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CuisineAZ
  • 24/04/2024
Transcription
00:00Bonjour à tous, aujourd'hui voici comment réaliser de délicieuses papillotes de saumon.
00:11Pour cette recette et pour 4 papillotes vous allez avoir besoin de 4 pavés de saumon,
00:16une échalote, 2 carottes, un poireau, du sel, du poivre, de l'estragon, un petit peu
00:22de beurre et 2 feuilles de papier cuisson.
00:25Pour commencer nous allons préchauffer notre four thermostat 7 soit 210 degrés.
00:29Rien de plus simple pour les carottes, on va simplement enlever les deux côtés et
00:33pour faire une coupe un petit peu originale, on va la couper à l'économe.
00:36Donc vous allez voir ça va réaliser des petites tagliatelle qu'on va ensuite faire
00:40cuire à l'eau bouillante.
00:41On coupe ensuite notre poireau en fines rondelles, attention un poireau préalablement lavé
00:46sinon vous risquez d'avoir un petit peu de sable.
00:48On plonge ensuite nos légumes dans l'eau bouillante pour environ 2 à 3 minutes de
00:52cuisson.
00:54Pendant ce temps nous allons donc découper les échalotes, alors ici assez finement parce
00:58que ça va être une cuisson assez rapide donc du coup il faut vraiment que les morceaux
01:02puissent fondre.
01:03Et on va pouvoir confectionner nos papillotes, on place donc un morceau de saumon au milieu,
01:08on la saisonne donc de sel, de poivre et un tout petit peu d'estragon, on rajoute ensuite
01:13une pincée d'échalote, un petit morceau de beurre au milieu et donc on va venir placer
01:19nos légumes par-dessus le morceau de beurre, nos légumes préalablement égouttés.
01:23Finissez l'assaisonnement de votre papillote, donc toujours avec du sel, du poivre et de
01:28l'estragon et maintenant on va pouvoir la refermer, vous allez voir c'est très facile,
01:32un petit peu comme un paquet cadeau.
01:33Alors on passe une première fois dessus et on glisse en dessous de notre pavé de saumon,
01:39l'autre côté on glisse également en dessous et ensuite on va plier les côtés.
01:44Alors pour plier les côtés, on aplatie, on réalise deux triangles et on glisse en
01:49dessous.
01:50De l'autre côté, même astuce, on plie et en dessous et ensuite on place dans un plat
02:00à gratin.
02:01Il ne reste plus qu'à enfourner nos 4 papillotes 10 minutes au four.
02:05Vos papillotes de saumon sont maintenant cuites, pour encore plus de plaisir dégustez-les
02:10avec du riz et des légumes de saison, vous allez vous régaler.
02:14Bon appétit !