Les deux moulins restant étaient sur le terrain du moulin de la galette un célèbre cabaret de Montmartre. Dans un premier temps ils ont été épargné grâce au succès du lieu, et dans un second temps ils ont été protégés et classés.

Sources :

Paris Zig Zag - Le dernier moulin à vent de Paris

La Tête en l'Air - Comment Montmartre, le grenier de Paris, est-il devenu l’un des quartiers les plus festifs de la capitale ?