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Ce poisson a du sang bleu !
Lucas En Parle !
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19/02/2024
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00:00
Voici le poisson à lèvres ondulée, connu également sous le nom de poisson Napoléon.
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Il se distingue par son sang bleu, une caractéristique rare parmi les poissons.
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Bien que la plupart des humains ne soient pas attirés par la couleur bleue dans leur alimentation,
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au Japon, une exception est faite grâce à la passion pour les sashimis.
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C'est pourquoi le poisson à lèvres ondulée est pêché en grande quantité dans cette région.
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Ce poisson peut atteindre un poids impressionnant, souvent jusqu'à 100 kg,
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nécessitant 2 personnes pour le déplacer.
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Il peut vivre de 30 à 50 ans dans les profondeurs de la mer,
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ce qui en fait un aliment prisé pour sa chair délicieuse,
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apprécié des japonais pour son goût merveilleux.
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Cependant, la surpêche a gravement menacé la population de ce poisson,
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le plaçant ainsi sur la liste des espèces en voie de disparition.
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Lors de sa manipulation, plusieurs étapes sont nécessaires,
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notamment l'élimination du mucus recouvrant toute sa peau,
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le retrait délicat des écailles à l'aide d'un couteau et la découpe des nageoires coriaces.
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Les viscères du poisson doivent également être soigneusement nettoyés.
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Et une fois préparé, le poisson à lèvres ondulée libère son sang bleu distinctif.
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Et les japonais le découpent direct en tranches pour créer des sashimis exquis.
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Ainsi, bien que tentant pour certains,
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la dégustation de ce poisson nécessite désormais une réflexion plus profonde
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sur son impact sur l'environnement et sa conservation.
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