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La grande arnaque des bières d'abbaye
Le Parisien
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19/01/2024
Leffe Grimbergen, Affligem, Paulaner… Toutes ces bières ont recours à l’imaginaire religieux et pourtant, elles sont produites bien loin des monastères dont elles portent le nom, par les trois plus grosses multinationales de la brasserie.
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Je vais vous expliquer comment les multinationales de la bière abusent des références à la religion,
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alors que les bouteilles comme celle-ci n'ont justement rien à voir avec de vraies bières d'abbaye.
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En plus, il y a "Anneau 1240", qui est certainement la date de fondation de l'abbaye de l'Eif.
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On voit l'image d'un vitrail.
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On pourrait penser que c'est produit par une abbaye, mais en retournant la bouteille,
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on remarque que c'est brassé par InBev Belgium, c'est le leader mondial de la bière.
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Je suis le frère Mathieu Landry, nous sommes à l'abbaye Saint-Vendrie,
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et je suis en charge de la production de bières au sein de l'abbaye.
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Actuellement, on a mis de l'eau chaude dans notre cuve,
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et on fait tomber le grain qui est dans cette trémie.
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C'est principalement de l'orge.
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On a une devise dans la vie monastique qui est "Ora et Labora", prière et travail.
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On a des moments de la journée où on prie, où on est habillé comme ça,
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et des moments de la journée où on doit travailler manuellement,
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et on va plutôt se mettre en habit de travail.
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Là, c'est le mou avec un peu de grain qui se flotte à la surface.
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C'est prêt, on peut transférer dans la cuve du filtre qui est là.
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Dans notre vie de moine, on a 7 offices par jour.
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Quand on brasse, le temps de brassage ne nous permet pas de retourner,
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de nous changer, d'aller à l'église à l'heure fixe.
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Il est quelle heure ?
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Il est 9h50, et c'est l'heure de tierce.
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Mais on va les dire sur place.
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(Chant)
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Amen.
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(Musique)
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Et voilà.
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Et donc là, je vais ouvrir, c'est le reste de grain qui ne sert plus à rien.
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En fait, c'est comme le marde café dans le café.
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Tout à fait, exactement.
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Donc là, c'est les fleurs du houblon.
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C'est exactement ce qu'on trouve sur la frise dans le cloître.
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Alors ici, on est dans le cloître de notre abbaye.
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Et donc dans cette galerie-là, une porte qui donnait dans l'église avant,
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qu'on appelle la porte du houblon.
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Parce qu'il y a une frise de houblon qui entoure cette porte.
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Et à côté des feuilles, de temps en temps, il y a un petit cône
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qui ressemble à une petite pomme de pain.
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Ouais.
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Eh bien ça, c'est un cône de houblon.
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Donc c'était un des premiers signes qu'il y avait peut-être eu un passé brassicole à l'abbaye.
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Et donc comme ça, la bière va capter les arômes de ce houblon.
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C'est une tisane.
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Exactement.
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Ça donne de la mercure.
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Et la bière est entonnée dans les fermenteurs,
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à laquelle on va rajouter le quatrième élément, la levure.
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La levure va manger les sucres, produire de l'alcool, du gaz carbonique, des arômes.
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Après six semaines de fermentation, on obtient cette bouteille avec écrit "brassée par les moines".
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C'est vraiment fait par les moines.
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C'est vraiment fait par les moines.
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Pas comme la lèvre.
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On peut traquer.
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C'est pas de la lèvre.
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L'abbaye de lèvre se trouve ici.
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Le clocher ressemble un peu à ce qu'on voit sur le vitrail.
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Mais vous constatez que la brasserie où est fabriquée la bière aujourd'hui
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est située à une centaine de kilomètres.
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La mention d'abbaye résonne beaucoup aux yeux du consommateur
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puisqu'elle est vocatrice d'authenticité, d'artisanat et aussi de spiritualité.
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Les industriels se permettent donc de vendre un peu plus cher
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des produits qui, à la base, sont fabriqués dans les mêmes usines
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que leurs autres gammes de produits.
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L'abbaye ou l'ordre concerné doit être rémunéré sous forme de royalties.
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Il se lui reverse une bève car il a cédé une licence d'exploitation de la marque.
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Il n'y a aucun moine impliqué aujourd'hui dans la fabrication de cette bière.
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Sur ce packaging de la Grimbergen, on voit bien l'abbaye fondée en 1128.
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Ça, c'est vrai.
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L'abbaye de Grimbergen se trouve ici.
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Tandis que de ce côté-là de la canette, si on regarde l'adresse au Bernay en France,
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si on connaît un peu le milieu de la bière, on sait que c'est l'adresse de la brasserie Cronan.
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Elle-même appartenant à Carlsberg, qui est le numéro 3 mondial.
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On est très très loin, on est à plus de 400 km,
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dans deux pays différents, la Belgique et la France.
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L'image monastique est surutilisée, abusivement utilisée par les industriels.
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Cette chimée bleue, c'est la bouteille iconique de la gamme chimée, c'est la plus vendue.
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À gauche, en bas, on voit bière brassée en Belgique à l'abbaye de Scourmont.
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L'abbaye, elle se trouve là et la brasserie, elle se trouve au même endroit.
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Là, ce n'est pas du tout une arnaque.
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Elle n'est pas fabriquée par les moines trapistes, mais elle est fabriquée sous leur contrôle.
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Ils possèdent l'usine et ce sont eux, les employeurs, les gens qui y travaillent.
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En bas de l'étiquette, ça c'est le logo officiel de l'ordre des trapistes,
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qui réagit contre l'utilisation abusive de l'appellation bière d'abbaye par les industriels.
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Ça, quel goût de bière d'abbaye ?
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Je dirais que c'est autour de 7-8 degrés d'alcool, voire plus de temps en temps.
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C'est assez doux, il n'y a pas beaucoup d'amertume.
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C'est ici ?
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Oui.
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C'est vraiment assez plat, c'est du sucré.
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On peut retrouver un côté estère de banane, comme on dit.
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Ça fait un peu le côté bonbon banane arrivo.
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C'est dû aux levures qui ont été utilisées à la fin de la fermentation.
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C'est quelque chose qu'on retrouve beaucoup sur les bières belges en général,
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et d'autant plus dans le style bière d'abbaye.
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Celle-ci, je trouve qu'on sent encore plus le côté banane.
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Il y a quand même une petite amertume qui fait que ça marche plutôt bien ensemble.
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Je trouve que celle-ci a un goût tout de suite plus prononcé,
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il y a un peu plus d'attaque.
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Toujours dans les mêmes codes, ceci dit, le côté banane est moins présent.
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Personnellement, je préfère.
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[Bruit de la bouche]
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Pour moi, là, il doit y avoir sûrement une Grim, une Lef, quelque chose comme ça.
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Bien vu, puisque la dernière, c'est une Lef.
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4,12€ le litre.
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Elle est brassée par le leader mondial de la bière, Abbey InBev.
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Nos chers amis d'Abbey InBev.
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La deuxième, c'est la Grimbergen.
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Ah, la Grimbergen, OK.
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Et la différence de prix n'est pas énorme, 4,18€ le litre.
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Et la dernière, je ne serais pas sûre en Orval,
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parce que tu n'as pas cette petite acidité de l'Orval, mais...
06:03
Alors c'est intéressant, parce que comme l'Orval, c'est une bière trapiste,
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la Chimay Bleu.
06:08
Il y en a une à Chimay Bleu, j'adore la Chimay Bleu, c'est pour ça !
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Elle est aussi un peu plus chère que les autres, 5,73€ le litre.
06:14
Finalement, c'est simple.
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Pour gagner votre place au paradis des buveurs de bière,
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faites gaffe à ce qu'elle soit bien brassée à l'abbaye.
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Et comme d'habitude, consommez avec modération.
06:23
[Bip bip bip]
06:24
[SILENCE]
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