Paris-2024 : plus de 500 recettes mises au point pour le restaurant des athlètes

Europe 1

30/04/2024

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00:00 On va ouvrir à Saint-Denis l'été prochain.

00:02 Oui, et ce sera le restaurant du village olympique, à l'occasion des JO de Paris.

00:06 Cette cantine géante sera gérée par l'entreprise Sodexo,

00:09 15 000 bouches à nourrir durant la compétition et des bouches de grands sportifs, qui plus est !

00:14 Martin Lange, vous avez pu visiter les lieux pour Europe 1

00:17 et l'endroit choisi par les organisateurs est particulièrement prestigieux.

00:21 Oui, dans la grande nef de la cité du cinéma à Saint-Denis,

00:24 une cantine XXL ouverte 7 jours sur 7, 24 heures sur 24,

00:28 Franck Chanvas, directeur général de Sodexo Live.

00:30 Nous allons ouvrir le plus grand restaurant du monde,

00:33 qui servira 40 000 prestations par jour, du petit déjeuner jusqu'au dîner,

00:38 pour 15 000 athlètes issus de 206 délégations.

00:40 Au menu, plus de 500 recettes imaginées par le chef Charles Guillouard,

00:44 des classiques de la gastronomie française, blanquette de veau, brandade de morue,

00:47 mais aussi des spécialités du monde entier, Charles Guillouard.

00:50 L'idée c'est de respecter aussi toutes les gastronomies du monde entier,

00:53 et c'est important pour nous qu'un athlète se sente comme à la maison pour qu'il performe au plus vite.

00:57 Dans sa tâche, il sera aidé par plusieurs grands chefs,

00:59 notamment Alexandre Mazia, 3 étoiles au Guin Michelin, et spécialiste du poisson.

01:03 C'est un tapioca, tapioca au bouillon de légumes,

01:05 qui va apporter ce côté suave, mais aussi cette gourmandise naturelle.

01:08 Et ce merlu brûlé au satay, on a voulu mettre une empreinte du restaurant pour les athlètes.

01:12 C'est aussi une fierté de représenter la France,

01:14 de représenter son territoire, un savoir-faire, un patrimoine.

01:16 Alexandre Mazia qui sera également présent au Village Olympique pour servir son plat signature.

01:20 Attention, édition limitée, 600 assiettes seulement.

01:24 Martin Lange dans le restaurant des athlètes au Village Olympique.

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