A Eurre, la Ferme Horéa, ses œufs bio, rillettes et pâtés de volailles

ici Drôme Ardèche

12/01/2024

Des poules et poulettes, des cailles et des lapins fermiers...Lauriane Mazard, avicultrice et présidente de l'association des Volailles Fines du Dauphiné nous ouvre les portes de son grenier à grain…

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00:00 A la télévision sur votre box SFR, canal 454 et sur Pribox, canal 325.

00:06 Il est 7h15, j'ai toujours l'impression Nelly Sorbet de vous réclamer quelque chose, j'aimerais un circuit court !

00:13 Avec plaisir, aujourd'hui à Heure dans la vallée de la Drôme, avec Lauriane Mazard dans sa ferme Orea,

00:21 un nom au poil et à plume, puisqu'Orea vient du latin "oreum" qui signifie "le grenier à grains",

00:28 donc un nom savamment trouvé pour un élevage de poules.

00:31 Alors aujourd'hui on a 4 bâtiments de 200 poules, donc c'est des petits poulaillers mobiles,

00:37 et on a un bâtiment où on fait les poulettes, je les achète à un jour,

00:43 donc ça me permet de pouvoir les élever comme je veux, dans de bonnes conditions depuis leur premier jour.

00:49 Et à côté de ça on a fait un petit atelier de caille, pondeuse aussi,

00:54 donc pour pouvoir avoir des œufs de caille à proposer sur les marchés,

00:58 et un petit atelier de lapins fermiers.

01:00 Parce que depuis 2021, ma maman m'a rejoint dans l'aventure,

01:04 elle a eu envie d'un changement de vie, et ça lui plaît, en tout cas elle a le sourire tous les matins en m'arrivant,

01:10 donc ça fait plaisir !

01:12 Maman Agnès, qui était éducatrice spécialisée, qui a rejoint Lauriane,

01:17 et je vous présente également Marianne, salariée de la ferme Orea, qui vient prêter main forte au Dieu Homère-Fille.

01:23 Pour Lauriane, l'élevage de la volaille c'est aussi une reconversion ?

01:26 Alors non, pas du tout ! Lauriane, toute jeune, a créé sa ferme en mars 2017,

01:30 mais elle n'a pas pris son envol dans le monde agricole uniquement grâce aux poules.

01:33 Au tout début j'avais une trentaine de poules pour compléter mon marché,

01:38 donc en plantes aromatiques et médicinales,

01:40 et puis en fait petit à petit les gens m'ont demandé de plus en plus d'eux,

01:44 donc j'ai construit un premier poulailler, et puis ça ne suffisait pas,

01:48 donc j'en ai construit de plus en plus, et jusqu'à aujourd'hui, j'en ai arrivé à 4 bâtiments de pondeuses.

01:54 Voilà, donc du coup Lauriane a complètement arrêté toute la partie végétale ?

01:57 Eh oui, c'était indispensable Philippe, pour pouvoir se consacrer à 100% à ses volailles,

02:02 et surtout pour prendre bien soin d'elles tous les jours !

02:05 Oui, pour moi c'est important que les poules qui sont élevées sur la ferme soient dans de bonnes conditions,

02:12 dans des cabanes qui sont chaleureuses pour elles.

02:15 On travaille qu'à la main, on essaye qu'elles aient des parcours qui sont toujours herbés,

02:22 donc les parcours changent à peu près toutes les 4 à 6 semaines,

02:25 c'est-à-dire que c'est des filets un petit peu comme les moutons,

02:28 qu'on déplace autour de la cabane de façon à ce qu'elles aient toujours de l'herbe.

02:32 Pour nous, ce qui est très important, c'est qu'elles puissent toujours tous les jours sortir,

02:37 donc qu'il pleuve, qu'il vente, qu'il neige.

02:39 On ouvre les trappes tous les jours du matin jusqu'au soir,

02:43 comme ça elles profitent au maximum de ce qu'elles peuvent trouver dans l'herbe.

02:46 Et après on essaye de leur procurer un environnement avec une paille produite une partie sur la ferme,

02:52 le plus sainement possible.

02:54 Et après on leur fait des bâtiments avec des pondoirs les plus adaptés pour elles,

02:58 où elles se sentent bien.

02:59 Ça nous permet de vraiment tous les jours de voir toutes nos poules,

03:02 de savoir comment elles vont, et de ne pas faire des traitements sur les lots entiers,

03:06 mais du coup de vraiment cibler la poule qui est malade,

03:09 la ramener à ce qu'on appelle l'infirmerie, la traiter,

03:12 et quand elle ira mieux la réintégrer dans le poulailler.

03:14 - Oui c'est mignon !

03:15 Et alors quand Laurienne parle de traitement, il s'agit de décoction, de vermifuge,

03:19 ou de plantes trouvées autour de la ferme.

03:22 Et grâce à tout cela, nos poules heureuses nous offrent de bons oeufs bio.

03:27 - Oeufs extra frais, qui ont moins de 9 jours.

03:31 Aussi, quand les poules arrivent à ce qu'on appelle la réforme,

03:36 nous on les garde 18 mois,

03:38 donc du coup on les propose soit vivantes au particulier,

03:42 donc qu'elles puissent avoir une retraite dans les jardins privés,

03:46 et sinon il y a une partie qu'on fait transformer en terrines ou en rillettes.

03:52 C'est moins calorique et c'est plus onctueux qu'une terrine ou qu'un pâté aussi.

03:56 C'est intéressant aussi de pouvoir les valoriser comme ça les poules,

03:59 et on a des bons retours sur les clients en tout cas.

04:01 - Ah oui, on comprend pourquoi !

04:02 - Rillettes nature, rillettes au piment d'Espelette, aux olives,

04:05 terrines nature, au poivre vert ou encore forestières, un régal !

04:09 - Et donc Nelly, pour profiter de ces bons produits,

04:11 mais aussi des oeufs extra frais de poules et de cailles, et des lapins fermiers,

04:14 comment fait-on ?

04:16 - Plusieurs possibilités sur les marchés le samedi matin à Cré,

04:19 le jeudi soir à la ferme des Lionettes à Beaumont-les-Valences,

04:22 et puis vous retrouvez également ces produits chez Radicelle à Montoison,

04:25 à la charrette de Cré, à Traverschamps, à L'Auriole,

04:28 et puis c'est ce que Lauriane et sa maman préfèrent je pense,

04:31 tous les vendredis soirs de 16h à 19h directement à la ferme.

04:34 - C'est ça, donc suite surtout à l'arrivée de maman sur la ferme,

04:39 c'est vrai qu'on a développé toute une partie un petit peu pédagogique

04:43 pour pouvoir montrer comment on travaille,

04:46 qu'est-ce qu'une poule, qu'est-ce qu'un oeuf, etc.

04:49 Donc elle fait aussi des interventions en école,

04:52 où on propose un atelier qui s'appelle "De l'oeuf à la poule",

04:55 donc on prête une couveuse dans les écoles, etc.

04:58 pour pouvoir partager notre métier, notre passion autour de la poule.

05:01 Et après on a vraiment une autre catégorie, donc plus consommateur,

05:06 où là ils sont vraiment très intéressés de la façon dont on travaille

05:10 avec différentes souches, avec des oeufs qu'on essaye d'améliorer au niveau gustatif,

05:15 et du coup l'avantage d'être en vente directe,

05:18 c'est de pouvoir expliquer aussi aux consommateurs

05:20 qu'au cours de l'année ce jaune, il peut varier un petit peu de couleur

05:23 parce qu'au printemps, elle mange beaucoup d'insectes

05:25 qui sont très riches en carotène,

05:28 donc ils vont colorer un petit peu le jaune un peu plus orangé.

05:31 Voilà, une jeune femme qui a de la suite dans les idées,

05:33 sincèrement, elle est extraordinaire.

05:35 Elle est enceinte actuellement, elle a déjà un enfant,

05:37 plus de tout ça, elle est présidente de l'association

05:39 des volailles fines du Dauphiné, donc très impliquée.

05:42 Son nom, c'est Lauriane, et vous la retrouvez dans la ferme des Orea.

05:46 La ferme Orea, qui se trouve à Heures, ne pas confondre.

05:51 Heures, Vallée de la Drôme.

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