Pan vikingo (knackerbrod) T2 E3

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00:00Lo que voy a preparar es Kneckebrot, que es un pan vikingo. Y este pan era muy popular

00:17porque se puede guardar durante mucho tiempo. Yo lo he guardado durante más de un año

00:21y sigue perfectamente bien. Además de que es muy liviano y tiene un gran valor alimenticio.

00:29Entonces, vamos a empezar a prepararlo.

00:39Lo primero que hay que hacer es mezclar 250 ml de leche con 50 gr de masa madre. Aquí

00:45arriba dejo el video para hacer masa madre.

00:48Hay que revolverlo hasta que se disuelva la masa madre en la leche.

00:59Y ahora voy a agregar 150 gr de harina de centeno y 200 gr de harina de trigo.

01:23Y por último hay que agregar una cucharadita de semillas de anís. Estas se tienen que moler y

01:29yo voy a utilizar un molino de café.

01:59Ya que está todo listo, lo voy a revolver muy bien.

02:11Y ahora voy a amasar durante aproximadamente 5 a 10 minutos.

02:15Y ya que la masa está completamente uniforme, la voy a regresar al tazón y la voy a poner

02:32un trapo húmedo encima.

02:41Ahora hay que dejarla 30 minutos a que repose y se infle un poco. Entonces, lo ideal sería

02:47dejarlo a temperatura ambiente, pero aquí es muy frío. Entonces yo lo voy a poner en

02:50el horno. Voy a poner primero la mínima temperatura, que es como para descongelar cosas. Y una

02:57vez que esté tibio el horno, voy a dejar ahí el pan con el trapo húmedo. Y aproximadamente

03:05va a tardar 30 minutos.

03:16El pan ya infló y entonces ahora lo que voy a hacer es dividirlo en 10 pedazos. Y voy

03:21a formar 10 bolitas. Y las voy a dejar reposar otros 20 minutos a que inflen una segunda

03:38vez.

03:51Ya que están listas, voy a formar unos discos con ellas. Yo lo voy a hacer en forma de círculo

03:59porque es la forma tradicional, pero se puede hacer de forma cuadrada o de cualquier forma

04:03que se quiera.

04:20Y ahora sí ya está el pan en forma de disco. Y originalmente se utiliza un rodillo que

04:24tiene muchos piquitos para hacer pequeños hoyos en todo el disco. Y lo que hace esto

04:29es que el pan no se infle, sino se quede completamente plano, que es lo que buscamos. Entonces yo

04:35no tengo ese rodillo, pero voy a utilizar un tenedor para hacer pequeños hoyos por

04:40todo el disco.

04:50Ahora los voy a hornear a aproximadamente 225 grados centígrados durante 5 minutos.

04:59Y este pan en realidad parece más como una galleta y ahí está el secreto para que dure

05:04durante mucho tiempo. Está completamente seco y no tiene nada de humedad, entonces por

05:09eso se puede preservar durante mucho tiempo.

05:11Y ya que está listo, este pan es perfecto para comerse con Nutella o con mermelada.

05:20También se le pueden poner cosas saladas como queso, algún embutido, arenque. Y además

05:27es perfecto porque se puede guardar durante mucho tiempo. Entonces se puede tener de reserva,

05:32se puede hacer un lote grande y tenerlo reservado en algún lugar y tener este pan siempre listo

05:38para comerse.