No son los tacos: es de las comidas más famosas de México y cumple 100 años

Cronista Mexico

Es uno de los platillos más conocidos a nivel mundial, creado hace 1 siglo en la mayor ciudad de la frontera norte del país.

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00:00Pueden ver después, aquí en las fotos, esta área era lo que era el Caesars Gift Shop.

00:07Tenemos todo eso en el libro. Ahora, haciendo el uso de la voz hacha...

00:13...en aquella época de la prohibición, en los años 20s, 30s, y...

00:18La receta de la ensalada Caesars es una de las recetas, se podría decir que es más simple, pero compleja,

00:27le encanta a todo el mundo, lo puede comer desde un niño hasta un adulto grande,

00:32lo encontramos, como dice el secretario, en todos los hoteles del mundo, en muchos restaurantes,

00:38y cuando yo viajo y traigo la gastronomía de Baja California, Tijuana, fuera de aquí,

00:45es muy interesante cuando le platicamos la historia a los maitres, o los gerentes, o los chefs de los restaurantes.

00:51Muchos de ellos no conocen la historia, y con este libro, y con este evento, vamos a contar la historia como es,

01:01la historia real, la historia tal y como fue, y a seguir preparando ensaladas,

01:07con mucho orgullo, para el restaurante y para Tijuana. Muchas gracias.

01:22La ensalada Caesars.

01:27Vamos a agregar como primer ingrediente...

01:38Ajo.

01:41Ajo recién molido.

01:51Ajo.

02:06Vamos a ligar con aceite de oliva.

02:22La ensalada, la lechuga, por donde anda la lechuga.

02:28Vamos a preparar aquí unos bocadillos muy sabrosos, tradicionales de aquí de Caesars.

02:41Chef titular del restaurante, la ensalada Caesars, también aquí va a estar.

02:45Un impulsor, un promotor cultural de la historia de la cena de cada uno de ustedes.

02:51Estamos celebrando los 100 años. Voy a dejar que se llueva con la historia de la ensalada.

02:56Ahorita nada más es presentación de los eventos, los diferentes...

03:15La ensalada Caesars.

03:31Se llamaba César, César Jardín. Ese es el nombre original por el que nació César.

03:36Cercanas por la creación de la ensalada.

03:39¿Alguna de las defensas?

03:42Esa va a estar encargado el chef Javier Plasencia junto con un equipo de gente.

03:47La suerte, la fortuna de estudiar este platillo junto con la familia Abaquian.

03:53Armando Abaquian Gámez que es propietario del hotel y el restaurante Caesars.

03:57Y que le renta a la familia Plasencia este restaurante.

04:00Lo han mantenido de una manera genial y se ha convertido en un ícono.

04:04Se ha mantenido como un ícono turístico y cultural y referente de la ciudad de Tijuana.

04:11Yo empecé a trabajar esta historia junto con Armando allá por el año 2016 más o menos.

04:18Nos hemos convertido a partir de ese año en promotores de la historia de la ciudad.

04:22No nada más del tema de la ensalada sino que hacemos conferencias de todos los diferentes temas

04:27que tienen que ver con la ciudad de Tijuana.

04:29El origen de la ensalada es el 4 de julio de 1924.

04:33Fue creada por César Jardín.

04:37Su verdadero nombre es César Jardín, César Abelardo Jardín Gandola.

04:41Él nace allá por 1896, un 25 de febrero en Babeno, Italia.

04:48Tenemos la fortuna de que él arriba a la ciudad de Tijuana por allá de 1920.

04:53Pues es una celebración que estamos muy contentos.

04:58Y nos sentimos afortunados de estar en vida para vivirlo.

05:01Son 100 años de una de las recetas más importantes de la gastronomía mundial.

05:07Es una receta mexicana que fue creada aquí en Tijuana.

05:10Fue creada por un italiano pero muy mexicano.

05:16Es una receta que fue creada por César Jardín

05:19donde la presentó él así en la mesa preparada como debe ser

05:23y como todavía la preparamos aquí en la mesa.

05:26Es una receta que ha viajado por todo el mundo

05:28donde la encuentras en cualquier hotel del mundo,

05:31en restaurantes, sea en Italia, sea en China, donde sea.

05:35Entonces es una de las recetas más consumidas y más importantes de la historia de la gastronomía.

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