interview Frederique Carlier

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Transcript

00:00 Ici, c'est le 6/9, France Bleu Mail.

00:05 Il est 8h moins le quart, ce vendredi 15 mars, Yann Lastenette, le bio sort la tête de l'eau.

00:09 Oui, le secteur traverse une période difficile depuis la sortie de la crise sanitaire,

00:14 mais les ventes de bio repartent en ce début d'année.

00:17 Bonjour Frédéric Carlier.

00:18 Bonjour.

00:19 Vous êtes directrice de Biocop le fenouil qui possède 6 magasins en Sarthe.

00:23 Expliquez-nous d'abord pourquoi le bio traverse une période difficile,

00:27 voire très difficile selon le directeur de Biocop depuis quelques mois.

00:30 Ça a été une période effectivement très compliquée, très compliquée pour le marché.

00:35 Je pense que la crise est multifactorielle.

00:38 Elle vient avant tout des problématiques de prix, d'inflation, des problématiques de pouvoir d'achat.

00:44 On est en sortie de Covid, une inflation grandissante,

00:48 donc c'est vrai que le bio n'a pas été la priorité des Français.

00:51 Elle est aussi, je pense, liée à une confusion sur tous les labels,

00:56 où finalement on ne sait plus très bien entre bio, HVE, zéro résidu de pesticides.

01:02 Le consommateur est un peu perdu.

01:04 Donc on a eu une crise peut-être un peu aussi conjoncturelle,

01:09 avec une embellie énorme pendant le Covid,

01:12 une redescente assez brutale ensuite,

01:15 et puis finalement deux années un peu compliquées.

01:18 Comment ça s'est traduit chez vous sur vos chiffres ?

01:21 Ça s'est traduit par une baisse de chiffre d'affaires, clairement importante.

01:25 On a fait -8% l'année dernière, l'année précédente, pardon, l'année dernière on finit à zéro.

01:31 Donc effectivement des ralentissements de chiffre d'affaires,

01:34 peut-être moins de nouveaux clients.

01:36 Nos clients fidèles nous ont suivis, ça il n'y a pas de souci,

01:39 ils sont restés, ils ont peut-être acheté un petit peu moins,

01:41 mais en revanche moins de recrutements, moins de nouveaux clients

01:44 qui ont désaffecté le marché de la bio momentanément, on l'espère.

01:49 Le FONU a choisi de maintenir le cap

01:52 de maintenir justement sa stratégie de produits bio,

01:56 ce qui n'a pas été le cas de certains de vos concurrents

01:58 qui sont diversifiés pour enflouer aussi un petit peu la trésorerie.

02:02 C'était important justement de rester droit dans ses bottes ?

02:05 Clairement, c'est exactement ce qu'on a fait depuis 40 ans.

02:09 Le modèle il est résilient, il est volontariste.

02:14 On cherche vraiment à développer une bio de proximité,

02:18 une bio locale, une bio paysanne,

02:20 et c'est exactement la raison pour laquelle la stratégie a été complètement maintenue.

02:25 Aucun changement, et le fait que les clients ne soient pas perdus,

02:30 ne nous voient pas changer, fait qu'on a conservé ce volant de clientèle fidèle.

02:35 Notre invité ce matin sur France Blumen est France 3,

02:37 et Frédéric Carlier, directrice BioCop, le fenouille.

02:39 Vous employez 85 personnes sur la Sarthe,

02:42 dans les 6 magasins, 29 000 clients coopérateurs.

02:47 C'est quoi d'abord des clients coopérateurs ?

02:49 C'est un modèle un peu spécial, on est une coopérative de consommateurs.

02:53 Donc on n'a pas d'actionnaire, si ce n'est nos 29 000 coopérateurs.

02:57 Ils prennent une part sociale de 24 euros, une fois dans leur vie,

03:01 peuvent se faire rembourser quand ils le souhaitent,

03:03 et ils sont clients, donc un petit peu propriétaires quand même, de l'entreprise.

03:07 Donc ils ont un pouvoir de décision ?

03:09 Ils ont un pouvoir de décision, ils viennent à l'AG s'ils le veulent,

03:12 ils peuvent prendre partie sur les décisions,

03:17 ils ont une remise en magasin, et ils sont partie prenante de l'entreprise.

03:21 Vous travaillez avec une centaine de producteurs locaux,

03:24 comment se portent-ils ces producteurs ?

03:26 Ça a été compliqué aussi la sortie de la crise sanitaire ?

03:29 Oui, clairement pour tout le monde,

03:31 de toute façon la crise du modèle agricole, elle est là.

03:34 Elle est également là sur la bio,

03:37 qui a été quand même un peu moins soutenue aussi, on va le dire.

03:40 C'est des producteurs locaux qui sont fidèles,

03:42 on travaille avec 120, on est tout le temps avec eux,

03:44 donc on les a soutenus.

03:47 De quelle façon ?

03:48 Par les volumes avant tout, en achetant.

03:51 Alors c'est sûr que quand le marché baisse, on achète moins,

03:54 mais on a gardé cette fidélité aux producteurs historiques,

03:57 donc on a conservé les volumes, on les a soutenus au quotidien,

04:01 et c'est vrai que le fait de les avoir avec nous,

04:06 fait aussi que ce modèle est le plus résilient possible.

04:10 Certains ont mis la clé sous la porte ?

04:12 Non, on a eu quelques difficultés pour certains,

04:15 qu'on a soutenus en trésorerie momentanément,

04:18 mais non, on n'a pas eu de difficultés,

04:20 ni de déconversion pour l'instant.

04:22 Vous parliez de l'inflation, qui a éloigné une partie de votre clientèle,

04:26 pas celle fidèle, on l'a bien compris.

04:28 L'inflation qui, paradoxalement, peut être un petit peu votre allié aussi,

04:31 parce qu'on parle des prix plus chers du bio,

04:34 puisqu'ils coûtent plus cher à produire.

04:37 Avec l'inflation, finalement, il y a un rééquilibrage ?

04:40 Oui, ça s'est resserré, clairement.

04:42 L'inflation dans les magasins spécialisés,

04:44 elle a été de 4%, à peu près 4,5% l'année dernière,

04:47 elle est de 12% dans les grandes surfaces alimentaires.

04:49 On a des produits plus locaux, on a des produits sans intrants,

04:53 donc forcément moins de spéculation aussi,

04:56 moins d'inflation pure.

04:58 On a contenu les prix, nous, clairement,

05:00 au Feu Nouille, on a encore relancé 100 produits engagés récemment,

05:04 ce qui fait qu'avec une réduction, une compression de marge,

05:07 on est beaucoup plus accessible.

05:09 Ce qui fait que, notamment sur des rayons fruits et légumes,

05:12 on a plein de clients en ce moment qui nous disent qu'on est vraiment bien placé.

05:15 Donc, consommer bio, ce n'est pas forcément consommer beaucoup plus cher ?

05:18 Non, ça dépend en plus de ce que vous achetez.

05:20 Si vous achetez en vrac, en global, 30% moins cher que de l'emballé,

05:24 si vous achetez des produits bruts, si vous cuisinez un tout petit peu,

05:27 ce n'est pas plus cher.

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