça sur l'outil qui pédille.

16:22L'outil qui fait fondre.

16:24Vas-y.

16:25Tiens, tiens, tiens.

16:26On va faire en sorte d'avoir des feux pour faire l'argent

16:29avec les étagnoles.

16:31Donc, voilà.

16:32Je vais couper mon ordre.

16:36Je vais mettre ça sur le dessus.

16:37Je vais mettre ça au fond.

16:39L'assistateur, je vais le mettre au fond.

16:42Je vais le mettre au fond.

16:44Je vais le mettre au fond.

16:46Je vais le mettre au fond.

16:48Voilà.

16:49L'assistateur, là.

16:51Je vais trouver les détails de ma vie sexuelle.

16:54Ça a l'air bien beau, mais je...

16:57Je compte souvent les sortes nettes sur la...

17:00À comparer des choses.

17:02Sortes nettes à comparer des choses.

17:04J'étais cuisinier.

17:05Je disais que j'étais arrivé dans le Vieux-Montréal.

17:08Pas longtemps.

17:09Vraiment pas longtemps.

17:10Je te le dis.

17:1120 ans.

17:12J'avais 16, 18, 20 ans.

17:15J'étais inquiet pour ça.

17:18Tu sais qu'à Star Trek, t'es inquiet de pas l'avoir.

17:24Donc...

17:27J'ai vu des...

17:29Tu vois les chefs...

17:30Tu vois, c'était Claude...

17:32C'est pas Claude Meunier.

17:33Claude Caouette.

17:35Claude Caouette, des valet-thérapistes.

17:38Caouette, des valet-thérapistes.

17:40Longueuil.

17:41Il a filé ça avec son salive.

17:45Je faisais cuisiner du saumon.

17:48Je faisais cuisiner du saumon et du pesto.

17:55On avait de l'air.

18:01Et voilà.

18:02Alors, on va mettre fin au vidéo.

18:04Avant que le feu ne poigne chez vous au lieu de chez nous.

18:08Parce qu'à chaque fois que je fais une prestation,

18:13comme c'est le cas,

18:15même pas publique, même pas sur une scène publique,

18:19il arrive tout le temps quelque chose à mes chers amateurs,

18:23à mes chers collaborateurs de tous les jours,

18:27dans tous les domaines, évidemment.

18:30Parce qu'on est pas mal, supposément,

18:33bien plus aisés que Claude Caouette.

18:36On aura cuisiné toute notre vie.

18:38Voilà.

18:39Alors, à bientôt.

18:40Ici, Sylvain Dupont,

18:41qui est toujours le gars qui trouve pas l'objectif.

18:45En tout cas.

18:46Puis qui a quand même plus la même face qu'en 1984.

18:50Au revoir.

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