Tous en cuisine #28 : Je teste le banana cake et la salade de pâtes au pesto rosso de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Le banana cake de cyril lignac :
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 140g de farine
- 4g de levure chimique
- 90g de sucre
- 1 pincée de sel fin
- 2 œufs
- 100g de beurre
- 3 bananes
- 1 citron vert
- beurre et farine pour le moule
USTENSILES
- 1 saladier
- 1 fouet
- 4 à 6 moules à biscuits de 9cm de diamètre sur 2cm de haut
- 1 pinceau
Préchauffer le four à 210 °C. Beurrer et fariner les moules.
Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs, le sucre et le sel fin. Ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau. Ajouter le beurre fondu pas trop chaud. Zester un peu de citron vert. Couler dans les moules (50g d’appareil).
Tailler les bananes en rondelles et les déposer dans les biscuits. Cuire 15 minutes au four.
Au terme de la cuisson démouler et déposer sur une grille.

La salade de pâte au pesto rosso de cyril lignac :
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 240g de pennes ou autres pâtes
- 125g de tomates séchées à l’huile d’olive égouttées
- 20g de poudre d’amandes
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail décortiquée et dégermée
- 20g de feuilles de basilic
- 1 morceau de parmesan de 50g
- 2 tranches de poitrine fumée (pour faire des lardons)
- 200g de tomates cerises coupées en quartiers
- 100g de petits pois cuits à l’eau
- 200g de pousses d’épinards lavées
- 1 courgette
- huile d’olive
- sel fin & poivre du moulin
USTENSILES
- 1 petit mixeur + 1 maryse + 1 ramequin
- 1 casserole + 1 passoire + 1 saladier + 1 spatule
- 1 planche + 1 couteau
- 1 poêle + 1 assiette / papier absorbant + 1 spatule
- 1 plat + 1 économe
Préparer le pesto rosso : dans le mixeur, verser les tomates déshydratées, ajouter la poudre d’amandes, l’ail, le parmesan râpé, le basilic, mixer. Verser la préparation dans un ramequin et napper d’huile d’olive.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 6 à 7 minutes (selon les pâtes choisies). Au terme de la cuisson, égoutter les pâtes, les mélanger avec un trait d’huile d’olive.
Cuire les lardons à la poêle. Les déposer sur un papier absorbant.
Dans un saladier, mélanger les pâtes, le pesto rosso, les lardons, les tomates cerises coupées en quartiers et les petits pois. Ajouter les feuilles d’épinards.
Tailler des lamelles de courgettes à l’économe. Les huiler et assaisonner de sel et poivre.
Verser la salade dans les assiettes creuses ou dans un grand plat, terminer avec quelques copeaux de parmesan et des lamelles de courgettes.