Qu'en est-il vraiment des cantines bio ?
- il y a 5 mois
#CantinesBio #RestaurationCollective #AlimentationDurable
Cantines bio : objectif 50 % de produits bio en 2022
Selon la loi, l'objectif est d'atteindre 50 % de produits bio dans les cantines d'ici 2022. Cependant, les chiffres actuels montrent que nous en sommes encore loin. En effet, une étude a révélé que seulement 2,9 % des produits utilisés dans la restauration collective sont bio. Cette légère croissance est préoccupante.
L'Observatoire de la restauration collective bio et durable
L'objectif de ce premier Observatoire était de mesurer précisément la part réelle des produits bio en France. Les données ont été collectées auprès de collectivités engagées dans le label "En cuisine" lancé par Ecocert, ainsi que des adhérents du Club des Territoires de l'association Un Plus Bio. Cela représente environ 1 200 sites.
Un Plus Bio, soutien à la restauration collective bio et locale
Un Plus Bio est une association nationale créée en 2002 qui soutient le développement de la restauration collective vers plus de bio et de local. Le mouvement rassemble les acteurs et territoires en France qui considèrent une alimentation de qualité comme un levier de santé publique, de développement agricole respectueux de l'environnement. Le Club des Territoires, créé en 2013, regroupe une soixantaine de collectivités pionnières dans ce domaine.
Les enseignements de l'observatoire
L'observatoire a permis de tirer trois enseignements qui remettent en question certaines idées reçues sur le bio. Tout d'abord, un repas composé de 20 % de produits bio n'est pas plus cher qu'un repas conventionnel, avec un coût moyen de 1,80 € en matières premières. Ensuite, 57 % des produits bio utilisés en restauration collective sont d'origine locale. Enfin, l'augmentation progressive du bio dans les menus n'impacte pas nécessairement les dépenses des collectivités. Ainsi, intégrer davantage d'aliments bio ne signifie pas forcément une explosion des budgets alloués à l'alimentation.
Les défis pour développer les cantines bio
La faible présence de produits bio en restauration collective s'explique par des choix de l'agriculture et de l'alimentation qui n'ont pas favorisé le développement du bio. De plus, la volonté de maintenir des repas abordables pour les familles a souvent conduit à privilégier l'achat de produits agricoles peu chers. Il est donc nécessaire de réfléchir à la juste rémunération des agriculteurs et des transformateurs pour encourager le développement du bio.
L'importance d
Cantines bio : objectif 50 % de produits bio en 2022
Selon la loi, l'objectif est d'atteindre 50 % de produits bio dans les cantines d'ici 2022. Cependant, les chiffres actuels montrent que nous en sommes encore loin. En effet, une étude a révélé que seulement 2,9 % des produits utilisés dans la restauration collective sont bio. Cette légère croissance est préoccupante.
L'Observatoire de la restauration collective bio et durable
L'objectif de ce premier Observatoire était de mesurer précisément la part réelle des produits bio en France. Les données ont été collectées auprès de collectivités engagées dans le label "En cuisine" lancé par Ecocert, ainsi que des adhérents du Club des Territoires de l'association Un Plus Bio. Cela représente environ 1 200 sites.
Un Plus Bio, soutien à la restauration collective bio et locale
Un Plus Bio est une association nationale créée en 2002 qui soutient le développement de la restauration collective vers plus de bio et de local. Le mouvement rassemble les acteurs et territoires en France qui considèrent une alimentation de qualité comme un levier de santé publique, de développement agricole respectueux de l'environnement. Le Club des Territoires, créé en 2013, regroupe une soixantaine de collectivités pionnières dans ce domaine.
Les enseignements de l'observatoire
L'observatoire a permis de tirer trois enseignements qui remettent en question certaines idées reçues sur le bio. Tout d'abord, un repas composé de 20 % de produits bio n'est pas plus cher qu'un repas conventionnel, avec un coût moyen de 1,80 € en matières premières. Ensuite, 57 % des produits bio utilisés en restauration collective sont d'origine locale. Enfin, l'augmentation progressive du bio dans les menus n'impacte pas nécessairement les dépenses des collectivités. Ainsi, intégrer davantage d'aliments bio ne signifie pas forcément une explosion des budgets alloués à l'alimentation.
Les défis pour développer les cantines bio
La faible présence de produits bio en restauration collective s'explique par des choix de l'agriculture et de l'alimentation qui n'ont pas favorisé le développement du bio. De plus, la volonté de maintenir des repas abordables pour les familles a souvent conduit à privilégier l'achat de produits agricoles peu chers. Il est donc nécessaire de réfléchir à la juste rémunération des agriculteurs et des transformateurs pour encourager le développement du bio.
L'importance d