JE DÉCOUVRE LE MBESSES ALGÉRIEN !

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Transcript

00:00 Avoir besoin de ce bout de moyenne.

00:03 Smyd ?

00:04 Zit ?

00:05 Oui.

00:06 Smyd ?

00:07 Exactement. Le beurre clarifié avec de l'huile de tournesol.

00:09 D'accord.

00:10 Donc on fait moitié-moitié.

00:11 C'est ce qui va nous donner le petit côté très fondant de l'hombesseuse.

00:16 Le sucre ?

00:17 Le sucre, oui.

00:18 L'alpha ?

00:19 Oui, l'alpha. Tu as l'impression. L'alpha.

00:21 Ah oui, vous ne dites pas le "qa".

00:22 Non, on ne dit pas le "qa", on dit le "a".

00:24 L'alpha.

00:25 L'alpha.

00:26 Voilà, super.

00:27 Ou le melon.

00:28 Ou le sel.

00:29 Donc on a plusieurs recettes possibles pour l'hombesseuse, spécifiques à chaque région

00:34 et chaque famille a son petit plus.

00:36 On a une variante aussi avec de l'huile d'olive et des grains de nigel.

00:41 D'accord.

00:42 On ne peut mettre que de l'huile d'olive.

00:43 On peut le mettre sucré avec une pâte de date au milieu.

00:46 Enfin, vraiment, il y a beaucoup de variantes.

00:49 On va commencer par Smyd.

00:51 Donc tu vas mesurer ton Smyd avec ton verre.

00:55 D'accord.

00:56 Donc il va falloir trois mesures de Smyd.

00:58 Super.

00:59 Donc maintenant, tu vas mettre une grande cuillère de sucre.

01:04 Une cuillère de sel.

01:05 Une demi.

01:06 Une demi cuillère de sel.

01:08 Et un petit peu de cannelle.

01:10 Chouïa alpha.

01:11 Voilà, chouïa alpha.

01:12 Une cuillère de sel.

01:13 Tes yeux sur ta balance.

01:14 Voilà, tout à fait.

01:15 Là, tu peux mélanger.

01:16 Tu mets juste un tout petit peu de cannelle, pas plus.

01:22 Oui, pas plus.

01:23 On mélange bien à la main et après, on met notre dose de gras.

01:28 Ça fait fondre le Smyd avec l'huile.

01:31 C'est ça.

01:32 Et du coup, tu as mis quelle quantité de Smyd et quelle quantité d'huile ?

01:34 C'est moitié beurre clarifié, moitié huile de tournesol.

01:39 Après, comme dit Réine qui est amusée à Nec, mais moitié, moitié.

01:43 Voilà.

01:44 C'est vraiment une recette très rapide.

01:45 Tout le monde peut la faire.

01:47 C'est ça.

01:48 Avec peu d'ingrédients.

01:49 Exactement.

01:50 Quand on a des invités surprise, c'est la bonne recette.

01:52 Donc, on fait en sorte de bien sabler notre semoule afin de bien imbiber de gras.

02:00 Dans un premier temps, on va remuer comme ça.

02:02 Puis après, on va le faire à la main histoire de bien sabler, bien imbiber la semoule de

02:06 gras.

02:07 C'est très important.

02:08 C'est une recette qu'on fait très souvent.

02:10 C'est parmi les premières qu'on apprend à cuisiner en tant que jeune fille.

02:15 C'est ta maman qui t'a appris ?

02:16 C'est ma grand-mère.

02:17 Ta grand-mère.

02:18 Donc, du coup, maintenant à la main.

02:20 Voilà.

02:21 La chose sérieuse commence.

02:23 Donc là, je vais rajouter un tout petit peu d'huile d'olive.

02:27 J'aime bien parfumer une bessesse avec l'huile d'olive.

02:29 Je voulais te faire goûter ça.

02:31 C'est vrai qu'on ne voit pas ça partout.

02:33 Mais moi, c'est une petite touche que j'ai apprise avec ma grand-mère et que j'aime

02:38 beaucoup.

02:39 Donc, je vais la partager avec toi.

02:41 Et on va laisser un petit peu reposer avant de mettre de l'eau.

02:45 On va laisser un petit peu la semoule absorber tout le gras qu'on a mis.

02:50 Et petit à petit, on va rajouter notre eau.

02:53 Tu peux commencer par mettre le tiers du verre juste pour qu'on… un petit peu plus.

02:58 Voilà, ça va.

02:59 On va essayer de mélanger tout ça.

03:03 Tu peux rajouter encore un peu.

03:05 C'est vraiment à l'œil.

03:06 C'est ça.

03:07 C'est à l'œil.

03:08 Il n'y a pas de mesure exacte.

03:10 Il faut qu'on réussisse à former une boule.

03:13 Il ne faut pas travailler la pâte.

03:14 On va juste tout rassembler, faire une petite boule.

03:18 Et après, on pourra procéder à la cuisson de notre mbesseuse.

03:22 C'est des carrés, c'est ça ?

03:23 C'est ça.

03:24 C'est des petits carrés.

03:25 Un petit peu en lousange, mais pas trop.

03:27 Maintenant, c'est l'heure de préparer le thé.

03:30 Donc là, on va mettre une cuillère de thé.

03:34 Là, il y a l'eau qui boue.

03:35 On met le sucre maintenant ?

03:36 Oui, vas-y.

03:37 Tu peux en mettre trois grandes cuillères facilement.

03:41 Une, deux, trois.

03:45 Tu peux en rajouter une quatrième.

03:47 On attend que l'eau finisse de bouillir et on met tout dans la théière

03:51 avant de remettre à feu très doux pour que le thé ait le temps de bien infuser.

03:57 Et la menthe, tu la mets à la fin ?

03:59 Oui, la menthe, c'est vraiment à la fin.

04:01 Là, tu ajoutes l'eau ?

04:03 Oui, tout à fait.

04:04 Là, on va former des petits boudins.

04:06 Et comme ça, après, on va découper notre petit bessesse en petits carrés.

04:11 Alors à mon tour.

04:12 Du coup, on met la semoule, un peu d'eau.

04:15 On va former un boudin.

04:17 Tu essaies d'abord de l'assembler.

04:18 Et maintenant, je vais couper en forme de losange.

04:26 Et on fait cuire.

04:28 Donc maintenant, on peut les retourner.

04:30 Voilà, doucement.

04:31 C'est bien doré.

04:32 Donc là, on va mettre le bouquet de menthe.

04:35 Ça, c'est bien parfumé à la menthe.

04:37 Et on va laisser infuser tranquillement en attendant la fin de la cuisson de notre bessesse.

04:48 Et ensuite, c'est prêt.

04:49 On n'aura plus qu'à déguster.

04:50 [Musique]

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