"Découvrez 3 idées uniques pour épater vos convives lors du réveillon de Noël ou du Nouvel An.
- 4 months ago
#NouvelAn #recettesoriginales #repasdélicieux
ÎLES FLOTTANTES SALÉES
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 6 œufs
- 70 cl de lait
- 1 dosette de safran
- 15 g de fécule de maïs
- 1 petit pot d'œufs de truite
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Commencez par faire chauffer le lait avec le safran, une pincée de sel et du poivre. Séparez les jaunes d'œufs des blancs et battez les jaunes avec la fécule et une pincée de sel. Versez lentement le lait safrané chaud sur le mélange en fouettant. Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir tout en continuant de fouetter pendant 7 à 8 minutes. La crème va commencer à mousser puis à se retirer des bords de la casserole. C'est à ce moment-là qu'il faut retirer la crème du feu et la verser à nouveau dans le saladier pour stopper la cuisson. Laissez refroidir en fouettant régulièrement pour éviter la formation d'une croûte. La crème anglaise doit être nappante mais encore légèrement fluide. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Formez des quenelles ou des petits tas de blancs en neige à l'aide de cuillères à soupe et déposez-les sur une assiette. Faites cuire les blancs au micro-ondes pendant environ 30 secondes à puissance moyenne. Ils doivent être fermes et pouvoir être manipulés avec une spatule. Dans des verrines ou des tasses, versez de la crème anglaise, puis ajoutez trois quenelles de blancs en neige et quelques œufs de truite. Parsemez de ciboulette.
OEUFS COCOTTE, CHAMPIGNONS ET HUILE DE TRUFFE
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 6 œufs
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 10 g de beurre
- 1 bouquet de ciboulette
- 20 cl de crème fraîche entière
- 3 cuillères à soupe d'huile à la truffe
- Mouillettes de pain
- Sel, poivre
Commencez par rincer rapidement les champignons, retirez les pieds terreux et coupez-les en fines tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes émincées pendant environ 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les dorer à feu vif jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ajoutez un peu de ciboulette ciselée et mélangez. Répartissez une cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin. Ajoutez quelques champignons sautés, cassez délicatement un œuf par-dessus. Ajoutez à nouveau des champignons, un peu de crème et quelques gouttes d'huile à la truffe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez les ramequins avec du film alimentaire. Faites bouillir de l'eau dans une sauteuse et placez les ramequins dans le
ÎLES FLOTTANTES SALÉES
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 6 œufs
- 70 cl de lait
- 1 dosette de safran
- 15 g de fécule de maïs
- 1 petit pot d'œufs de truite
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Commencez par faire chauffer le lait avec le safran, une pincée de sel et du poivre. Séparez les jaunes d'œufs des blancs et battez les jaunes avec la fécule et une pincée de sel. Versez lentement le lait safrané chaud sur le mélange en fouettant. Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir tout en continuant de fouetter pendant 7 à 8 minutes. La crème va commencer à mousser puis à se retirer des bords de la casserole. C'est à ce moment-là qu'il faut retirer la crème du feu et la verser à nouveau dans le saladier pour stopper la cuisson. Laissez refroidir en fouettant régulièrement pour éviter la formation d'une croûte. La crème anglaise doit être nappante mais encore légèrement fluide. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Formez des quenelles ou des petits tas de blancs en neige à l'aide de cuillères à soupe et déposez-les sur une assiette. Faites cuire les blancs au micro-ondes pendant environ 30 secondes à puissance moyenne. Ils doivent être fermes et pouvoir être manipulés avec une spatule. Dans des verrines ou des tasses, versez de la crème anglaise, puis ajoutez trois quenelles de blancs en neige et quelques œufs de truite. Parsemez de ciboulette.
OEUFS COCOTTE, CHAMPIGNONS ET HUILE DE TRUFFE
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 6 œufs
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 10 g de beurre
- 1 bouquet de ciboulette
- 20 cl de crème fraîche entière
- 3 cuillères à soupe d'huile à la truffe
- Mouillettes de pain
- Sel, poivre
Commencez par rincer rapidement les champignons, retirez les pieds terreux et coupez-les en fines tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes émincées pendant environ 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les dorer à feu vif jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ajoutez un peu de ciboulette ciselée et mélangez. Répartissez une cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin. Ajoutez quelques champignons sautés, cassez délicatement un œuf par-dessus. Ajoutez à nouveau des champignons, un peu de crème et quelques gouttes d'huile à la truffe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez les ramequins avec du film alimentaire. Faites bouillir de l'eau dans une sauteuse et placez les ramequins dans le