L'andouillette d'Arras dans un reportage de France 3 diffusé le 26/08/2023
- il y a 2 mois
Reportage de France 3 diffusé le 26 août 2023 sur le sujet de la fête de l'andouillette à Arras ( Pas-de-Calais).
De la réalisation de l'andouillette à la dégustation, ce reportage dévoile toutes les facettes de ce plat arrageois par excellence.
Les confréries sont également présentées. Elles perpétuent l'objet d'une fête, l'héritage d'un savoir-faire perpétué par des artisans passionnés dont notamment Hugues Becquart, successeur de Michel Berchon. Ce dernier préparait son andouillette à la fraise de veau accommodée notamment avec des oignons.
L’Andouillette d’Arras est fameuse et réputée. On trouve des traces de cette délicieuse pièce de "chaire cuite" (d’où le nom de charcutier) dans un acte solennel de l’échevin en janvier 1323.
Petite anecdote : Michel Berchon a fait découvrir l’andouillette d’Arras à Jacques Chirac, alors premier ministre grâce à son ministre de l’Agriculture, Philippe Vasseur.
La petite histoire raconte que, par la suite, Jacques Chirac devenu Président de la République envoyait parfois son chauffeur acheter quelques pièces à la fameuse charcuterie située Rue du Marché au Filé à Arras.
De la réalisation de l'andouillette à la dégustation, ce reportage dévoile toutes les facettes de ce plat arrageois par excellence.
Les confréries sont également présentées. Elles perpétuent l'objet d'une fête, l'héritage d'un savoir-faire perpétué par des artisans passionnés dont notamment Hugues Becquart, successeur de Michel Berchon. Ce dernier préparait son andouillette à la fraise de veau accommodée notamment avec des oignons.
L’Andouillette d’Arras est fameuse et réputée. On trouve des traces de cette délicieuse pièce de "chaire cuite" (d’où le nom de charcutier) dans un acte solennel de l’échevin en janvier 1323.
Petite anecdote : Michel Berchon a fait découvrir l’andouillette d’Arras à Jacques Chirac, alors premier ministre grâce à son ministre de l’Agriculture, Philippe Vasseur.
La petite histoire raconte que, par la suite, Jacques Chirac devenu Président de la République envoyait parfois son chauffeur acheter quelques pièces à la fameuse charcuterie située Rue du Marché au Filé à Arras.