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Boy Jimmy ‍
  • 31/05/2024
Transcription
00:00 Aujourd'hui la team, nouvelle vidéo, il s'agit d'une crème brûlée comme tu l'as vu dans la miniature
00:04 ainsi que dans le titre crème brûlée à la vanille.
00:06 N'oublie pas d'enregistrer la vidéo et me dire en commentaire ce que tu en penses.
00:09 On y va ? Let's go !
00:10 Tu commences par blanchir 2 jaunes d'oeufs ainsi que 25 g de sucre
00:14 pour éviter que le sucre ne cuise les oeufs.
00:16 Tu mets sur le côté, après tu prends une casserole, tu mets 150 g de crème liquide 30%
00:20 et 150 g de lait entier, une gousse de vanille grattée ainsi qu'un peu de sel.
00:25 Le sel c'est vraiment une petite pincée, c'est juste pour contrebalancer le sucre et avoir ce contraste.
00:29 Tu mets le tout à bouillir une fois et après tu mets un film au-dessus au contact
00:32 et tu laisses infuser pendant 15 minutes pour concentrer toutes les saveurs.
00:35 Après quoi, tu vas reprendre ton cul de poule, t'enlèves bien évidemment la gousse
00:38 et là tu viens mélanger avec tes oeufs.
00:40 Tu laisses un petit peu sur le côté, t'enlèves les petites écumes qui sont au-dessus
00:43 et après tu mets dans ton récipient.
00:45 Et tout ça, tu vas le mettre à cuire à 90°C dans un four à chaleur tournante pendant 1 heure
00:49 et tu laisses bien refroidir avant de venir brûler.