FICHE BROCOLI - Vidéo Dailymotion

CuisineAZ

26/04/2024

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00:00 [Musique]

00:10 Bonjour à tous, vous avez peut-être un brocoli dans votre frigo ou votre panier de légumes,

00:13 mais vous ne savez pas comment le préparer et le cuisiner.

00:16 Alors c'est parti !

00:17 Véritable chouchou de Catherine de Médicis, qu'il appelait l'asperge italienne.

00:21 Il est riche en antioxydants, il aide à réduire la fatigue, il est riche en vitamine C.

00:25 Sachez qu'on ne le cultive en France que depuis les années 80.

00:28 La pleine saison du brocoli se situe entre le mois de juin et de novembre,

00:32 et il en existe deux variétés, la plus commune que l'on connaît sous le nom de choux brocoli,

00:37 et une variété plus ancienne, oubliée, le brocoli à jet.

00:40 Pour le choisir, veillez à ce que les feuilles soient bien vertes,

00:43 que la tige soit ferme et que les bouquets soient bien serrés,

00:46 et à partir de là, vous pourrez le garder 4 ou 5 jours dans le réfrigérateur.

00:50 Pour les préparations, on va juste redécouper un petit peu la base,

00:53 il a été coupé il y a plusieurs jours.

00:55 Sachez que vous pouvez tout consommer sur le brocoli, le tronc et les bouquets,

00:58 mais généralement, les gens ne consomment que la partie noble,

01:00 c'est-à-dire les petites somités bien vertes du dessus.

01:03 Première cuisson, la plus connue, la cuisson à l'eau.

01:06 Pour ça, on va prendre une casserole, de l'eau bouillante, du sel,

01:10 et une fois qu'on a plongé nos brocolis, on compte 10 minutes.

01:14 Deuxième cuisson, à la vapeur.

01:16 Pour ça, une grande cocotte, une grille, de l'eau qu'on va monter à ébullition,

01:21 et ensuite, on pourra poser nos brocolis dessus,

01:23 et pareil, on compte environ 10 minutes.

01:25 On vérifie avec la pointe d'un couteau quand c'est cuit.

01:28 Troisième cuisson, la cuisson sautée.

01:30 Pour ça, ça se passe dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive ou une belle noix de beurre.

01:35 On rajoute nos brocolis, on les fait sauter gentiment à feu moyen,

01:39 du sel, du poivre, et c'est terminé.

01:41 Et enfin, pensez à en manger cru, que ce soit râpé ou en fine tranche,

01:44 de cette façon, il garde toutes ses vertus anti-occidentales.

01:47 Voilà ce qu'on pouvait dire sur le brocoli.

01:52 N'hésitez pas à jeter un oeil sur CuisineAZ pour le cuisiner de différentes façons.

01:55 Et moi, je vous dis à très vite pour d'autres vidéos.

01:57 ♪ ♪ ♪

01:59 [SILENCE]

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