Savez vous comment est fabriquée la tequila ?

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Transcript

00:00 Savez-vous comment est fabriquée la tequila ? C'est un processus fascinant qui commence avec l'agave,

00:04 une plante qui met environ 10 ans à arriver à maturité et ne fleurit qu'une fois dans sa vie.

00:08 Au moment de la récolte, les ouvriers utilisent des outils tranchants pour enlever les feuilles dures de l'agave,

00:12 révélant le cœur de la plante. Ensuite, l'agave est transportée vers les distilleries voisines.

00:17 Avant le début du processus de distillation, l'agave est soigneusement coupée en quatre à l'aide d'une hache tranchante,

00:22 puis placée dans des fours à vapeur pendant environ 80 heures.

00:25 La chaleur intense ramollit la pulpe et transforme l'amidon en sucre,

00:28 essentiel pour la fermentation ultérieure. Une fois cuite, l'agave est déchiquetée en bandes fibreuses

00:34 à l'aide d'une déchiqueteuse spéciale, et le jus est extrait à l'aide de grands moulins en pierre.

00:38 Le jus d'agave est ensuite versé dans de grandes cuves de fermentation, où l'on ajoute une levure spéciale.

00:42 Le processus de fermentation dure environ 72 heures, au cours desquels les sucres de l'agave sont transformés en alcool,

00:48 créant ainsi le précieux nectar. Une fois que la fermentation est terminée,

00:51 la purée résultante est distillée dans des alambics pour produire une tequila avec une teneur en alcool d'environ 55%.

00:57 Cependant, cette concentration est trop élevée pour être consommée directement.

01:00 C'est pourquoi les ouvriers ajoutent de l'eau purifiée pour ramener la teneur en alcool à un niveau plus agréable,

01:05 généralement autour de 40°C. Et voilà, la tequila est maintenant prête à être dégustée.