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Recette : le brownie aux restes de chocolat de Pâques, par Nina Métayer
LeHuffPost
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01/04/2024
La meilleure pâtissière du monde 2023 a reçu Le HuffPost dans son laboratoire culinaire, pour cuisiner un délicieux brownie avec des restes de chocolats de Pâques.
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🛠️
Style de vie
Transcription
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00:00
Regardez-moi cette petite merveille !
00:02
Bonjour à tous, c'est Nina !
00:06
On a mangé plein de chocolat à Pâques
00:08
et on a envie de faire un petit peu autre chose
00:10
des chocolats qui nous restent.
00:12
Je vous propose ma recette de brownie
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et on va la faire ensemble tout de suite.
00:16
J'ai besoin de beurre,
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de sel,
00:20
de jaune d'œuf,
00:22
de blanc d'œuf, des noisettes,
00:24
de farine et de cacao poudre,
00:26
de sucre cassonade
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et des petits restes de chocolat de Pâques.
00:30
Dans un premier temps, je fais fondre
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mon beurre et mon chocolat au bain-marie
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et j'y ajoute le sel à ce moment-là.
00:38
C'est une recette que j'adore faire le samedi avec mes enfants
00:40
parce qu'ils adorent les brownies.
00:42
On voit que ça fond,
00:44
les petits morceaux de beurre et de chocolat encore.
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Je vais monter mes jaunes d'œufs
00:48
avec la moitié de mon sucre cassonade.
00:50
Il faut dépenser les calories avant de les manger.
00:56
Je monte mes blancs d'œufs.
00:58
Une fois qu'ils ont cette texture-là,
01:04
je vais pouvoir ajouter mon sucre.
01:06
Il y a une chose essentielle dans le brownie,
01:10
c'est de ne pas trop monter la meringue.
01:12
Il faut que la meringue soit bien montée
01:14
mais qu'elle soit encore souple.
01:16
Une fois que j'ai un joli bec d'oiseau,
01:18
je peux mélanger toutes mes préparations.
01:20
Maintenant, j'incorpore mon mélange jaune et sucre
01:22
dans ma meringue en 2-3 fois.
01:24
Et maintenant,
01:26
j'ajoute mon chocolat fondu avec mon beurre
01:28
en 2-3 fois aussi.
01:30
C'est beau ce marbrage, j'adore ça !
01:32
Je récorpore la farine de cacao poudre
01:34
et c'est là où ça va donner cette texture.
01:36
Là, j'utilise mon fouet comme une maryse.
01:40
Je mélange prédicatement.
01:42
Maintenant, je vais mettre les noisettes dedans.
01:50
Je fais très attention à ne pas trop mélanger.
01:52
Même s'il reste un peu de meringue
01:54
ou de cacao,
01:56
ça ferait une petite marbrure.
01:58
Mais on aura quelque chose d'aérien,
02:00
quelque chose de délicat.
02:02
J'aime bien ce moule à manquer
02:04
et je vais mettre mon appareil dedans.
02:06
Ça va être bon !
02:08
Et maintenant, au four à 180°C
02:10
et après pour le temps de cuisson.
02:12
Commencez par 10 minutes
02:14
et ajustez la cuisson en fonction de votre four.
02:20
Là, il est bien cuit.
02:22
Tadaaa !
02:26
S'il vous reste encore un petit peu de chocolat,
02:28
vous pouvez râper.
02:30
Et voilà le bonbrony fondant
02:36
qu'on a fait avec tout le chocolat de Pâques
02:38
qu'on n'a pas réussi à finir.
02:40
Regardez-moi cette merveille !
02:42
Hummm !
02:48
C'est neigé, c'est aérien,
02:50
c'est croquant !
02:52
[Musique]
02:54
[Musique]
02:56
[Musique]
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