Recette du lapin à la moutarde

Regardez Recette du lapin à la moutarde - CuisineAZ sur Dailymotion

Transcript

00:00 [musique]

00:07 Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser un délicieux lapin à la moutarde

00:11 et à l'estragon vous allez voir c'est du bonheur.

00:14 Alors pour cette recette vous allez avoir besoin d'un lapin coupé en morceaux

00:17 ou de différentes pièces de lapin, l'équivalent d'environ 1 kg.

00:21 On va prendre également environ 20 cl de crème fraîche épaisse,

00:25 sensiblement la même quantité de moutarde à l'ancienne.

00:28 On va prendre 4 échalotes qu'on va venir ensuite finement hacher,

00:32 un petit peu d'estragon, l'équivalent d'une cuillère à café,

00:35 une gousse d'ail et on va rectifier l'assaisonnement avec un petit peu de sel et un petit peu de poivre.

00:40 Commencez par faire fondre une noix de beurre dans une casserole

00:43 et on va ensuite venir faire colorer nos différentes pièces de lapin.

00:47 J'en profite pour vous donner une petite information utile,

00:51 ici on utilise du beurre parce qu'on va simplement venir légèrement colorer notre lapin.

00:56 Si vous cherchez à vraiment bien saisir et bien colorer une viande,

00:59 utilisez plutôt de l'huile, idéalement de l'huile d'olive

01:02 qui va vraiment monter beaucoup plus en température que le beurre.

01:05 Pendant ce temps-là, profitons-en pour hacher très finement nos échalotes et notre gousse d'ail.

01:11 On va ensuite écraser notre gousse d'ail au couteau,

01:16 on va pouvoir enlever le germe éventuellement

01:19 et après on va pouvoir la hacher tout simplement très finement à l'aide de notre couteau.

01:24 On va ensuite baisser notre feu et on va pouvoir ajouter les échalotes,

01:29 notre gousse d'ail hachée, notre moutarde à l'ancienne bien évidemment

01:34 et on va terminer par l'estragon.

01:36 On va maintenant mélanger et laisser cuire à feu doux environ une heure

01:42 et après, seulement après, on va pouvoir enlever nos morceaux de lapin

01:46 et venir délayer notre sauce avec la crème fraîche épaisse.

01:52 On voit notre lapin bien cuit, donc vous allez le voir, il va bien s'effilocher,

01:55 un petit peu comme un poulet bien tendre.

01:57 On va pouvoir enlever nos pièces de lapin

02:00 et on va ajouter notre crème pour faire une belle sauce qu'on va venir lier avec un fouet.

02:06 Il ne vous reste plus qu'à effilocher votre lapin et à former une petite terrine dans une assiette,

02:13 accompagnez-le d'un trait de sauce, éventuellement d'un petit peu de riz,

02:16 rectifiez l'assaisonnement et dégustez.

02:19 Bon appétit, à bientôt pour d'autres recettes.

02:21 N'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube.

02:23 [Musique]