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CuisineAZ
  • 24/04/2024
Transcription
00:00 Je m'appelle Cyril Lavie, j'ai 26 ans, je suis éleveur de porcs fermiers du sud-ouest
00:10 depuis 2017.
00:11 Je travaille donc sur cet élevage pour l'appellation du jambon de Bayonne.
00:17 Je me lève à 6h30 le matin, je vérifie le paillage pour que les animaux soient bien
00:24 au chaud.
00:25 Ensuite je vérifie que l'alimentation soit bien arrivée dans les nourrissoupes et aussi
00:30 qu'il n'y ait pas de fuite d'eau parce qu'un cochon a besoin de beaucoup d'eau,
00:35 il boit 10% de son poids d'eau dans une journée.
00:37 Sur notre exploitation, nous avons des normes d'hygiène à respecter, on parle de biosécurité.
00:44 Les mesures d'hygiène consistent à changer les bottes et les bleus de travail d'un endroit
00:50 à l'autre du bâtiment pour éviter la transmission de microbes entre les porcs d'un âge différent.
00:55 Le principal souhait apporté aux porcs est de bien vérifier la litière.
01:02 La litière se fait en rajoutant de la paille, ce qui est très important puisqu'elle apporte
01:09 7 degrés supplémentaires et ce n'est pas négligeable en saison hivernale.
01:13 Je me lève tous les matins pour m'occuper de l'élevage parce que c'est une passion
01:21 avant tout, savoir qu'on travaille en famille.
01:23 C'est agréable de travailler sur un produit de qualité pour l'appellation du jambon de
01:29 Bayonne.
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01:34 [Musique]
01:37 [SILENCE]