Le yaourt à boire est-il vraiment bon pour la santé ?

Le Point Abonnés

09/02/2024

Les yaourts à boire sont très séduisants. Il y a des saveurs pour tous les goûts et des bienfaits nutritionnels souvent annoncés ou largement suggérés par l’emballage. Mais sont-ils vraiment nos amis pour la vie ? Avant tout, il faut savoir qu'un yaourt à boire est fabriqué comme les autres yaourts. On utilise du lait, on y ajoute des ferments lactiques, c’est-à-dire des micro-organismes qui mangent le lactose pour le transformer en acide lactique. Pour qu’il devienne liquide, il est ensuite simplement battu.

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00:00 Les yaourts à boire sont très séduisants.

00:03 Il y a des saveurs pour tous les goûts et des bienfaits nutritionnels

00:06 souvent annoncés ou largement suggérés par l'emballage.

00:10 Alors on va voir ensemble si ces yaourts liquides sont vraiment nos amis pour la vie.

00:14 Un yaourt à boire, c'est fabriqué comme les autres yaourts.

00:17 On utilise du lait, on y ajoute des ferments lactiques,

00:20 c'est-à-dire des micro-organismes qui mangent le lactose pour le transformer en acide lactique.

00:25 Et pour obtenir un yaourt liquide à boire, on va simplement battre le yaourt pour qu'il devienne liquide.

00:32 Sur le plan nutritionnel, il n'y a pas de différence entre un yaourt et son équivalent liquide.

00:38 Donc le yaourt, quelle que soit sa consistance, est toujours intéressant,

00:41 notamment pour son apport en calcium et en protéines.

00:44 Mais les industriels ont développé des yaourts à boire qu'il vaut mieux éviter.

00:48 Et jusqu'à récemment, il y avait un piège sur les emballages.

00:52 Les yaourts liquides sucrés pouvaient afficher un Nutri-Score B,

00:56 laissant penser qu'ils étaient assez bénéfiques sur le plan nutritionnel.

01:00 On pouvait penser qu'il s'agissait d'une poisson saine,

01:03 alors même que la teneur élevée en sucre rappelle celle des sodas sucrés.

01:08 Et bien cette incohérence est désormais corrigée dans le nouveau Nutri-Score.

01:13 Ces mêmes laitages à boire sont passés dans les catégories C, D, voire E,

01:17 donc au même niveau que les jus de fruits et que les sodas.

01:20 En pratique, pour choisir un yaourt à boire,

01:23 une lecture simple des ingrédients est suffisante.

01:27 Idéalement, vérifiez qu'il n'y a pas marqué "sucre" dans la liste des ingrédients.

01:32 En dehors du lactose, il est préférable qu'aucun sucre ne soit ajouté.

01:36 Alors si vous n'aimez pas cela et que vous souhaitez profiter à tout prix de la saveur sucrée,

01:40 le choix va dépendre de la fréquence de consommation.

01:44 Si vous envisagez une consommation occasionnelle de yaourts liquides,

01:47 à raison d'une à deux fois par semaine, choisissez ce que vous aimez,

01:50 en considérant que vous le consommez plus pour le plaisir sucré, comme un jus,

01:54 que pour le calcium et les protéines.

01:57 En revanche, si un yaourt liquide, saveur sucrée,

01:59 c'est quelque chose dont vous souhaitez profiter tous les jours,

02:01 alors là, je vous recommande de privilégier les yaourts à boire allégés en sucre.

02:06 Le sucre est remplacé par des édulcorants, ce n'est certainement pas l'idéal,

02:10 mais à condition de ne pas cumuler la consommation d'édulcorants par ailleurs,

02:14 c'est un choix acceptable.

02:16 Pour terminer, y a-t-il un intérêt à consommer des petites bouteilles de laitages ?

02:21 Vous savez, ces petites bouteilles qui contiennent plus de probiotiques que les yaourts classiques.

02:25 Ils sont enrichis en vitamine D, en vitamine B6,

02:28 et cette composition autorise le produit à afficher la mention

02:32 "contribue au fonctionnement normal du système immunitaire".

02:36 Attention toutefois, cette allégation ne veut pas dire

02:39 qu'un shot de ces laitages vous protégera des infections.

02:42 Je ne sais pas s'ils vous protégeront de quoi que ce soit,

02:45 mais si vous aimez cela, c'est une bonne alternative aux yaourts et au lait.

02:49 [Musique]

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