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leo.bergine
  • 20/03/2024

Catégorie

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Personnes
Transcription
00:00 Quand j'étais petit, à la cantine, j'avais jamais assez à manger, alors je chapardais souvent,
00:04 et j'ai même pris ma première heure de colle à cause de ça.
00:06 Bref, aujourd'hui on se fait un méga chou farci, après ça, tu seras bien.
00:09 Alors commence par détacher les plus belles feuilles de ton chou, 4 ou 5 ça suffira.
00:13 Maintenant dégage le pied, coupe-le en deux et taille-moi ça bien finement.
00:16 Mais là en stand-by on va inviter une carotte, à la fête qu'on va éplucher et tailler en paysanne.
00:20 Et pour tous les moldus qui auraient pas compris, ce sont des petits triangles comme tu peux le voir à l'image.
00:25 Bon maintenant on va ciseler un oignon, et si comme moi ton couteau n'est pas aiguisé, tu vas galérer.
00:29 Les oeufs mollets c'est 6 minutes dans l'eau bouillante, bien salée pour que la coquille se retire facilement.
00:33 Oui oui c'est à ça que sert le sel, et même moi qui suis cuisinier, j'ai mis beaucoup de temps à l'apprendre.
00:37 Ce que tu viens de voir c'est les feuilles de chou que j'ai blanchies 3 minutes, puis refroidies dans une eau glacée tout de suite,
00:42 puis j'ai réutilisé l'eau pour blanchir le chou taillé 3 minutes, mais celui-ci je l'ai juste égoutté.
00:46 Quand t'es lardon, ton oignon et ta carotte auront bien grillé, déglacelé avec une bière qui t'abasse.
00:50 Termine par ajouter le chou, un peu de son eau de cuisson, laisse mijoter ça 5 minutes, et débarrasse-le sur le côté.
00:55 Dans la même poêle, fais revenir très fort du riz dans de l'huile, oignon nouveau, sauce soja, la préparation d'avant,
00:59 et tu grattes bien le fond, c'est là qu'il y a le meilleur.
01:01 On va pouvoir passer au montage, retire la côte de ta feuille de chou, place-la dans un bol avec du film alimentaire,
01:06 et suis les étapes, comme sur la vidéo, tu vas voir c'est pas très compliqué.
01:09 Le plus important c'est que ce soit assez serré pour que la découpe soit nette, je te conseille de doubler le film,
01:14 de faire un nœud pour le fermer hermétiquement, après ça part en cuisson 3 à 5 minutes dans une eau frémissante, et c'est prêt.
01:20 Je sais je suis vraiment pas un exemple, mais je me suis fait un de ces kiffs là, c'est tout ce qui compte.