Miss Cookies Coffee : Une histoire de famille

Sud Radio

11/12/2023

Avec Pierre Grandgérard, directeur associé de Miss Cookies Coffee

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00:00 Sud Radio à votre service.

00:03 Avec Fiducial, une offre globale de services proche des entreprises.

00:08 Pierre Grandgérard est avec nous, directeur associé de Miss Cookies Coffee.

00:12 Bonjour, merci d'être avec nous en direct sur Sud Radio.

00:15 Bonjour, Cécile de Ménibus.

00:17 Miss Cookies Coffee, c'est d'abord une histoire de famille, c'est important de le dire.

00:21 Oui, absolument. C'est des valeurs auxquelles on tient énormément,

00:24 cet esprit familial qui était à l'initiative très important et qui l'est toujours aujourd'hui.

00:29 Elle a combien de temps cette entreprise ? Elle est née quand exactement ?

00:34 Alors, Miss Cookies Coffee est née en 2010, donc aujourd'hui on bénéficie de 13 ans d'expérience

00:39 et a grandi au fur et à mesure des années pour assumer une certaine expérience depuis toutes ces années.

00:47 Alors c'est un produit 100% américain à la base, mais dont les Français raffolent.

00:50 Le cookie, c'est la star des produits.

00:53 C'est fortement inspiré des enseignes anglo-saxonnes, des enseignes américaines.

00:59 Et on s'est adapté au marché français et je crois que c'est l'association finalement des deux

01:03 qui fait qu'aujourd'hui on rencontre un véritable succès.

01:06 C'est quoi le déclic, outre la qualité du produit, le déclic, pourquoi ça a fonctionné ?

01:10 Comment vous, après 10 ans, vous vous dites "ben voilà, on sait que le déclic ça a été ça" ?

01:15 Je crois qu'en fait on propose avant tout un produit, mais aussi de la bonne humeur,

01:20 un espace de détente en fait, dans une petite bulle d'oxygène à un moment donné dans la journée des gens.

01:30 Autour de la gourmandise.

01:32 Autour de la gourmandise, de toute façon le produit c'est un produit de qualité et ça on y tient et ça on n'y a jamais dérogé.

01:38 Le digital très important aujourd'hui dans la conception en tout cas.

01:42 Au 21ème siècle, je crois que le digital était peut-être l'un des derniers secteurs qui n'étaient encore pas rentrés,

01:50 c'était la restauration.

01:51 Et nous on a pris le pari effectivement de miser un peu tout sur le digital

01:56 et c'est aujourd'hui ce qui nous permet de vraiment nous différencier par rapport à des anciennes concurrentes.

02:00 Sur la production, le gaspillage, comment vous générez ça maintenant ?

02:06 Parce que c'est quand même un mot à la mode aujourd'hui.

02:08 Oui, c'est vraiment l'ère du temps et puis d'ailleurs c'est une valeur auquel on tient énormément.

02:14 Le gaspillage, on essaye vraiment d'éviter.

02:16 Aujourd'hui, on est même en train d'élaborer via notre logiciel sur des méthodes prédictives de quantité de produit

02:24 pour justement être au plus juste des quantités à produire au cours de la journée.

02:28 Et puis le soir, quand il y a des produits qu'on n'a pas vendus,

02:32 on les revalorise avec des paniers surprise que les gens peuvent acheter à moindre prix.

02:36 Sur la qualité du produit, sur les circuits courts, est-ce que c'est quelque chose auquel vous faites attention aussi ?

02:43 En fait, la plupart des produits sont réalisés chez nous dans notre laboratoire de production à Dijon

02:49 par notre chef pâtissier et ses équipes.

02:52 Et tous les produits, on a une vraie attention sur ces produits.

02:56 On travaille avec un meunier pour les farines, avec un torréfacteur local aussi

03:00 et puis ensuite on expédie tout dans chaque point de vente partout au Franc.

03:04 Aujourd'hui, vous en avez combien des points de vente ?

03:06 On a 20 établissements à date et puis pour parler de la suite, on espère en ouvrir 15 en 2024.

03:14 Donc une vraie progression, un vrai développement pour les mois à venir.

03:18 Vous comptez sur les reconversions via l'entreprenariat, c'est ça ?

03:22 Oui, on a beaucoup de types de typologie de personnes, des personnes de tout âge, des jeunes, des moins jeunes,

03:28 des personnes déjà expérimentées, d'autres personnes qui ne le sont pas du tout.

03:32 C'est aussi la richesse du métier d'avoir une vraie diversité au sein de la famille Miss Cookies.

03:37 Merci en tout cas Pierre Grandgérard d'avoir été avec nous, directeur associé de Miss Cookies Coffee.

03:43 Vous restez avec nous.

03:44 De plein plaisir.

03:45 Sud Radio continue et à très bientôt.

03:48 Sud Radio à votre service.

03:50 Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

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