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Chez Nanou
  • 23/04/2024
Gâteau de maman Guerard
#R.S.R. N°26
#ExclusivitéDailymotion
Transcription
00:00 et salut mes petits coquilles on se retrouve pour une recette pleine de gourmandise le gâteau
00:14 de maman guérard une recette du chef milchel guérard qui l'aurait appelé ainsi. Je vous invite à
00:20 découvrir les ingrédients en début de vidéo comme d'habitude et je vous invite à nous suivre
00:24 en cuisine. Donc vous allez voir c'est vraiment une recette qui est quand même relativement simple
00:28 il ya très peu d'ingrédients mais du coup en fait on va devoir avoir un temps de pause pour avoir
00:34 les deux textures différentes mais voilà suivez nous et vous allez voir c'est relativement simple
00:38 donc on va commencer par concasser tout notre chocolat dans un saladier
00:42 on vient ensuite rajouter notre beurre dans notre saladier
01:06 vous mettez votre chocolat à fondre au micro-ondes sur température modérée ou alors vous pouvez
01:24 aussi le faire fondre au bain-marie. Pendant ce temps on va venir casser nos oeufs alors attention
01:30 c'est là où c'est un petit peu technique il va falloir bien penser qu'il nous faut mettre les
01:34 jaunes et les blancs d'un côté ça on le sait mais il nous faut mettre les neuf jaunes dans le
01:39 petit saladier et seulement cinq blancs dans le grand saladier du coup les quatre blancs qui vous
01:44 restent je vous conseille de prendre un petit bol à part et de les mettre dedans et vous les
01:48 utiliserez le lendemain ou la journée même pour faire une omelette par exemple voilà le but n'étant
01:53 pas bien sûr de les gaspiller on vient ensuite rajouter notre sucre à nos jaunes
02:17 donc ensuite on va venir commencer à fouetter nos jaunes avec notre sucre on va faire blanchir
02:28 le mélange alors Maëlys a commencé le début et ensuite maman en derrière de la
02:33 caméra va prendre le relais pendant qu'elle finira le reste de la recette
02:37 pour faire monter nos blancs on vient rajouter une pincée de sel dans notre batteur
02:52 je lui ramène le chocolat qui finalement n'a pas assez fondu on le remet un petit peu au micro
03:01 on quelques minutes et pendant ce temps là j'ai fini de monter les jaunes avec le sucre en un
03:06 mélange blanc et bien mousseux nos blancs sont bien montés en neige bien ferme le chocolat est
03:14 bien fondu et les jaunes sont bien mousseux on vient du coup mélanger notre jaune avec
03:19 nos sucres dans notre chocolat et on mélange le tout pour que ça soit bien homogène
03:23 on va d'abord détendre un petit peu notre préparation chocolatée en rajoutant avec une
03:43 maryse une petite cuillère de blanc en neige donc il faut aller de haut en bas mais ne sachant pas
03:49 faire je vais lui montrer d'abord le mouvement pour qu'elle puisse ensuite procéder au mélange
03:54 du coup nous on a versé en plusieurs fois nos blancs de façon à ne pas les casser et à prendre
04:14 le temps de bien les incorporer à chaque fois et on mélange bien jusqu'à obtenir un mélange
04:19 bien homogène et bien mousseux il faudra mettre votre four à préchauffer à 130 degrés on vient
04:40 ensuite verser les deux tiers de notre préparation dans un moule avec un papier sulfurisé
04:44 donc moi j'ai pris un plat à tarte vu que de toute façon le gâteau ne va pas trop trop monter mais
04:50 vous pouvez aussi prendre un moule carré un moule à manquer c'est vous qui choisissez vous pouvez
04:55 ensuite enfourner ce gâteau pour une heure vous vérifiez le temps de cuisson et ensuite vous le
05:00 laissez complètement refroidir avant de passer à la prochaine étape une fois que votre gâteau sera
05:05 complètement refroidi il vous faudra prendre un cercle à pâtisserie alors moi c'est un cercle
05:09 que j'ai fabriqué moi même puisque je n'avais pas de taille adaptée au gâteau donc une fois
05:15 que vous aurez posé votre cercle dessus vous appuyez un coup pour délimiter le gâteau et
05:19 du coup enlever la perrure et ensuite vous allez venir y disposer votre mousse que vous aurez
05:24 mis au frigo pendant toute la durée du refroidissement du gâteau vous lissez les
05:32 bords et vous remettez au frigo pour minimum quatre heures une fois le temps de refroidissement fait
05:37 vous venez d'encercler votre gâteau et voilà il est prêt il ne vous restera plus qu'à couper
05:43 des belles parts et à le déguster
06:04 ce gâteau est un vrai délice il a fait l'unanimité dans la famille on va même le revisiter et adapter
06:10 avec d'autres goûts il est juste parfait avec ces deux textures l'un mousse et l'autre version
06:16 fondant c'est juste un vrai régal et voilà mes petits cookies j'espère que cette recette vous
06:21 aurez plu et que vous vous serez régalé autant que nous et je vous dis à très bientôt pour de
06:25 nouvelles vidéos n'hésitez pas à liker commenter réac et surtout à vous abonner et à bientôt sur
06:31 sur la chaîne Shannon.