L'ECO d'ICI avec Burger King - Vidéo Dailymotion

ici Occitanie

03/05/2024

Audrey Inda-Thiébaut, directrice régionale Burger King France

Catégorie

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Éducation

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00:007h16 sur France Bleu Occitanie et sur France Troccidanie, bon début de journée avec toute

00:06l'équipe dans l'éco d'ici ce matin, Alexandra Lagarde, on s'intéresse à Burger King.

00:10Et oui, que diriez-vous d'un petit burger, les fesses fous dont le vent poupe et pousse

00:14comme des champignons à Toulouse et ses alentours.

00:16Et pour en parler justement avec nous ce matin, on reçoit la directrice régionale de l'enseigne

00:21Burger King.

00:22Bonjour Audrey Ndatiyebo.

00:23Bonjour.

00:24Merci d'être avec nous ce matin.

00:25Peut-être pour commencer, Burger King, ça parle à beaucoup de gens, mais si en quelques

00:29mots, on essayait concrètement de dire qui se cache derrière, qui est derrière Burger

00:33King.

00:34Alors Burger King, c'est vrai que nous avons la chance d'être connus de la plupart de

00:36nos clients.

00:37Burger King France est une entreprise française de restauration rapide qui propose principalement

00:42des burgers dont le goût unique vient d'une viande grillée à la flamme qui est une spécialité,

00:48ainsi que des crudités fraîches qui sont coupées sur place tous les matins dans tous

00:52nos restaurants.

00:53Et c'est un grand groupe, ça se passe comment après avec des franchises ?

00:57Tout à fait, c'est un groupe français détenu par Olivier Bertrand qui est restaurateur

01:01depuis toujours et qui est opéré en France à 85% par des chefs d'entreprise franchisés.

01:06On le disait en introduction, les fassous, ils ont le vent en poupe, on a Burger King

01:11qui est à Toulouse.

01:12Il y a plusieurs enseignes, il y en a une quinzaine si je ne me trompe pas dans la périphérie

01:15toulousaine.

01:16Dernière ouverture en date à Haute-Rive, on n'imaginerait pas forcément 9000 âmes

01:21dans cette ville.

01:22C'est une volonté d'aller s'implanter toujours plus loin dans des petites villes aussi ?

01:26Nous sommes une marque de proximité, donc notre objectif c'est d'aller s'implanter

01:31effectivement au plus proche de nos clients qui puissent venir déguster un Whopper sans

01:35avoir besoin de parcourir des kilomètres.

01:37Donc on peut être à proximité d'un grand axe routier comme par exemple la Nouvelle-Cap-Pince,

01:42dans un tissu urbain plus dense avec la population plus nombreuse comme à Wilson, juste à côté

01:46d'ici, ou à Haute-Rive au cœur des territoires pour être au plus proche de nos clients.

01:50Vous prévoyez de nouvelles ouvertures ces prochains mois ?

01:54Nous avons des ouvertures effectivement prévues à l'échelle de l'Occitanie ou des départements

01:58à Nîtres.

01:59On ouvre le mois prochain à Aunet-le-Château en Aveyron, on ouvre au deuxième semestre

02:04en Ariège dans la commune de Foix, et puis pour 2025 et 2026 on a encore quelques jolies

02:09ouvertures de prévues peut-être en Haute-Garonne.

02:12D'accord.

02:13Est-ce que c'est toujours facile de s'implanter ? Est-ce que vous êtes soutenu par les élus

02:17ou même par les habitants ? On se souvient en octobre dernier, là c'était différent,

02:23c'était McDo, mais les habitants étaient contre l'implantation d'un McDo à carbone

02:27parce qu'ils disaient que le drive allait les gêner.

02:30Est-ce que vous c'est une chose que vous rencontrez des gens qui sont un peu réticents

02:33ou les élus un peu réticents ?

02:34Alors ça peut être variable en fonction des communes.

02:37Parfois c'est très simple, ça va vite, on est attendu, puisqu'on a aussi une dimension

02:40de création d'emplois qui peut être intéressante pour les communes.

02:43Parfois on a besoin de plus expliquer nos atouts, notre fonctionnement.

02:46Dans tous les cas, on tient beaucoup compte des demandes des communes, que ce soit pour

02:51la partie plus immobilière, avec l'adaptation de nos bâtiments, ou pour les contraintes

02:56de spécificité, comme vous le disiez pour le drive, avec des équipements particuliers

03:00qu'on peut mettre en place.

03:01Vous dites création d'emplois, quand on ouvre un Burger King, ça crée combien d'emplois

03:05concrètement ?

03:06Alors un Burger King en emploi direct, c'est 50 à 70 emplois qui sont créés immédiatement

03:10pour un seul restaurant, tout à fait.

03:12Avec quel type de contrat ? Parce qu'il y a aussi ça concrètement, c'est des emplois

03:15bien sûr, ce sont des emplois stables, nous sommes aujourd'hui à 100% CDI, plus un volet

03:20alternance, sur lequel nous travaillons beaucoup en ce moment.

03:23Ce sont des postes de tout type, nous avons des employés, des agents de maîtrise, des

03:28cadres, tout le monde peut trouver chaussure à son pied, avec une spécificité là encore,

03:34qui est le fait de s'ouvrir à tous les profils, tous les CV, tous les âges, toutes les origines

03:39bien sûr, y compris les personnes en situation de handicap.

03:42Nous sommes, je voudrais signaler, la première entreprise de restauration rapide à avoir

03:46signé un partenariat avec la GEPHIP, qui est l'association de gestion du fonds pour

03:52les personnes en situation de handicap, et c'est un partenariat qui vit extrêmement

03:56concrètement dans nos restaurants ici à Toulouse.

03:58Et vous avez du mal à recruter, vous élargissez aussi, parce que vous avez du mal à recruter

04:01peut-être des gens comme ça, qui voudraient venir travailler à Burger King ?

04:05Alors c'est important pour nous d'être ouverts à tous les profils, parce que c'est dans

04:07notre ADN, et le recrutement, la fidélisation, c'est un enjeu dans la restauration depuis

04:11toujours.

04:12Ce sont des métiers qui sont engagés, ce sont des métiers qui demandent de s'oublier

04:16parfois pendant tout un service pour s'occuper du client, mais on a la chance d'avoir des

04:20atouts.

04:21Cette politique d'inclusion, encore une fois au sens très large sur tous les profils,

04:25à l'heure où la liberté, l'équilibre vie pro-vie perso, c'est un enjeu, nous avons

04:30aussi une vraie flexibilité.

04:31On parle aussi souvent, beaucoup, je voudrais parler du bien-manger, manger local, manger

04:36frais, un créneau sur lequel viennent les fast-foods, et notamment Burger King.

04:41Vous faites de la viande française, vous laissez qu'elle place au bio, c'est quoi

04:44votre politique sur cette question-là ?

04:47Aujourd'hui, ce sont 73% de nos approvisionnements sur nos filières principales qui proviennent

04:53du marché français, et sur un certain nombre d'ingrédients, ce sont 100%.

04:56Je pense par exemple à la farine de nos pains, à la viande de nos masters, ou au poulet

05:01de nos nuggets, à nos fruits également.

05:02Et pourquoi c'est local aussi ?

05:04Nous sommes complètement ouverts à développer notre sourcing de façon plus locale, nous

05:10cherchons à créer de véritables filières locales.

05:12Dans la région, nous avons des discussions qui sont en cours et que nous espérons peut-être

05:16voir aboutir l'an prochain.

05:17Et je voudrais préciser qu'on ouvre aussi des débouchés pour des filières très spécifiques

05:21avec des ingrédients du terroir, je pense au Cantal, avec le burger premium qui porte

05:27le même nom.

05:28Et on suivra ça de très près.

05:29Merci à Audrey Ndatiébo, je rappelle que vous êtes la directrice de la région de

05:32l'enseigne Burger King en Occitanie.

05:34Merci à vous.

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