Fournisseurs de la restauration : les stratégies pour booster la croissance et assurer la durabilité [Cathy Alegria]

Comment les fournisseurs de la restauration peuvent-ils soutenir la croissance de leur activité face à un pouvoir d’achat sous pression et à de fortes contraintes réglementaires ? La nouvelle étude Precepta Insights de Xerfi identifie 10 leviers clés pour explorer de nouveaux marchés, fidéliser les clients et contribuer au développement d’une alimentation saine et durable. Les experts de Xerfi mettent particulièrement l’accent sur les solutions pour construire des filières d’approvisionnement en produits locaux et pour décarboner efficacement la supply chain. Les grossistes et cash & carry doivent en parallèle se différencier sur un marché hyperconcurrentiel où les arbitrages des ménages limitent les dépenses en services de restauration et in fine les volumes d’achats des restaurateurs. Mais pour réellement se distinguer, il faut bien plus qu’un large assortiment de produits à des prix compétitifs, une logistique efficace et une expertise métier pointue. [...]